Ésta es la verdadera diferencia entre las bebidas con o sin alcohol
Derek Brown, autor de "Mixología consciente: Guía completa de cócteles sin y con poco alcohol", revela cómo diferenciar entre las ofertas alcohólicas no tradicionales.
Muévete, seltz fuerte. Vuelve la cerveza baja en carbohidratos.
Los cerveceros están aprovechando una renovada sed de cervezas ligeras, que antes se comercializaban sobre todo para las mujeres y carecían de los sabores complejos que ansían los entendidos.
Según Michael Vollmer, director adjunto de alimentos y bebidas del Hotel Kimpton Gray de Chicago, este cambio se debe a un aumento de la conciencia sobre la salud, especialmente entre los millennials y la Generación Z.
"La gente quiere disfrutar de momentos sociales sin comprometer sus objetivos de salud", declaró Fox News Digital.
Michelob Ultra, pionera en este espacio, vio crecer sus ventas más de un 3% en junio en comparación con el mismo periodo del año anterior, incluso cuando las ventas de cerveza en general disminuyeron, según informó The Wall Street Journal en julio.
Mientras caen las ventas de las principales cervezas, la Michelob Ultra, baja en carbohidratos, experimentó un aumento en junio. (Yuki Bloomberg vía Getty Images)
Producir cervezas con cuerpo y bajas en carbohidratos puede ser difícil, pero el reto ha inspirado la innovación, según declaró a Fox News Katherine Benecke, cicerone de Treadwell Park, en Nueva York.
"Los cerveceros están superando el viejo estereotipo de 'light' para elaborar cervezas atrevidas y sabrosas que mantienen bajos los carbohidratos y el impacto glucémico", afirma.
"Ayudan a reducir los picos de azúcar en sangre para que puedas mantener unos niveles de energía más sostenibles".
Cuando se hacen bien, las cervezas bajas en carbohidratos pueden ser buenas para cualquiera, añadió Benecke, independientemente de sus necesidades de salud.
"Ayudan a reducir los picos de azúcar en sangre para que puedas mantener unos niveles de energía más sostenibles, pueden facilitar la digestión y, en general, son más fáciles para el intestino y el paladar".
Aunque muchas cervezas, como las IPA, las ales y las stouts, pueden tener hasta 20 gramos de carbohidratos -lo que equivale a media taza de arroz blanco-, hay muchas variedades más ligeras en las estanterías.
Matt redactor de Men's Health Matt Allyn, juez de cerveza titulado, y el redactor Ryan Brower, servidor de cerveza titulado, clasificaron recientemente las siete mejores opciones bajas en carbohidratos.
1. Dogfish Head 30 Minutos IPA Ligera
Las IPA suelen tener muchos carbohidratos, pero la Dogfish Head 30 Minute Light IPA es baja en carbohidratos y calorías. Lisa J. Goodman)
Con 95 calorías, 3,6 gramos de hidratos de carbono y un 4% de alcohol por volumen (ABV), la lupulada 30 Minute Light IPA de Dogfish Head combina notas clásicas de piel de cítricos con jugosas de mango y piña, dijeron los jueces.
2. Luz de luna azul
Los jueces calificaron la oferta light de Blue Moon de cerveza "única e impresionante", baja en carbohidratos, que mezcla sabores cítricos herbáceos con maltas cremosas y panificables, con sólo 95 calorías, 3,6 gramos de carbohidratos y un 4% de ABV.
3. Garaje Cerveza Cal
Un paso más allá de la opción estándar de Garage Beer, los cítricos de su versión con lima ayudan a redondear esta cerveza ligera, que tiene 95 calorías, 3 gramos de carbohidratos y un 4% de ABV.
Aunque algunas IPA tienen un alto contenido en alcohol y hasta 19 gramos de carbohidratos por ración, hay opciones más ligeras e incluso sin alcohol. iStock)
4. Participa IPA
La IPA sin alcohol de Partake no tiene carbohidratos, sólo 10 calorías y un sabor a malta del que carecen los seltzers de lúpulo 0% ABV de la competencia.
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5. Lagunitas DayTime IPA
La Lagunitas Daytime IPA tiene un aroma y un sabor intensos en una cerveza crujiente que quita la sed, con 98 calorías, 3 gramos de carbohidratos y un 4% de alcohol.
Desde las IPA secas hasta las lagers crujientes y las sour vivas, los cerveceros están elaborando cervezas que no sacrifican el sabor ni la complejidad para los bebedores preocupados por la salud. iStock)
6. Michelob Ultra
Los jueces denominaron a Michelob Ultra -con 95 calorías, 2,6 gramos de carbohidratos y un 4,2% ABV- el "verdadero rey" de las lagers ligeras.
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7. Heineken Plata
Heineken Silver -e incluso su homóloga sin alcohol, Heineken 0,0- consiguen saber como la "auténtica", según los escritores.
Heineken Silver sabe como la "auténtica", según una nueva clasificación. (Roberto Machado Noa/LightRocket vía Getty Images)
Con sólo 95 calorías, 2,9 gramos de carbohidratos y un 4% de alcohol en sangre, aporta las conocidas notas de malta dulce y panadera de la lager.
El panel incluyó algunas menciones honoríficas: Miller Lite, Miller 64 Extra Light, Kona Light Blonde Ale y Budweiser Select 55.
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Vollmer dijo que cree que las lagers se prestan mejor a la elaboración de cerveza baja en carbohidratos y mencionó la Light Lager de Yuengling como favorita personal.
"La gente quiere disfrutar de momentos sociales sin comprometer sus objetivos de salud", afirma un experto en alimentos y bebidas. iStock)
Benecke sugirió Ommegang Brut IPA, una opción sin carbohidratos.
Dice que tiene una "sequedad elegante y una efervescencia parecida a la del champán", al igual que las cervezas ácidas como la Berliner Weisse y la Gose, que pueden ser naturalmente más bajas en carbohidratos.
