5 consejos para maridar comida y vino cuando cenas fuera
{{#rendered}} {{/rendered}}Encontrar un buen vino para acompañar tu noche especial puede ser difícil, pero no imposible. (iStock)
Crear el maridaje perfecto de comida y vino puede ser como buscar a tu alma gemela en Internet. Es complicado... pero no imposible. Añade la presión de cenar en un restaurante desconocido y puede que te sientas desanimado incluso antes de probar tu amuse bouche. Aquí tienes cinco estrategias que te ayudarán a conseguir tu objetivo.
Cuando en Roma:
Si vas a cenar a un restaurante étnico (por ejemplo, un restaurante italiano), elige un vino de ese país. Lo más probable es que tengas la mayor selección, y la botella que elijas combinará mejor con tu comida que algo de cualquier otro país. Hay mucho de cierto en el dicho: "Si crece junto, va junto".
{{#rendered}} {{/rendered}}El secreto está en la salsa:
El menú puede decir "pollo" o "filete", pero asegúrate de tener en cuenta cómo se prepara el plato: ¿Es pollo Francese o pollo cacciatore? La proteína puede ser la misma, pero los perfiles de sabor de estos platos son distintos, y requieren selecciones de vino diferentes. Adapta el vino a la salsa, no a la proteína.
Haz coincidir pesos e intensidades similares:
{{#rendered}} {{/rendered}}¿Buscas el vino perfecto para ese jugoso filete de costilla? Antes de elegir un tinto ligero, como un pinot noir o un gamay, quizá quieras considerar un tinto más grande y atrevido, como un cabernet sauvignon o un syrah. Los vinos más ligeros quedarían anonadados por los grandes sabores y la rica textura de la carne, pero un tinto más atrevido, con amplio cuerpo, sabor y tanino, cortará la grasa y realzará el sabor.
Complementar o contrastar, ésa es la cuestión:
Decide si quieres que tu vino complemente o contraste con la comida. Puedes elegir un chardonnay californiano opulento y mantecoso para complementar los sabores decadentes de una langosta rica y mantecosa gratinada. Pero puedes elegir un Chablis delgado y áspero, con una acidez crujiente y una mineralidad que atraviese la textura mantecosa del mismo plato. Cualquiera de las dos opciones, aunque muy diferentes, será deliciosa.
{{#rendered}} {{/rendered}}En caso de duda, pregunta al sumiller:
El sumiller tiene la ventaja de jugar en casa. Si no puedes elegir entre unas cuantas selecciones después de seguir todos estos consejos -o si simplemente te apetece probar algo nuevo-, ¡pide consejo! El sumiller estará más que dispuesto a ayudarte, y puede que descubras