Sopa de calabaza marroquí
{{#rendered}} {{/rendered}}Las especias marroquíes, como el jengibre y el cúrcuma, dan a esta sopa de calabaza un sabor cálido y único. (Sharon Bishop, Paleo Fondue)
"Espesa, cremosa y agradablemente aromática, esta sopa de calabaza marroquí es una adición encantadora a la mesa de la cosecha de otoño", dice Sharon Bishop, de Paleo Fondue.
Tiempo de cocción:15 min
Tiempo de preparación:10 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total:25 min
Raciones: 4
Ingredientes:
? Cebolla de Vidalia o amarilla dulce, cortada en rodajas
{{#rendered}} {{/rendered}}1 diente de ajo, picado
2 tazas de Puré de Calabaza
1 taza de leche de coco entera
{{#rendered}} {{/rendered}}1/2 taza de dados de albaricoques (secos o frescos)
1/2 vaso de Agua
1/2 cucharadita de raíz de jengibre rallada
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de Canela
{{#rendered}} {{/rendered}}1/2 cucharadita de Comino
1 cucharada de grasa de cocina (mantequilla, ghee, aceite de coco)
Preparación:
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la grasa de cocción.
{{#rendered}} {{/rendered}}Añade la cebolla y cuécela durante un minuto aproximadamente. Añade el ajo y sigue cocinando y removiendo hasta que la cebolla esté transparente.
Pasa la cebolla y el ajo a una olla y pon el fuego a medio.
Añade el puré de calabaza, la leche de coco, los albaricoques y el agua a la olla. Remueve hasta que se mezclen.
{{#rendered}} {{/rendered}}Añade la raíz de jengibre, la cúrcuma, la sal marina, la canela y el comino.
Sigue cocinando y removiendo intermitentemente durante unos 15 minutos.
¡Disfrútalo!