Albóndigas de calabaza
{{#rendered}} {{/rendered}}No sólo son increíblemente sencillos de hacer, sino que, como están horneados en lugar de fritos, puedes darte un capricho sin la inevitable culpa de comer durante las fiestas. (Jodi Moreno, What's Cooking Good Looking)
"Me encantan los dumplings, así que cuando llega el otoño y hay calabaza en abundancia, ¿qué mejor manera de disfrutarla que en forma de dumpling?", dice Jodi Moreno, de What's Cooking Good Looking.
Tiempo de cocción:45 min
Tiempo de preparación:15 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total: 1 hora
Raciones: 20
Ingredientes:
una chalota grande, cortada en dados
{{#rendered}} {{/rendered}}2 cucharadas de aceite de semillas de uva
1 libra de calabaza, pelada, sin semillas y troceada
sal y pimienta
{{#rendered}} {{/rendered}}aproximadamente 1/2 taza de tamari
unas cuantas cebollas verdes, cortadas en dados (luego se añaden al tamari)
Preparación:
Precalienta el horno a 350º F. En una sartén mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio y echa las chalotas. Cocínalas unos minutos hasta que se ablanden, pero sin llegar a dorarse.
{{#rendered}} {{/rendered}}Añade la calabaza y remueve para cubrirla con las chalotas. Sazona con sal y pimienta. Cuece la calabaza hasta que esté blanda y se deshaga fácilmente (unos 15-20 minutos).
Pon la mezcla de calabaza y chalota en un cuenco y aplasta los ingredientes con la parte posterior de un tenedor hasta que quede completamente lisa. También puedes hacerlo con un robot de cocina, pero a mí me parece que triturar a mano funciona muy bien.
Espolvorea una pizca de harina sobre una superficie plana donde vayas a hacer las bolas de masa para que la masa no se pegue. Si tus envoltorios wonton son cuadrados, deberás hacerlos en círculos. Utilizando la parte superior de una taza, traza alrededor con un cuchillo de pelar.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pon una cucharada del tamaño de un cuarto de la mezcla en el centro del envoltorio. No es ni demasiado ni demasiado poco. Puede que necesites varios intentos para conseguir la cantidad adecuada.
Con el dedo, moja el borde del envoltorio con el agua. Luego, dóblalo por la mitad y presiona los bordes hasta que la bola de masa quede sellada. Coloca el vertido sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Continúa este proceso hasta que se acabe la mezcla de calabaza.
Con la cucharada restante de aceite de semillas de uva, unta las bolas de masa (por ambos lados) con el aceite. Hornea durante 25 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sírvelas calientes con la salsa tamari.