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Los arqueólogos descubren bebidas similares a la cerveza de hace 3000 años elaboradas con ingredientes inusuales.
Por Andrea
Publicado el 21 de enero de 2026.
Los arqueólogos han descubierto recientemente pruebas de la existencia de bebidas fermentadas antiguas en el oeste China lo que revela cómo se elaboraban bebidas similares a la cerveza hace más de 3000 años.
La investigación se publicó en diciembre en la revista Journal of Archaeological Science: Reports.
El estudio se centró en el yacimiento de Mogou, en la provincia de Gansu, situado en el noroeste China del extremo nororiental de la meseta tibetana.
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El yacimiento se utilizó durante mucho tiempo como cementerio durante la Edad del Bronce, a finales del segundo milenio a. C. Los investigadores analizaron 42 vasijas procedentes de cuatro tumbas y encontraron residuos microscópicos que indicaban que en su día habían contenido líquidos fermentados.
Los expertos realizaron análisis de microfósiles y descubrieron gránulos de almidón, fitolitos y hongos que muestran la «diversidad» de la dieta de los antiguos mogou, según el resumen del estudio.
Se muestra una ilustración tradicional china del procesamiento de cereales con un recipiente de cerámica procedente del yacimiento de Mogou, en el noroeste China, donde los investigadores identificaron restos de antiguas bebidas fermentadas. (iStock; Ruilin Mao et al.)
El pueblo Mogou elaboraba las bebidas utilizando el «método qu», que consistía en preparar el iniciador de fermentación con arroz y moho Monascus, o moho rojo. Las bebidas se elaboraban a partir de cereales como el mijo, el arroz, el trigo y la cebada.
Li Liu, profesor de Lenguas y Culturas de Asia Oriental en la Universidad de Stanford y coautor del estudio, afirmó que estas bebidas fermentadas «probablemente eran similares a la cerveza sin filtrar, con una consistencia similar a la de las gachas».
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Las bebidas también tenían un bajo contenido alcohólico y un «sabor ligeramente agridulce», explicó Liu a Fox News .
Probablemente se consumían frescos y no incluían lúpulo, que se utiliza en la elaboración de la cerveza moderna.
La fermentación habría mejorado la conservación, el valor nutricional y la digestibilidad, permitiendo su consumo más allá de los contextos estrictamente rituales.
Liu añadió que las bebidas alcohólicas fermentadas tienen una larga historia en China. Se utilizaban como ofrendas funerarias y en celebraciones festivas desde hacía unos 10 000 años.
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«Al mismo tiempo, estas bebidas también podrían haber servido como recurso alimenticio cotidiano, ya que la fermentación habría mejorado su conservación, valor nutricional y digestibilidad, lo que habría permitido su consumo más allá de los contextos estrictamente rituales», añadió.
Según Liu, el aspecto más sorprendente del estudio fue la evidencia de que se utilizaba moho rojo en el proceso de fermentación, un tipo de moho poco habitual en la región del altiplano tibetano.
Los investigadores afirman que las bebidas fermentadas elaboradas en Mogou hace más de 3000 años probablemente eran similares a la cerveza sin filtrar. (iStock)
«Es posible que el arroz no se produjera localmente en este entorno montañoso, y el cultivo de Monascus suele requerir condiciones cálidas y húmedas», afirmó Liu.
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Su presencia en las tierras altas occidentales sugiere una transmisión cultural del conocimiento sobre la elaboración de cerveza notablemente duradera y de gran alcance.
También dijo que los métodos de elaboración se mantuvieron prácticamente iguales durante siglos, lo que sugiere una tradición bien establecida.
Los arqueólogos afirman que las bebidas alcohólicas fermentadas descubiertas en el yacimiento de Mogou probablemente se utilizaban como ofrendas funerarias en los ritos funerarios de la Edad del Bronce en el oeste China. (Ruilin Mao et al.)
El estudio representa «el primer análisis científico de residuos alcohólicos antiguos de la Edad del Bronce en el oeste China», afirmó Liu.
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«Dado que el yacimiento está situado a lo largo de las principales rutas de comunicación cultural entre el este y el oeste, los hallazgos ponen de relieve cómo las tradiciones "invisibles", como los conocimientos sobre la elaboración de cerveza y las prácticas de fermentación, eran un componente importante, aunque a menudo pasado por alto, de la interacción humana y el intercambio cultural a larga distancia», afirmó.
https://www.foxnews.com/food-drink/archaeologists-uncover-3000-year-old-beer-like-drinks-brewed-unusual-ingredients