Recetas de entrantes y guarniciones reconfortantes para el otoño
{{#rendered}} {{/rendered}}El otoño ha llegado oficialmente, lo que significa que es hora de pasar de las ensaladas de tomates reliquia a las calabazas asadas y las sopas de calabaza otoñales. El tiempo más frío trae de vuelta al interior los picnics al aire libre a los que te habías acostumbrado, y nada calentará más a los invitados a tu próxima cena que unos reconfortantes manjares de temporada.
No tienes que darle demasiadas vueltas a tus platos otoñales. Piensa en calabazas sustanciosas, calabaza fresca (o enlatada) y boniatos ricos y terrosos, y ten preparados los platos para asar.
1. Conchas rellenas de pavo y espinacas
(Amanda Bernal, Girl Who Bakes)
Lo bueno de las conchas rellenas es que, sea cual sea la estación del año, puedes encontrar la forma de adaptarlas cambiando los ingredientes. Amanda, de Girl Who Bakes, utiliza pavo, ricotta ligera y muchas espinacas para estas conchas, lo que las hace perfectamente sustanciosas para el otoño. Termina con una generosa capa de queso parmesano rallado.
{{#rendered}} {{/rendered}}Receta Conchas rellenas de pavo y espinacas
2. Sopa de brócoli asado con pimientos y cebollas
(Sydney Kramer, Los crepes de la ira)
La sopa casera puede ser el plato por excelencia de esta estación, y esta sopa de brécol asado, cortesía de Los Crepes de la Ira, seguro que te calienta los huesos en los próximos meses. El asado de las verduras en la sopa añade un agradable sabor caramelizado, así que asegúrate de cocinar cada una de ellas hasta que estén bien carbonizadas. Si te sobra (aunque probablemente no te sobrará), no temas, se congela muy bien.
Receta Sopa de brócoli asado con pimientos y cebollas
{{#rendered}} {{/rendered}}3. Carbonara de coles de Bruselas con bacon
(Dan Whalen, La comida en mi barba)
El bacon y las coles de Bruselas forman una pareja indiscutible. Combinadas con el sabor rico y cremoso de una salsa carbonara, nace una comida otoñal perfecta. El cerebro de este plato, Dan Whalen, de The Food In My Beard, recomienda cubrirlo con queso parmesano o pecorino, y no ser tímido con la pimienta negra al final, antes de servir.
Receta Carbonara de coles de Bruselas con bacon
4. Ensalada coreana de tofu con chile
(Sydney Kramer, Los crepes de la ira)
Esta ensalada dulce y picante de Los crepes de la ira puede servirse como guarnición o como plato principal. El interior cremoso del tofu corta el picante del aceite de chile coreano, y los pimientos jalapeños añaden un toque extra que seguro que te calentará. Se puede servir caliente o frío.
{{#rendered}} {{/rendered}}Receta Ensalada coreana de tofu con chile y chips de kimchi
5. Albóndigas de cordero en salsa de setas
(Sharon Bishop, Paleo Fondue)
Las albóndigas sólo combinan con espaguetis. De hecho, funcionan perfectamente solas como aperitivo, como se ve en estas albóndigas de cordero de Paleo Fondue. La cremosa y mantecosa salsa de champiñones es la contrapartida perfecta de la terrosa carne de cordero, y resulta un plato sumamente sabroso y equilibrado.
6. Mini quiches con alcachofas de Jerusalén y cebollino
(Jodi Moreno, Qué se cuece bien)
Las quiches son bastante multifuncionales. Pueden ser tu aperitivo en una cena o cóctel o en un brunch de domingo por la mañana. Estas mini quiches de What's Cooking Good Looking son perfectas para una gran multitud, y aunque esta receta hace aproximadamente una docena de quiches, puedes duplicar fácilmente la receta para una fiesta más grande.
