Curtis Stone habla de su granja en el sur de California
El famoso chef ha confesado que sus habilidades con la motosierra y el tractor «no son nada del otro mundo».
Cuatro años después de comprar una granja en las Monica de Santa Monica , el famoso chef Curtis Stone admite que todavía no sabe cómo usar correctamente el equipo necesario.
Stone le dijo a Fox News que todavía está aprendiendo los entresijos de la agricultura, y señaló que no se le da muy bien manejar la motosierra ni el tractor.
«Ingenuidad: no tenía ni idea de lo complicado que era tener una granja, porque cada vez que sopla el viento, se cae un árbol sobre la valla», dijo Stone.
«Y luego tienes que sacar la motosierra, y entre tú y yo, no se me da muy bien manejarla, y son aparatos bastante peligrosos», añadió la estrella, que está casada con la actriz Lindsay .
Cuatro años después de comprar una granja en las Monica de Santa Monica , el famoso chef Curtis Stone admite que todavía no sabe cómo usar bien el equipo necesario. (Michael Getty Images Breeders' Cup)
Otra cosa que todavía está aprendiendo es a conducir el tractor, y dice que «no se le da muy bien».
«No soy muy buen granjero. No te voy a mentir», dijo la estrella de Getting Grilled.
«Pero me encanta el espacio abierto, y me encanta la idea de tener algún día algunos animales ahí fuera. Y tengo un montón de verduras creciendo», explicó Stone.
«Así que es muy divertido. Solo tengo que aprender a hacerlo bien».
Aunque Stone dice que cada miembro de la familia tiene una serie de tareas asignadas, eso no significa necesariamente que se vayan a hacer.
Stone le dijo a Fox News que todavía está aprendiendo los entresijos de la agricultura, y señaló que no se le da muy bien manejar la motosierra ni el tractor. (PaulGetty Images)
«Sí, pero no hacen nada de eso. Les han asignado tareas, pero, bueno, la verdad es que ninguna se hace», dijo.
Lindsay a la vendimia, porque hay un pequeño viñedo, y le gusta bastante recoger las uvas conmigo. Creo que disfruta más bebiendo el vino que recogiendo las uvas, pero, en fin, es un trabajo bastante agradable».
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Stone y Price compraron la granja, que se llama Four Stones Farm, en agosto de 2021. Está situada en Agoura Hills —una ciudad en las Monica — cerca de Malibú.
Stone, que es de Melbourne ( Australia), es conocido por haber participado en programas como «Top Chef Masters», «America's Next Great Restaurant», «Take Home » y «Crime Scene Chef».
El autor también es dueño de dos restaurantes en Los : The Pie Room y Gwen Butcher Shop.
La estrella tiene dos hijos con Price: Hudson y Emerson.
Stone recordó el primer Día de Acción de Gracias que celebraron en su granja después de comprar la propiedad, y el desastre que se montó en la cocina.
Curtis Stone y su esposa Lindsay tienen dos hijos. (Michael Getty Images Breeders' Cup)
El chef dijo que todo se fue al traste porque pensó que con un solo horno sería suficiente para su Acción de Gracias.
«No tenía suficiente potencia. Solo tenía un horno. Y pensé que no habría problema. Fue un desastre», y añadió que no había «saber dosificar bien las cosas».
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«Salían demasiadas cosas del horno. Y el pavo acabó tardando más de lo que pensaba. Porque la verdad es que, si vas a asar un pavo, es todo una lotería», dijo Stone.
«Lo miras. Lo lees todo. ¡Lo sopesas! Y calculas que te va a llevar tres horas y veinte minutos. Lo que realmente necesitas es un termómetro de sonda, ¿verdad?», para comprobar la temperatura interna.
«Pero me encanta el espacio abierto, y me encanta la idea de tener algún día algunos animales por ahí. Además, tengo un montón de verduras creciendo», explicó Stone; en la foto, su granja junto a Price. (CurtisInstagram)
«Hay que cocinar bien las aves», ya que la temperatura interna debe alcanzar los 160 grados.
«Y eso puede llevar tres horas, o quizá dos, o quizá cuatro; depende del tamaño del pavo. Depende de la temperatura a la que esté el horno. Así que tienes que ir comprobándolo», señaló.
Sobre el desastre del Día de Acción de Gracias, Stone dijo que «no había nada preparado».
«El pavo ya estaba listo, pero no tenía ninguna verdura caliente. Estaba diciendo a la gente que se sentara y luego no había nada de comer en la mesa», explicó.
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«No pensarías que le pasara a un chef, pero pasa. A todos nos pasa a veces. Viviendo se aprende», dijo. «Solo hay que seguir adelante. Sírveles otra copa de vino».
Stone también nos contó cuáles han sido las comidas festivas más memorables que ha preparado para famosos.
