Pizza Margarita
{{#rendered}} {{/rendered}}(Jill Churco)
Olvídate de Dominos. La pizza casera es fácil de hacer y -con todo lo que nos estamos apretando el cinturón- barata. Esta receta de Margherita clásica lleva un buen puñado de albahaca fresca, pero siempre puedes añadir tus propios ingredientes. Y si no te apetece hacer la masa en casa, nadie te culpará por comprarla preparada. Puedes seguir divirtiéndote lanzándola al aire.
Tiempo de cocción:12 min
Tiempo de preparación:2 horas
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total:2 horas12 min
Raciones: 6
Ingredientes:
4 tazas de harina de pan
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cucharadita de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
3 cucharaditas de sal kosher
{{#rendered}} {{/rendered}}1 1/2 taza de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva, más 2 cucharaditas
Masa de pizza (recién hecha o comprada)
{{#rendered}} {{/rendered}}6 onzas de mozzarella fresca
2 Dientes de ajo, machacados
1 lata de 14 onzas de tomates San Marzano triturados
{{#rendered}} {{/rendered}}6 hojas de albahaca, en chiffonade (o ligeramente rasgadas)
Preparación:
Pon la harina panificable, el azúcar, la levadura y la sal kosher en el bol de una batidora de pie equipada con un accesorio de pala y mezcla.
Utiliza el gancho amasador. Con la batidora en marcha, añade el agua y 2 cucharadas soperas de aceite y bate hasta que la masa forme una bola. Si la masa está pegajosa, añade más harina, 1 cucharada cada vez, hasta que se forme una bola sólida. Si la masa está demasiado seca, añade más agua, 1 cucharada cada vez.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente hasta obtener una bola lisa y firme.
Engrasa un cuenco grande con las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes, añade la masa, cubre el cuenco con un paño de cocina y ponlo en una zona cálida (yo utilicé mi horno, precalentado a 200 grados y luego apagado y enfriado ligeramente) para dejar que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Después de la primera subida, saca la masa y amásala sobre una superficie ligeramente enharinada. (dobla cada lado en forma de sobre hasta formar una bola redonda y lisa. Repite la operación unas 3 veces para activar la levadura. Vuelve a colocarla en un lugar cálido durante 1 hora más para que suba una vez más.
{{#rendered}} {{/rendered}}Divide la masa en tantos trozos como quieras. Suelen salir unas 3 pizzas pequeñas/medianas.
Precalienta el horno a 500 grados.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y empieza a estirarla suavemente hasta darle la forma y el tamaño deseados (recuerda que es casera y no tiene por qué tener una forma perfecta) con cuidado de no causar desgarros en la masa.
{{#rendered}} {{/rendered}}Esparce una cantidad suficiente de tomate triturado sobre la masa de pizza, lo justo para cubrirla; si pones demasiado, la masa de la pizza quedará empapada.
Espolvorea el ajo machacado sobre la salsa.
Corta la mozzarella fresca en rodajas o en láminas y espárcela por encima de la salsa.
{{#rendered}} {{/rendered}}Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos durante 10-12 minutos.
Retira del horno y esparce la albahaca por encima justo al salir.
Déjalo enfriar unos minutos, córtalo en rodajas y sírvelo.