Cómo guardar el vino para que dure

¿Estás pensando en guardar algunas botellas de tu vino favorito para más adelante? La espera puede merecer la pena, pero guardar una botella en un armario oscuro junto al calentador de agua puede poner en peligro tu inversión. El vino es perecedero y necesita unas condiciones específicas para envejecer bien.

Aquí tienes cinco cosas que debes tener en cuenta cuando almacenes tu vino a largo plazo:

La luz solar: La luz ultravioleta procedente de cualquier fuente, ya sea luz solar o fluorescente, puede envejecer el vino prematuramente. Por esta razón, muchos vinos que mejoran con la edad (para consejos sobre cómo seleccionarlos, haz clic aquí) vienen en botellas de color para mayor protección. Lo mejor es evitar la exposición a cualquier fuente de luz constante cuando guardes el vino. Invertir en una unidad de almacenamiento de vino con una puerta de cristal filtrado/protegido contra los rayos UV puede ser un buen paso para proteger tu inversión.

La temperatura: En general, se considera que 55 grados es el "punto óptimo" para almacenar el vino, aunque hay cierto margen de maniobra. La exposición prolongada a temperaturas superiores a 70 grados puede envejecer prematuramente el vino, y la exposición a un calor extremo, aunque sea por poco tiempo, puede dar lugar a un vino "cocido" cuyos brillantes sabores frutales estén guisados o pasificados. Si observas que la cápsula está pegajosa o gotea, o si el corcho se sale de la botella en algún grado, es muy probable que el vino haya estado expuesto al calor en algún momento y será mejor que lo dejes en la estantería de la tienda y no en tu bodega.

Humedad: La humedad mantiene el corcho suficientemente hidratado, lo que lo protege del oxígeno, ¡el peor enemigo del vino! Lo ideal es un nivel de humedad del 50 al 80 por ciento, que es una de las razones para no guardar el vino durante mucho tiempo en el frigorífico. Los frigoríficos están diseñados para mitigar la humedad, por lo que un almacenamiento prolongado podría exponer tu vino no sólo al oxígeno, sino al aroma del pollo al curry de anoche.

Vibraciones: ¡La vibración de cualquier fuente mecánica es un no-no! Puede agitar el vino, lo que se cree que acelera el proceso de envejecimiento. Además, con el tiempo, el vino produce sedimentos de forma natural que se acumulan en el fondo de la botella. La exposición a la vibración puede alterar los sedimentos, haciendo que queden suspendidos en el vino. Si prefieres tu Burdeos sin arenilla, guarda el vino en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para disfrutarlo al máximo.

De lado: Es el título de una de mis películas favoritas sobre vino (para más recomendaciones de películas sobre comida y vino, haz clic aquí), y es la posición ideal para guardar tu vino. Colocar una botella de lado permite que el vino permanezca en contacto con el corcho, lo que evita que se seque. Por supuesto, guardar las botellas de lado no es necesario para los vinos con tapón de rosca o corcho de vidrio o plástico, pero sigue siendo una forma eficaz de aprovechar al máximo el espacio de almacenamiento.