Boniatos asados con cebolla roja, piñones y tahini
{{#rendered}} {{/rendered}}A veces la sencillez es todo lo que se necesita para hacer el plato perfecto, y estos boniatos asados con cebollas rojas, piñones y tahini seguro que impresionan. (Jodi Moreno, What's Cooking Good Looking)
Esta es mi guarnición favorita para el otoño", dice Jodi Moreno, de What's Cooking Good Looking. "Los sabores son tan apropiados para esta estación, y el tahini añade una deliciosa cremosidad (sin lácteos) al plato".
Tiempo de cocción:45 min
Tiempo de preparación:15 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total: 1 hora
Raciones: 4
Ingredientes:
2 boniatos grandes, cortados en gajos
{{#rendered}} {{/rendered}}2 cebollas rojas, cortadas en gajos
un par de cucharadas de aceite de girasol (u otro aceite de alta temperatura)
1/2 taza de piñones
{{#rendered}} {{/rendered}}1-2 cucharadas de semillas de sésamo o gomasio
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharada de perejil de hoja plana picado grueso
{{#rendered}} {{/rendered}}3 cucharadas de pasta de tahini
1 1/2 cucharadas de zumo de limón
2-4 cucharadas de agua
{{#rendered}} {{/rendered}}1/4 de cucharadita de sal
1 diente de ajo, machacado
Preparación:
Precalienta el horno a 475º F. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca el boniato y la cebolla roja. Rocíalos con el aceite, salpimiéntalos y remuévelos para cubrirlos uniformemente.
{{#rendered}} {{/rendered}}Hornéalas durante 30-40 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Vigila las cebollas, ya que pueden cocerse un poco más rápido. Si están listas antes que la patata, retira las cebollas y deja que la patata se cocine hasta que esté hecha.
Mientras se hornean las patatas y las cebollas, prepara el tahini. En un cuenco pequeño, mezcla los ingredientes del tahini, añadiendo la cantidad de agua que sea necesaria hasta conseguir la consistencia que te guste. A mí me gusta un poco suelta, para que se pueda rociar fácilmente sobre las verduras.
Tuesta los piñones. Rocía un poco de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añade los piñones junto con una pizca de sal y cocínalos durante unos dos minutos, hasta que los piñones estén dorados. Retíralos del fuego y pásalos a un cuenco pequeño para que no sigan cociéndose.
{{#rendered}} {{/rendered}}Para servir, extiende las verduras en una fuente sobre un lecho de hojas verdes (rúcula, etc., si lo prefieres) y rocía la tahina por encima. Espolvorea por encima los piñones y su aceite, seguidos de las semillas de sésamo, o gomasio, el tomillo y el perejil.