Dueño de restaurante revela incómodo escenario de propinas que hace sentir 'incómodos' a los clientes
Vicki Parmelee, propietaria de Jumby Bay Island Grill, en Júpiter ( Florida, dice Fox News Digital que las propinas deben ganarse, no esperarse, y revela la situación habitual que, según ella, hace que muchos clientes de restaurantes se sientan "incómodos".
A pesar del cansancio generalizado sobre los avisos de propina, los estadounidenses siguen tendiendo a ser generosos cuando cenan en restaurantes.
Un estudio reciente de más de 1.000 consumidores reveló que el 34% de los clientes de restaurantes deja una propina del 20%, mientras que el 19% deja menos del 10%. Según el estudio de CouponCabin, esta reveladora división pone de manifiesto tanto la buena voluntad como el creciente cansancio de la complicada cultura de las propinas en el país .
En el estado de Florida, donde la hostelería y el turismo son clave para la economía local, dejar propina es a la vez un ritual y un debate.
¿CUÁNTA PROPINA DEBES DAR A LOS CAMAREROS? LOS EXPERTOS REVELAN LA CIFRA REAL
Vicki Parmelee, propietaria de Jumby Bay Island Grill, en Júpiter, dice que ha visto evolucionar la cultura desde ambos lados de la mesa.
"Está un poco arraigado en la cultura estadounidense que si sales a cenar y te sirven, un 20% de propina es una buena propina", dijo Parmelee a Fox News Digital. "Si el servicio está por debajo de lo normal, yo daría menos propina. Si fuera realmente malo, quizá el 10%".
El dueño de un restaurante dijo que el 20% es la propina estándar por un buen servicio. iStock)
Esa norma del 20% sigue pareciendo el contrato social para muchos comensales, incluida una logopeda que vive cerca de Jacksonville.
"Suelo dejar un 20% de propina, independientemente de la comida, a menos que sea comida rápida o por encargo", dijo Fox News Digital. "Dejaré más o no me importarán unos dólares de más si el servicio es bueno".
Al igual que Parmelee, la terapeuta dijo que vincula el importe de sus propinas a la experiencia gastronómica.
"Si el servicio es bueno, pero la comida es mala, me plantearé cambiar el importe de la propina", dijo. "Lo mismo si mi camarero es maleducado o nunca me echa un vistazo".
Algunos clientes dijeron que darían más propina si el servicio fuera excepcional, o menos si la comida fuera mala o el camarero fuera grosero. iStock)
Otro residente Florida , un profesional de las ventas que vive en un suburbio de Orlando, dijo que su filosofía de dar propinas es más bien escalonada. Deja una propina del 15% por una mala experiencia, del 18-20% por un buen servicio y del 30% por un servicio excepcional, según declaró Fox News Digital.
Estas perspectivas muestran que tanto los comensales como los restauradores consideran la propina como un acto de reconocimiento, una forma de reconocer la diferencia entre un servicio aceptable y uno excepcional.
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Pero hoy en día la propina también se ha convertido en una fuente de tensiones, según muchos testimonios. El auge de los sistemas de pago digitales ha hecho que dejar propina sea a la vez más fácil y más incómodo, sobre todo cuando aparecen avisos en mostradores, quioscos y ventanillas de autoservicio.
"Es bastante molesto acercarse a un mostrador de servicio y pedir un café y que luego den la vuelta a un terminal y esperen una propina por sólo darte un café".
"Muchos restaurantes te presentan una tableta para que firmes la cuenta, y el camarero está de pie junto a ti mientras dejas la propina", dijo Parmelee.
"Estoy muy en contra de eso", añadió. "Queremos que la gente tenga una experiencia agradable y se sienta bien dando al menos un 20% de propina".
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La mayoría de los estadounidenses sigue creyendo en recompensar el buen servicio, sólo que no se les pide a cada paso, según indica el nuevo estudio.
"Es bastante molesto acercarse a un mostrador de servicio y pedir un café, y que luego den la vuelta a un terminal y esperen una propina por sólo darte un café", dijo Parmelee. "No me parece apropiado".
Las propinas son cada vez más habituales en los mostradores de servicio y en las ventanillas de autoservicio. Lindsey Nicholson/UCG/Universal Images Group vía Getty Images)
Salar Sheik, consultor de restaurantes de Los Ángeles, afirma que, en los últimos años, los avisos digitales de propina se han hecho casi inevitables en los establecimientos de comida rápida y para llevar.
"No ha cambiado necesariamente lo que la gente compra, pero ha creado más incomodidad en la caja, sobre todo cuando la mayoría de los clientes pagan con tarjeta y se les pide que dejen propina antes de recibir nada", dijo a Fox News Digital.
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"La fricción es real y, en algunos casos, puede crear incomodidad en lugar de auténtica hospitalidad".
Parmelee y otros coincidieron en que la propina debe recompensar el esfuerzo, no simplemente el hecho de completar una transacción.
Un consultor de restaurantes dijo que los avisos de propina pueden dar lugar a momentos incómodos y "crear incomodidad" al comensal. iStock)
Algunos restaurantes están experimentando con "la norma de no dejar propina, y añaden un cargo por servicio a la bill", dijo Parmelee.
Aunque podría beneficiar a los propietarios de restaurantes, que podrían utilizar el dinero para pagar salarios más altos a los camareros, dijo Parmelee, sigue siendo escéptica.
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"No hay ningún incentivo para que los camareros estén atentos y presten un servicio extraordinario.... No me interesa hacerlo aquí".
