Carbonara de coles de Bruselas con bacon
{{#rendered}} {{/rendered}}Esta carbonara recibe un giro único y delicioso con crujientes coles de Bruselas. (Dan Whalen, La comida en mi barba)
"En un viaje reciente a Roma, comí carbonara auténtica por primera vez, y me volví a enamorar de un plato del que ya estaba bastante enamorada", dice Dan Whalen, de The Food In My Beard. "Esta versión otoñal es rica en yemas de huevo y beicon, y está cargada de coles de Bruselas doradas pero aún crujientes".
Tiempo de cocción:30 min
Tiempo de preparación:15 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total:45 min
Raciones: 3
Ingredientes:
7 yemas de huevo
{{#rendered}} {{/rendered}}1 libra de pasta
5 tiras de tocino de la Granja Lechera Jones
15 coles de Bruselas - ralladas
{{#rendered}} {{/rendered}}1/2 taza de parmesano
Sal y pimienta
Preparación:
Pon a hervir agua para pasta con mucha sal. Cuece el beicon en una sartén para que quede crujiente. Mientras tanto, echa la pasta y cuécela al dente.
{{#rendered}} {{/rendered}}Añade las coles de Bruselas y cocínalas a fuego fuerte para que se chamusquen ligeramente. Añade la pasta directamente de la olla a la mezcla de grasa de tocino y coles de Bruselas y remueve para mezclar. Añade aproximadamente media taza del líquido de cocción de la pasta.
Vierte la pasta en un bol grande e incorpora inmediatamente las yemas de huevo. Remueve bien para mezclar y deja que las yemas formen una rica salsa. Añade el parmesano y mezcla. Añade más líquido de cocción de la pasta si es necesario. Sirve con mucha pimienta negra.