Un chef de Luisiana revela una receta de zanahorias asadas al bourbon para Acción de Gracias
Jeff Mattia, chef/socio de Pyre Provisions y Pyre BBQ compartió su receta con Fox News
{{#rendered}} {{/rendered}}Este Día de Acción de Gracias, lleva tus zanahorias asadas a un nivel culinario superior con esta receta repleta de sabor de Jeff Mattia, chef/socio de Pyre Provisions en Covington, Luisiana, y Pyre BBQ, que abrirá sus puertas en Metairie, Luisiana, este otoño.
Aún mejor, esta receta "asada" se prepara en menos de 20 minutos con la ayuda de una sartén de hierro fundido, o una buena cacerola.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Me encanta la sencillez de este plato. Utiliza un mínimo de ingredientes para resaltar los sabores inherentes de las zanahorias. Es fácil de hacer en casa, es increíblemente versátil y te permite añadir tanto o tan poco estragón como quieras", dice Mattia a Fox News. "Combina muy bien con cualquier cosa, desde barbacoa y pollo o pescado asado, como complemento de un plato vegetariano, o junto a un buen corte de ternera".
Lleva tus zanahorias asadas a un nivel culinario superior con esta receta repleta de sabor de Jeff Mattia, chef/socio de Pyre Provisions en Covington, Luisiana. (Gabrielle Geiselman)
Añade sobre el trozo del estado del Bayou en el que reside: "Tenemos la suerte de estar rodeados de agricultores increíbles que nos traen productos superfrescos todo el tiempo. Llevar un restaurante de cocina de leña y barbacoa con bourbon encaja perfectamente con la dulzura de las zanahorias frescas cultivadas en otoño."
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{{#rendered}} {{/rendered}}¿Y el toque de bourbon de esta receta? No temas, no es demasiado intenso, pero le da al plato un toque encantador.
"El sutil sabor a bourbon combinado con las zanahorias encarna lo que pienso cuando pienso en verduras de otoño, y el ligero amargor del estragón equilibra el plato", añade Mattia.
Consigue la receta completa a continuación. Y ya que estás abriendo esa botella de bourbon, ¿por qué no te regalas también uno de estos cócteles?
{{#rendered}} {{/rendered}}BARQUITOS CARGADOS DE PATATAS Y BACON: PRUEBA LA RECETA
Zanahorias asadas al bourbon dulce del chef Jeff Mattia
Ración: 8 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de cocción: 8-10 minutos
Ingredientes
Para las zanahorias:
{{#rendered}} {{/rendered}}3 manojos de zanahorias tiernas, sin tallos y cortadas en ½ cm a lo largo
3 cucharadas de estragón picado
6 cucharadas de sirope simple de bourbon
{{#rendered}} {{/rendered}}3 dados de mantequilla fría
Sal y pimienta, al gusto
Para el sirope simple de bourbon
{{#rendered}} {{/rendered}}1 taza de bourbon Buffalo Trace o cualquier buen bourbon
1 taza de azúcar granulado
1/2 vaso de agua
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Cómo llegar:
1. Prepara el sirope simple de bourbon: En una cacerola, añade el bourbon. Enciende el fuego con un mechero y deja que se consuma el alcohol, unos 5-8 minutos. Añade el agua y el azúcar, lleva a ebullición y reduce ½ taza o hasta que adquiera una consistencia de miel. Guárdalo refrigerado en un recipiente hermético hasta 3 semanas.
{{#rendered}} {{/rendered}}2. En una sartén grande de hierro fundido (puedes utilizar una sartén grande, si no dispones de hierro fundido), añade el aceite a la sartén y ponla a fuego medio.
3. Añade las zanahorias y dóralas ligeramente, caramelizándolas en la sartén. Esto te llevará unos 5 minutos.
4. Con una espátula, retira las zanahorias y desecha el aceite.
{{#rendered}} {{/rendered}}5. Vuelve a poner las zanahorias en la sartén y añade el sirope simple y deja que glasee las zanahorias, añade la mantequilla y apaga el fuego, remueve la mantequilla hasta que se incorpore, unos 2-3 minutos o hasta que la mantequilla se derrita y se distribuya uniformemente. Añade el estragón picado.
6. Sirve en tu plato favorito y vierte la salsa con una cuchara sobre las zanahorias.