Empieza pronto la temporada de la Crock-Pot con esta receta de Alubias Borrachas a la Olla

Pronto empezará la temporada de ollas de barro. 

Cuando todo lo que contiene especias de calabaza llega a las estanterías durante los días más calurosos del verano, puede que te apetezca desempolvar tu olla de barro y ponerte a cocinar con sabores otoñales o comidas reconfortantes. 

Esta receta de Frijoles Borrachos en Crock-Pot de Kate Ramos, autora del libro de cocina "Plant-Powered Mexican", que sale en noviembre, es cómoda, rápida y asequible a partes iguales. Todo lo que tienes que hacer es echar los ingredientes y dejarlos cocer a fuego lento. Tanto si vas a alimentar a una familia, a ti mismo o estás preparando algunos platos para la temporada de fútbol americano, este rico plato te dejará satisfecho. 

Trae tus propias patatas fritas: esta comida requiere un poco de acción para mojar.

DELICIOSOS NACHOS DE POLLO A LA BARBACOA: PRUEBA LA RECETA

Alubias Borracho en Crock-Pot 

Receta de Kate Ramos

Ingredientes: 

• 1 libra de judías pintas secas
• 1 cerveza lager mexicana (12 onzas)
• 6 tazas de agua
• 8 onzas de tocino
• 2 cebollas pequeñas, picadas
• 2 jalapeños, sin tallo y picados (sin semillas, para una versión menos picante)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de cilantro picado
• 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas

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Cómo llegar: 

1. Enjuaga las judías. No te saltes este sencillo paso. Las judías tienen piedras y suciedad mezcladas con ellas. Colócalas en un escurridor y acláralas con agua fría. Fíjate si hay piedras pequeñas o terrones de tierra y retíralos. Como las vamos a cocinar a fuego lento en una olla de cocción lenta, no hace falta que las dejes en remojo toda la noche.
2. Mezcla las alubias con el líquido. Pon las alubias en una olla Crock-Pot grande y añade la cerveza y el agua. A mí me gusta utilizar una cerveza mexicana tipo lager.
3. Tocino crujiente. Cuécelo a fuego medio-alto y extrae la grasa para poder cocinar las cebollas en la grasa del tocino.
4. Cocina los aromáticos. Sofríe las cebollas, los jalapeños y el ajo en la grasa del tocino, junto con el chile en polvo y otras especias.
5. Mézclalo todo. Remueve para combinarlo todo en la Crock-Pot. Pon la tapa y vete.