Sopa de brócoli asado con pimientos y cebollas
{{#rendered}} {{/rendered}}Las verduras asadas de la sopa le dan un sabor más cálido, perfecto para la estación. (Sydney Kramer, Los crepes de la ira)
"Asar juntos el brécol, los pimientos y las chalotas añade un encantador sabor caramelizado a las verduras, que se traduce aún mejor cuando se hacen puré en una sopa", dice Sydney Kramer, de Los Crepes de la Ira. "Siéntete libre de añadir cualquier verdura a esta sopa, dependiendo de lo que tengas: ¡incluso boniatos, zanahorias o berenjenas serían adiciones excelentes!".
Tiempo de cocción:45 min
Tiempo de preparación:15 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza grande de brécol, cortada en trozos grandes
{{#rendered}} {{/rendered}}3 chalotas grandes o 1 cebolla grande, picadas groseramente
1 pimiento grande, picado en trozos grandes
3 dientes de ajo pelados
{{#rendered}} {{/rendered}}3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta roja triturada
{{#rendered}} {{/rendered}}1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido
pizca de pimentón ahumado
{{#rendered}} {{/rendered}}4 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio
1 cucharada de leche entera o nata espesa (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 400 grados F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o de aluminio (si quieres) y extiende el brécol, las chalotas y el pimiento picados, junto con el ajo pelado. Rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con sal, pimienta roja molida, pimienta negra, comino y pimentón. Ásalas en el horno durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente carbonizadas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pon las verduras asadas en un procesador de alimentos, trabajando por tandas si es necesario, y hazlas puré hasta que queden suaves, añadiendo una taza de caldo si es necesario. Pon la sopa en una olla grande, añade otras 3 tazas de caldo y caliéntala a fuego medio-alto. Pruébala, rectifica los condimentos si es necesario y añade una cucharada o dos de leche o nata, si lo deseas. Sírvela caliente.