La familia y la maternidad inspiran al chef y restaurador estadounidense a "cocinar con amor

Ser madre ha cambiado la forma en que Esther Choi ve la comida, según declaró a Fox News Digital en la inauguración de su nuevo restaurante en Las Vegas a principios de este mes.

Choi, chef y estrella de la televisión, celebraba la inauguración de su nuevo restaurante, Mokbar, situado en el Caesars Palace. 

"Ser madre de un niño de 1 año ha cambiado todo mi modo de ver la comida", dijo Choi a Fox News Digital. (Ver el vídeo en la parte superior de este artículo).

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"En general, me encanta cocinar para la gente, pero ¿cocinar para mi bebé? Otro nivel", dijo. "Es muy divertido".

Choi, de 38 años, dio a luz a su hijo, Leonardo, el 22 de febrero, según anunció en Instagram.

Tal vez no resulte sorprendente, dada la pericia culinaria de su madre, que el pequeño Leonardo esté expuesto a una gran variedad de alimentos a una edad temprana. 

"Le doy de comer de todo", dijo Choi, y añadió que quiere que "su paladar sea realmente grande y vasto". 

"Ése es el tipo de chef que yo también am ", dijo, señalando que cocina con una "mente abierta".

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"Me encantan todos los tipos de comida. Así que cocinar para mi hijo ha sido una de las mejores alegrías de mi vida. Y así es como he sido siempre", afirma.

Como chef, Choi dijo que le "encanta cocinar para la gente, y mi hijo no es diferente". 

"Es el corazón que tienes como chef: querer cocinar para los demás". 

Choi siempre ha estado influida por su familia, incluso mucho antes de ser madre. Dijo a Fox News Digital que su abuela es su "mayor inspiración", no sólo como chef sino como ser humano.

"Es una de esas personas que realmente ha tenido un impacto tan especial en mi vida", dijo Choi. "Ella me educó para amar a la gente. Y para ella, la forma de demostrar ese amor era a través de la comida. Y eso lo aprendí de ella". 

Su abuela cocinaba todo con todo el corazón, dijo Choi, que cree que ése es el secreto de que la comida de su abuela supiera tan bien.

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"Y eso es lo que siempre me gusta tener presente. Ése es mi lema como chef", dijo. "Cocina con el corazón, cocina con amor y piensa en la persona para la que estás cocinando". 

El nuevo local de Mokbar en Las Vegas es el quinto restaurante de Choi y el primero fuera de la zona de Nueva York. 

"Cocina con el corazón, cocina con amor y piensa en la persona para la que cocinas".

Choi tiene otros restaurantes, como locales de Mokbar y un gastropub en el Lower East Side de Nueva York que lleva el nombre de Sra. Yoo por su abuela. 

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El menú de Mokbar es "una vuelta de tuerca a la comida coreana moderna", dijo a Fox News Digital, con "sabores coreanos muy auténticos, pero hechos de forma moderna".

Muchos de los artículos llevan el alimento favorito de Choi, el kimchi, dijo.

"Hacemos unos cinco tipos distintos [de kimchi] en casa, y es muy especial para mí porque el kimchi es algo así como el corazón de la cultura coreana", dijo. 

Al igual que sus otros restaurantes, el menú de Mokbar tiene platos que son recetas de la abuela de Choi o están directamente inspirados en su cocina. 

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"El mandu, que es una bola de masa coreana, es la receta de mi abuela. Igual que el kimchi, igual que la barbacoa coreana", dijo a Fox News Digital. 

"Muchos de los sabores que ves aquí son recetas de mi abuela, y [son] los sabores con los que crecí".