El ABC del GMS, o glutamato monosódico, de un profesor de la Universidad Northwestern
El GMS, o glutamato monosódico, añade sabor a los alimentos, pero ¿es bueno para nosotros o no? La profesora de la Universidad Northwestern Linda Van Horn, PhD, comparte un contexto interesante.
Con el sofocante calor del verano, algunos estadounidenses recurren a una fuente de hidratación poco convencional: el zumo de pepinillos.
Tanto si se trata de atletas con ansia de sal como de frugales aficionados a los alimentos fermentados, la salmuera de pepinillos se promociona cada vez más como remedio reponedor tras los duros entrenamientos.
Pero, ¿funciona realmente?
Fox News Digital pidió información a expertos médicos.
Los pros incluyen electrolitos y salud intestinal
Una dietista titulada Ohio Centro de Nutrición Humana de la Clínica Cleveland, Julia Zumpano, dijo Fox News Digital que recomienda encarecidamente el zumo de pepinillos para una hidratación rápida.
Las tendencias de hidratación han dado un giro salado, ya que algunas personas se plantean beber restos de salmuera de pepinillos este verano. iStock)
"Tiene un alto contenido en sodio y es una buena fuente de potasio y magnesio, que son electrolitos que se pierden durante el ejercicio intenso o la sudoración intensa", explica.
Si el zumo es a base de vinagre, puede tener "beneficios para controlar el azúcar en sangre y beneficios potenciales para perder peso", añadió Zumpano.
BEBIDA DIETÉTICA "OATZEMPIC" PARA ADELGAZAR: ¿FUNCIONA Y ES SEGURA?
El zumo de pepinillo lactofermentado, que se somete a un proceso de fermentación en agua salada, ofrece el beneficio añadido de los probióticos que favorecen la salud intestinal, afirma.
El zumo de pepinillos también se ha relacionado con el alivio de los calambres musculares. Un estudio realizado en 2022 por investigadores de la Universidad de Michigan descubrió que el zumo de pepinillos también superaba al agua del grifo reduciendo la gravedad de los calambres.
Los contras son el alto contenido en sodio y la posible irritación
Zumpano advirtió contra el consumo de zumo de pepinillos a quienes necesiten restringir el sodio.
"Para el uso diario, una mezcla electrolítica bien formulada con minerales equilibrados es una forma más eficaz de satisfacer las necesidades de líquidos y electrolitos, sin exceso de sal ni acidez."
"La mayoría de los estadounidenses consumen más que suficiente sodio, si no demasiado", observó.
No todos los profesionales sanitarios están de acuerdo.
El Dr. Will Haas Carolina del Norte, aconseja no utilizar el zumo de pepinillos como método habitual de hidratación.
El zumo de pepinillos contiene sodio, potasio y magnesio, que son electrolitos clave que se pierden durante el esfuerzo físico. iStock)
"El zumo de pepinillos ofrece una dosis rápida de sodio, que puede ayudar tras una sudoración intensa, pero no es algo que suela recomendar", afirma Haas.
"Para una hidratación más completa y eficaz, prefiero un electrolito en polvo que incluya sodio, potasio, magnesio y un poco de glucosa para favorecer una mejor absorción y el equilibrio de líquidos".
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Haas señaló como culpable el alto contenido en sodio del zumo de pepinillos.
Demasiado sodio puede ser un problema, ya que eleva la tensión arterial o provoca hinchazón en algunas personas.
El zumo de pepinillos también puede irritar el intestino o empeorar el reflujo, sobre todo con las salmueras a base de vinagre.
Los profesionales médicos advierten de que el sodio del zumo de pepinillos puede ser perjudicial si se consume en exceso. iStock)
"Para el uso diario, una mezcla electrolítica bien formulada con minerales equilibrados es una forma más eficaz de satisfacer las necesidades de líquidos y electrolitos, sin exceso de sal ni acidez", añadió.
Cómo probarlo con seguridad
Para quienes sigan sintiendo curiosidad, Haas recomienda empezar con las versiones lactofermentadas.
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"Las versiones lactofermentadas son más suaves y pueden ofrecer algunos beneficios probióticos", afirma.
"La fuente definitivamente importa, sobre todo si la bebes con regularidad".
El zumo de pepinillos puede ser útil durante las olas de calor o la actividad extenuante, pero no es ideal para el uso diario, según un médico. iStock)
Zumpano recomendó empezar poco a poco.
"Empieza con una cantidad pequeña -como un par de cucharadas- para ver cómo te sientes", dice la dietista.
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"Aumenta lentamente si es necesario. Controla tu ingesta de sodio y si notas hinchazón en las manos o los pies, podrías estar consumiendo demasiado sodio."