Dijo que Sharon Osbourne lo llamó para preguntarle cómo se hacía el Yorkshire Pudding, y él le dijo que se lo prepararía él mismo —y James también se sumó a la iniciativa.
Aunque Stone dice que cada miembro de la familia tiene una serie de tareas asignadas, eso no significa necesariamente que se vayan a hacer. (CurtisInstagram)
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James entró en la carnicería, yo estaba abajo y empezó a charlar conmigo. Le dije que tenía que subir un momento, y él me preguntó: “¿Qué vas a hacer arriba?”, y yo le contesté: “Estoy preparando los Yorkshire puddings de Sharon Osbourne”».
«Me dijo: “Oh, quiero ver cómo los haces”. Así que ahí estaba James , sentado en la encimera de la cocina, mientras preparaba pudines de Yorkshire para Sharon Osbourne. Me pareció muy divertido. Aquella Navidad estuvo llena de británicos».
Añadió que a Osbourne le encantaban los pudines de Yorkshire, al igual que a Corden.
Una de las cosas más sorprendentes que ha visto comer a una famosa fue un plato con hígado.
Le pidió a su productor en «Getting Grilled» que preguntara a los famosos qué es lo único que nunca comerían, y el invitado Sebastian Maniscalco dijo que él nunca comería hígado.
«Así que preparé un parfait de hígado de pollo, pero lo vigilé. Hice que lo preparara conmigo, así que tuvo que coger los hígados y echarlos al puré, en el robot de cocina», dijo Stone.
«Y se estaba ahogando de verdad mientras lo hacía. Pero ya te puedes imaginar lo gracioso que fue. Pero de verdad lo probó y dijo que estaba muy bueno. Así que sí, he visto a famosos comer de todo, porque les he tendido trampas».
Una de las cosas más sorprendentes que ha visto comer a una famosa fue un plato con hígado. (David Patrick vía Getty Images)
Cuando le preguntaron quiénes estarían en la lista de invitados de la cena navideña de sus sueños, dijo que serían los Beatles.
Stone ya ha cocinado para Paul McCartney; cuenta que le preparó una comida hace 20 años en Nueva York.
Dijo que recordaba que McCartney era vegano. Stone recordó que McCartney le dijo que «le preparara cualquier cosa».
«¡Dios mío, qué presión!», exclamó. «Tengo que hacer algo increíble, y tengo que hacerlo rápido».
«Esto fue antes de que incluyéramos platos de origen vegetal en nuestro menú. Por aquel entonces no teníamos alternativas vegetarianas», explicó Stone. «Así que creo que le preparé unas lentejas y unas cuantas verduras».
«Le gustó mucho. Me llamó después de comer y me dijo lo bien que se lo había pasado. Así que, sí, fue una gran emoción».
Los dos platos imprescindibles de Stone para estas fiestas son un buen relleno y una buena salsa, y añade que «si tienes esas dos cosas, todo lo demás sale bien».
Dijo que fríe un pavo cada año desde que lo probó por primera vez en Estados Unidos, y que le pareció «realmente bueno».
Stone y Price compraron la granja, que se llama Four Stones Farm, en agosto de 2021. Está situada en Agoura Hills, una ciudad en las Monica de Santa Monica , cerca de Malibú. (CurtisInstagram)
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«No bebas demasiado antes de ponerte a freír el pavo. Ese es mi consejo. Pero necesitas una olla lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Y yo lo pongo en salmuera», explicó Stone.
«Así que lo dejo en salmuera toda la noche, pero luego lo saco, lo seco bien con palmaditas y lo dejo secar al aire. Y después solo hay que freírlo a muy baja temperatura. Tarda unos 35-40 minutos. Es mucho más rápido que asar un pavo», dijo.
Otra tradición familiar es poner kimchi en la mesa para la madre Lindsay, que es coreana.
Una de las cosas más importantes del Día de Acción de Gracias es asegurarse de que «todo el mundo tenga algo que hacer», para que nadie se sienta excluido.
Otro aspecto importante que hay que tener en cuenta al cocinar para mucha gente, según Stone, es que cuanto más comida prepares, más tiempo te llevará tanto la preparación como la cocción.
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«Es difícil que todo esté caliente. Eso es lo único complicado: sacar todo del horno y de la cocina al mismo tiempo», dijo Stone.
El chef incluso comercializa su propio producto, la manta eléctrica Curtis Stone, diseñada para mantener calientes los platos durante las comidas festivas.
«Dar trabajo a la gente, que salgan platos de diferentes partes de la cocina, quizá equilibrar el menú para que, por ejemplo, puedas preparar una ensalada fría de coles de Bruselas, ya sabes, en lugar de coles calientes... y así le quitas algo de carga a los fogones», dijo Stone.
«Así que es importante encontrar el equilibrio entre lo que tienes a tu disposición y lo que quieres ofrecer», añadió la estrella.
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