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Franklin Barbecue se reconstruirá tras un devastador incendio
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Publicado el 25 de septiembre de 2017
Este lugar de moda Austin Austin es conocido por sus colas kilométricas. (Barbacoa Franklin)
El cofundador de Franklin Barbecue ha prometido reconstruir su mundialmente famoso ahumadero después de que un incendio devastara el restaurante en la madrugada del sábado.
Aaron Franklin, chef ganador del premio James Beard y propietario de la meca de la carne de Austin( Texas, ha declarado aTexas Monthly que tiene previsto reabrir el restaurante tras "sustituir completamente las paredes y el tejado", aunque no tiene una fecha exacta.
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Según Franklin, el incendio fue provocado, al menos en parte, por los vientos generados por el huracán Harvey, que arrastraron una brasa de su cocina.
"El viento barrió el ahumadero mucho más de lo que estamos acostumbrados y arrastró una brasa de un hornillo y prendió fuego a una pared", declaró Franklin al Washington Post. "Se incendió muy rápido".
Franklin contó a Texas Monthly que se enteró del incendio a las 5.37 de la mañana y corrió al lugar en su coche, pero admitió que no pensaba que el fuego fuera a ser tan grave como fue. Dijo que sólo empezó a preocuparse cuando se dio cuenta de que podía ver el humo desde la autopista, y llegó poco después para encontrar su ahumadero en llamas.
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Los bomberos de Austin trabajaron toda la mañana para controlar el incendio. Cuando por fin se extinguieron las llamas, Franklin les ofreció pecho de un ahumador que no había sufrido daños. También envió a casa al empleado que estaba de servicio cuando se inició el incendio, pero no por enfado, sino dándole una botella de whisky y diciéndole que descansara.
"Cualquiera que cocine con fuego como nosotros se engaña si no cree que esto es una posibilidad", declaró Franklin a Texas Monthly.
El Departamento de Bomberos Austin evalúa los daños en unos 350.000 dólares, pero Franklin declaró aAustin 360 que podrían haber sido mucho peores.
"No hubo tantas pérdidas materiales como en la mayoría de los restaurantes", dijo, señalando que el ahumadero se llevó la peor parte de los daños. En cambio, la cocina y el comedor no sufrieron daños estructurales significativos.
No está claro cuándo, exactamente, volverá a abrir Franklin Barbecue, pero Franklin calcula que pasará al menos un mes antes de que vuelvan a estar en funcionamiento.
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Franklin Barbecue es a menudo aclamado como uno de los mejores restaurantes de barbacoa del país, habiendo ganado el título de Mejor Sitio de Barbacoa de Texas Monthly y Mejor Sitio de Barbacoa de América de Bon Appetit.
Un representante del restaurante no estaba inmediatamente disponible para hacer comentarios.
https://www.foxnews.com/food-drink/franklin-barbecue-to-rebuild-following-devastating-fire