Rollitos de canela con arándanos y arce
{{#rendered}} {{/rendered}}(eat-yourself-skinny.com)
Los rollos de canela son el mejor alimento reconfortante. Pero comodidad no tiene por qué significar siempre insalubridad. Están hechos con harina integral y muy poca mantequilla. Endulzados con sirope de arce puro y un toque de azúcar moreno, ¡estos rollos de canela son para morirse de gusto! Más información en Cómete a la flaca.
Tiempo de cocción:30 min
Tiempo de preparación:1 hora
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total:1 hora30 min
Raciones: 15
Ingredientes:
1 Taza de leche descremada
{{#rendered}} {{/rendered}}2 cucharadas de sirope de arce puro (o néctar de agave)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
{{#rendered}} {{/rendered}}1/4 Taza de agua tibia
1 paquete de levadura seca activa
1 huevo, ligeramente batido
{{#rendered}} {{/rendered}}1 1/4 Taza de harina integral
2 1/2 Tazas de harina para todo uso
1/3 Taza de azúcar moreno envasado
{{#rendered}} {{/rendered}}2 cucharaditas de canela molida
1/4 taza de arándanos secos
1/4 Taza de nueces picadas, tostadas
{{#rendered}} {{/rendered}}2 cucharadas de azúcar moreno envasado
1 cucharada de agua muy caliente
3/4 de taza de azúcar en polvo
{{#rendered}} {{/rendered}}1/4 cucharadita de aroma de arce
1-2 cucharaditas de leche descremada
Preparación:
En un bol grande, mezcla el agua templada y la levadura y deja reposar 10 minutos. Mientras tanto, calienta la leche, el sirope de arce, la mantequilla y la sal en un cazo pequeño a fuego medio hasta que estén tibios y resérvalos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Con una batidora de pie, añade la mezcla de huevo y leche a la mezcla de levadura e incorpora poco a poco la harina integral. Añade tanta harina integral como puedas, reservando el resto.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa con el resto de la harina lo suficiente para que la masa esté moderadamente blanda y resulte suave y elástica (amasando de 3 a 5 minutos). Forma una bola con la masa y ponla en un cuenco ligeramente engrasado, dándole la vuelta una vez para engrasar la superficie de la masa. Cúbrela con film transparente y deja que suba en un lugar cálido durante una hora, hasta que doble su tamaño. Aprieta la masa y vuélcala sobre una superficie ligeramente enharinada, tápala y déjala reposar 10 minutos.
Mientras tanto, engrasa ligeramente un molde para hornear de 13x9 pulgadas y resérvalo. En un bol pequeño, mezcla el azúcar moreno y la canela. Incorpora los arándanos rojos secos y las pacanas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Enrolla la masa en un rectángulo de 15x8 pulgadas. Espolvorea con la mezcla de nueces, dejando un centímetro sin rellenar a lo largo de uno de los lados. Enrolla el rectángulo empezando por el lado relleno más largo. Pellizca la masa para sellar la costura y córtala en 15 trozos iguales. Coloca los trozos, con los lados cortados hacia arriba, en el molde preparado. Tápalo y deja que suba en un lugar cálido, unos 30 minutos, hasta que casi duplique su tamaño.
Precalienta el horno a 375 grados F. Hornéalo de 25 a 30 minutos o hasta que esté dorado. Mientras tanto, en un bol pequeño mezcla el azúcar moreno y el agua caliente, removiendo para disolver el azúcar moreno. Incorpora el azúcar en polvo y el aroma de arce. Bate la leche suficiente para que tenga consistencia de llovizna. Cuando los panecillos estén hechos, déjalos enfriar unos 5 minutos y sácalos de la sartén. Rocíalos con el glaseado de azúcar moreno y arce y ¡disfrútalos!