Cómo cocinar beicon en el horno, y por qué deberías empezar

Iremos al grano. Debes cocinar el beicon en el horno, y punto.

Mira, el bacon es algo glorioso. El cerdo crujiente, grasiento y salado hace que muchas cosas sean mucho mejores. La patata asada. La ensalada BLT. Casi todas las hamburguesas.

Pero seamos realistas: Freírlo en una sartén es verdadera, profunda e ineludiblemente desagradable.

No en cuanto al procedimiento en sí -no es difícil poner tocino crudo en una sartén caliente y ver cómo chisporrotea-, sino en cuanto a los efectos que tiene en tu cocina. El olor persistente (que ya no es tan mágico 32 horas después de haberlo frito) y la fina (pero extremadamente perceptible y grasienta) capa de vaho de beicon que cubre cada centímetro de tu cocina (o la totalidad de tu pequeñísimo apartamento). Existe un término para este tipo de síntomas. Se llama Resaca de Tocino, una afección en la que la diversión de cocinar tocino se ha desvanecido y tu domicilio está lidiando con las decisiones que tomó la mañana anterior.

Pero hay una forma de evitar la resaca del bacon. Cocina el beicon en el horno. En una sartén con borde.

El bacon en bandeja es todo ventajas y ningún inconveniente. Para empezar, evitas las salpicaduras de grasa y el humo que emana de la sartén. Este es el origen del problema de que tu cocina huela como una casa de mala muerte durante muchos días. Con el método del horno, no hay riesgo de que la grasa derramada salpique tu piel (ay) o se acumule en los fogones y otras superficies de la cocina (asco).

Pero la verdadera ventaja del bacon en sartén es que es mucho menos complicado que freírlo en una sartén. Pones las lonchas de beicon en la sartén, sin aceite (incluso pueden superponerse, ya que se encogen). Metes la sartén en el horno a 350 grados, que ni siquiera hace falta precalentar (aunque tardará menos si lo haces). Le das la vuelta al bacon una vez, cuando esté a mitad de cocción. Sacas el bacon. Lo dejas reposar en tu cocina sin salpicaduras. Luego, te comes el beicon. Eso se llama eficiencia.

Cocinar el beicon en el horno lleva de 25 a 30 minutos, un poco más que en la sartén, pero se cocina mucho más beicon de una vez, y es casi totalmente manos libres, lo que significa que tienes tiempo de sobra para ocuparte de todas las demás necesidades del desayuno mientras tanto. Tuesta el panecillo. Revuelve los huevos. Saltea las verduras. Haz tortitas. Y cuando hayas terminado con todo eso, una sartén llena de bacon crujiente sale triunfante del horno. Si eso no es magia en el desayuno, no sabemos qué lo es.

Y el beicon al horno que comas con tus tortitas sabrá igual de bien (si no mejor) que el beicon frito que has estado comiendo durante años. Los hornos proporcionan un calor suave y uniforme que fríe el tocino en su propia grasa, reduciendo al mínimo la posibilidad de que se queme. Y sabrás cuándo está listo. Busca las mismas cosas que buscarías en una sartén: grasa fundida, bordes dorados y ese olor a bacon. Además, una vez que hayas sacado las lonchas de la sartén, puedes guardar esa grasa para tostar picatostes, asar verduras o hacer alubias refritas.

Claro, esto puede hacerte sentir incómodo. Llevas friendo beicon desde siempre. Tu madre y tu padre lo hacían. Siempre se ha hecho así. Pero tu madre y tu padre no tenían Internet, y míralos ahora, llenando los muros de Facebook de comentarios y enviándote mensajes de texto con cadenas de emojis sin sentido un martes a las 6:13 de la mañana. Si ellos pueden adoptar algo nuevo, tú también. El bacon a la sartén merece la pena.