Dentro del floreciente negocio del agua de lujo, y lo que la gente paga por ella.
Los restaurantes de alta gama, desde Los hasta Virginia elaboradas cartas de aguas con el asesoramiento de sumilleres sobre el contenido mineral y los perfiles de sabor.
{{#rendered}} {{/rendered}}¿Pagaría 95 dólares por agua? Los restaurantes de alta cocina apuestan a que sí.
En algunos restaurantes de alta gama, los comensales piden agua como si fuera vino, con notas de cata, sugerencias de maridaje y reglas de «sin hielo».
Los locales de moda, desde Los hasta España, ofrecen ahora elaborados «menús de agua» y sumilleres que aconsejan sobre el contenido mineral, la acidez y el «sabor en boca» de cada botella, cuyo precio oscila entre los 11 y los casi 100 dólares, según informó recientemente The Wall Street Journal .
{{#rendered}} {{/rendered}}Según The Journal, actualmente hay unos diez restaurantes estadounidenses que ofrecen cartas completas de aguas, en las que figuran botellas como el agua con gas georgiana Borjomi, a 12 dólares, y la Saratoga de la costa este, a 11 dólares. Otras de las favoritas son Evian, de Francia, y Fiji, muy popular para acompañar los postres gracias a su regusto ligeramente dulce.
Algunos restaurantes ofrecen cartas de agua seleccionadas, tratando el agua embotellada con el mismo cuidado que el vino de calidad. (iStock)
El comedor del VirginiaInn at Little Washington sirve Berg, un agua procedente de un iceberg de 15 000 años de antigüedad situado frente a las costas de Terranova, Canadá, que cuesta 95 dólares la botella y cuyo sabor se describe como «nieve compacta y aire antiguos».
{{#rendered}} {{/rendered}}En Gwen, en Los , el experto sumiller de agua Martin afirma que el restaurante ingresa hasta 100 000 dólares al año por la venta de agua. Él indica a los camareros que no añadan hielo ni limón, ya que, según él, pueden atenuar el sabor.
Riese y su colega experto en agua Michael , fundador de la plataforma para conocedores FineWaters, han formado a cientos de sumilleres de agua en todo el mundo desde 2006, como parte de una tendencia en auge que incluye amplias cartas en el extranjero, como la de España, que ofrece más de 150 selecciones de 33 países.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los datos del sector sugieren que el mercado mundial del agua embotellada de alta gama tiene un valor superior a los 36 000 millones de dólares y crece aproximadamente un 7 % cada año.
Gwen, en Los , ofrece una carta de aguas seleccionadas con botellas que llegan a costar hasta 95 dólares. (JCGetty Images)
«Nadie pensaría que es extraño que sirvas diferentes tipos de vodka en un bar, así que ¿por qué debería ser diferente con el agua?», dijo Riese, que apareció en un episodio de 2014 del programa «Top Chef» de Bravo como experto en fuentes de agua.
{{#rendered}} {{/rendered}}Anastasia Chovan, sumiller de agua certificada con sede en Seattle en Vivreau, una empresa de filtración de agua de alta calidad, declaró a Fox News que el creciente interés por las opciones de bebidas más saludables y una mayor conciencia sobre lo que consumís ha contribuido a abrir la puerta a la tendencia del «agua de calidad».
Aunque los miembros de la generación Z preocupados por la salud, que según los estudios beben menos, han impulsado especialmente el movimiento, ella afirma que casi todo el mundo puede notar la diferencia entre el agua del grifo, el agua filtrada y el agua embotellada.
Haz clic aquí para suscribirte a nuestro boletín informativo sobre estilo de vida.
{{#rendered}} {{/rendered}}«El secreto del "agua de calidad" reside en el origen y el tipo de filtro utilizado para controlar el contenido mineral», afirmó Chovan.
Los restaurantes de lujo ofrecen botellas como Evian de Francia, Saratoga de Estados Unidos y Berg de Canadá. (SergiGetty Images Saratoga Spring Water)
«Los tipos de minerales que contiene el agua, como el magnesio y el potasio, le dan su sabor y textura», añadió. «El contenido mineral del agua es un factor que influye en su capacidad para maridar con la comida y el vino».
Esto es lo que hace que el agua de las montañas Catskill sea perfecta para los bagels y el agua de las montañas Cascade ideal para el café, señaló Chovan.
{{#rendered}} {{/rendered}}HAGA CLIC AQUÍ PARA LEER MÁS HISTORIAS SOBRE ESTILO DE VIDA
Pero no todo el mundo se deja llevar por la corriente.
La tendencia causó sensación en el subreddit r/FoodLosAngeles cuando los usuarios se fijaron en la carta de aguas de Gwen .
{{#rendered}} {{/rendered}}PONTE A PRUEBA CON NUESTRO ÚLTIMO CUESTIONARIO SOBRE ESTILO DE VIDA
«Me pregunto si puedes traer tu propia Brita y ellos te la decantarán», bromeó una persona.
«Pedí el agua del grifo filtrada de EE. UU. en Gwen y estaba deliciosa», añadió otro.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los expertos afirman que el interés por el agua embotellada de alta calidad forma parte de una tendencia gastronómica impulsada por el bienestar. (iStock)
«Esperad a que saquen el menú del aire y empiecen a cobrar por cada respiración», comentó otra persona.
HAZ CLIC AQUÍ PARA OBTENER LA APLICACIÓN FOX NEWS
Un partidario argumentó que el objetivo es «recuperar la conciencia y el valor del agua».