Gordon Ramsay tiene un ingrediente secreto para preparar huevos revueltos que nunca se cocinan demasiado.
El famoso chef añade un ingrediente clave al final de la cocción para detener el proceso y añadir riqueza y textura.
{{#rendered}} {{/rendered}}Gordon Ramsay, estrella de televisión y líder de un imperio gastronómico mundial, puede que sea conocido por su carácter fogoso y exigente en la cocina, pero sus huevos revueltos son sinónimo de paciencia, control y un acabado suave y esponjoso.
Según múltiples informes, el truco característico de Ramsay para cocinar huevos revueltos es añadir nata espesa y fermentada al final para evitar que se cocinen demasiado .
El chef escocés añade crème fraîche fría, un producto lácteo con alto contenido en grasa, para detener el proceso de cocción y añadir riqueza y una textura suave sin que se cuaje.
{{#rendered}} {{/rendered}}El método de Ramsay también consiste en cocinar los huevos lentamente con mantequilla en una cacerola, removiendo constantemente y retirando y volviendo a poner la cacerola al fuego repetidamente para controlar la temperatura.
«Trátalo como si fuera un risotto», dijo en un vídeo de YouTube. «No puedes dejar de remover».
{{#rendered}} {{/rendered}}El famoso chef Gordon Ramsay es conocido por su enfoque preciso y lento a la hora de cocinar huevos revueltos. (iStock)
El enfoque ha sido ampliamente elogiado.
Los catadores de Delish compararon la técnica de Ramsay con las de Ina Garten y Bobby Flay, que utilizan diferentes ingredientes, temperaturas de la sartén y métodos de remoción, y consideraron que la textura cremosa y el sutil sabor ácido de la crème fraîche de Ramsay eran los mejores.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Delish dijo que la versión de Ina Garten sabía a «huevo puro», sin el sabor ácido de la versión de Ramsay, y señaló que el sabor de la crème fraîche apenas se notaba en los huevos revueltos de Flay.
Ramsay ha dicho anteriormente que, en última instancia, «lo más importante de cualquier plato de huevos revueltos es evitar que se cocinen demasiado».
La agitación constante y el control de la temperatura son fundamentales en la técnica de Ramsay para preparar huevos revueltos. (HexClad)
Ramsay, cuyos restaurantes han obtenido 17 estrellas Michelin, aparece en un momento intenso en el plató de «MasterChef». (FOX a través de Getty Images)
Ramsay ha dicho que, en última instancia, «lo más importante de cualquier plato de huevos revueltos es evitar que se cocinen demasiado». ( FOX vía Getty Images)
Home pueden sustituir la crème fraîche por yogur griego, crema agria o queso crema ablandado si no tienen crème fraîche a mano, siempre y cuando el ingrediente esté frío y sea lo suficientemente espeso como para detener la cocción, según los expertos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque los huevos de Ramsay obtuvieron las mejores puntuaciones en las pruebas de sabor, él no es el único chef famoso que utiliza un enfoque distintivo.
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Flay también utiliza crème fraîche, pero la aplica de forma diferente, incorporando la nata cultivada al inicio de la cocción en lugar de al final, según Taste of Home.
{{#rendered}} {{/rendered}}Flay lo mezcla directamente con los huevos batidos antes de cocinarlos a fuego medio-bajo con mantequilla. Retira la sartén cuando los huevos aún están ligeramente húmedos, dejando que el calor residual termine el proceso de cocción y mantenga los huevos suaves y tiernos.
La crema fresca, un producto lácteo con alto contenido en grasa, aporta cremosidad a los huevos revueltos sin que se cuajen. (iStock)
Otros chefs toman un camino completamente diferente.
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{{#rendered}} {{/rendered}}El enfoque poco convencional de Alton Brown consiste en mezclar mayonesa con huevos crudos antes de cocinarlos, según informó Chowhound. La mayonesa añade grasa y ayuda a emulsionar los huevos, lo que da como resultado una textura más cremosa una vez cocinados, según el medio.
Brown también ha sugerido alternativas, como añadir yemas de huevo adicionales para aquellos que prefieren prescindir de la mayonesa.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque los métodos varían, los expertos en alimentación coinciden en que controlar el calor y añadir grasa en el momento adecuado son factores clave para conseguir unos huevos revueltos suaves y esponjosos.