{{#rendered}} {{/rendered}}Receta Mini quiches con alcachofas de Jerusalén y cebollino
7. Relleno de pan y mantequilla con salvia fresca
(David Rosengarten)
Nada dice que la temporada de fiestas de otoño ha llegado oficialmente como una guarnición de robusto relleno. Este Relleno de pan y mantequilla con salvia fresca de David Rosengarten será el acompañamiento perfecto para cualquier carne asada que prepares. Rosengarten opta por no preparar este relleno dentro del ave, como suele hacer mucha gente, para asegurarse de poder controlar adecuadamente el tiempo de cocción. La cantidad de mantequilla de la receta puede parecer un poco exagerada, pero el resultado final es un rico relleno que sale mantecoso sin ser grasiento, así que te alegrarás de haberlo hecho.
Receta Relleno de pan y mantequilla con salvia fresca
{{#rendered}} {{/rendered}}8. Sopa de calabaza marroquí
(Sharon Bishop, Paleo Fondue)
La sopa de calabaza es algo obvio para el otoño, pero esta sopa de calabaza marroquí de Paleo Fondue va más allá de lo habitual. Sharon utiliza canela, jengibre y cúrcuma, entre otras especias marroquíes, para dar vida a los sabores de esta sopa.
Receta Sopa de calabaza marroquí
9. Sopa de patata, romero y salchicha
(Dan Whalen, La comida en mi barba)
Esta sopa de patata, romero y salchicha de La comida en mi barba se ajusta perfectamente a lo que buscas. La salchicha, las alubias y el brécol rabe hacen que esta sopa sea muy sustanciosa, y son un complemento perfecto para el fragante caldo de patata y romero. Asegúrate de servirla con varias rebanadas de pan fresco y crujiente para absorber el caldo sobrante.
{{#rendered}} {{/rendered}}Receta Sopa de patata, romero y salchicha
10. Ensalada de calabaza y remolacha con aliño de zanahoria y jengibre
(Jodi Moreno, Qué se cuece bien)
Una calabaza entera no tiene por qué usarse sólo para tallar tu Jack-o-Lantern de Halloween. Compra una pequeña, córtala en rodajas y ásala con remolacha para este plato otoñal de What's Cooking Good Looking. El aliño de zanahoria y jengibre queda perfecto rociado por encima, dando un toque extra de dulzor a esta sabrosa ensalada.
11. Albóndigas de calabaza
(Jodi Moreno, Qué se cuece bien)
Estas albóndigas de calabaza de What's Cooking Good Looking son el aperitivo perfecto para preparar en tu próxima reunión. No sólo son increíblemente sencillas de hacer, sino que, como están horneadas en lugar de fritas, puedes darte un capricho sin la inevitable culpa de comer durante las fiestas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Receta Albóndigas de calabaza
12. Ensalada de patatas asadas con rúcula
(Sydney Kramer, Crepes de ira)
Ponte creativo preparando esta ensalada de patatas asadas con rúcula de Los crepes de la ira. Esta cremosa guarnición recuerda a los días de verano con barbacoas de fin de semana, pero combina igual de bien con cualquier carne asada contundente que vayas a preparar para tu próxima comida de otoño.
Receta Ensalada de patatas asadas con rúcula
{{#rendered}} {{/rendered}}13. Boniatos asados con cebolla roja, piñones y tahini
(Jodi Moreno, Qué se cuece bien)
Estas batatas asadas con cebollas rojas, piñones y tahini de What's Cooking Good Looking son un plato fácil que seguro que impresiona. Asar las batatas les da un sabor caramelizado, casi a nuez, que se corta delicadamente con el dulzor de las cebollas rojas y la cremosa salsa de tahini.
Receta Boniatos asados con cebolla roja, piñones y tahini
14. Ensalada de zanahoria quemada
(Jamie Sylves, Clara Mae James)
Las zanahorias no reciben suficiente reconocimiento como ingrediente principal de una ensalada, pero esta Ensalada de Zanahorias Quemadas de Clara Mae James les presta la atención que merecen. El sabor carbonizado de las zanahorias dulces combina perfectamente con el aguacate cremoso y las cebollas rojas encurtidas, y las semillas de calabaza aportan un crujiente satisfactorio del que querrás repetir.
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