Sandra Lee habla del pavo, el relleno y los acompañamientos de Acción de Gracias
La chef y presentadora de televisión Sandra Lee comparte con Fox News Digital cuál es su guarnición favorita de Acción de Gracias y por qué prefiere dos pavos más pequeños a un ave grande.
Sandra Lee está muy ocupada estos días. Con una agenda navideña que incluye tres nuevos especiales en QVC y dos nuevos programas, por no hablar de su reciente selección para el consejo nacional de la Asociación Histórica de la Casa Blanca, es de extrañar que aún tenga tiempo para cocinar.
Fox News Digital habló con Lee durante un descanso en su agenda para que nos contara cuáles son sus comidas otoñales favoritas, qué va a cocinar este Acción de Gracias y dónde va a pasar las fiestas. (Mira el vídeo al principio de este artículo).
La nativa de California , de 58 años, está de vuelta en su estado natal, donde ha estado grabando episodios de "Blue Ribbon Baking Championship", un nuevo programa de Netflix .
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Lee, antigua ganadora de la cinta azul de la Feria del Condado de Los Ángeles, dice que ideó el concepto de la serie y se lo propuso a Food Network (que lo rechazó). Pero no abandonó la idea y la llevó a Netflix , que estrenó la serie de ocho episodios a principios de este año.
Lee también lanzó "Dinner Budget Showdown ", del que es copresentadora, en el canal Roku . El reality show reta a los concursantes a idear técnicas de cocina innovadoras y asequibles que pongan a prueba sus habilidades culinarias.
Sandra Lee compartió sus favoritos de Acción de Gracias con Fox News Digital. Está trabajando en dos nuevos programas y tiene tres nuevos especiales QVC en noviembre. (iStock; Steve Granitz/FilmMagic)
Además, la colección "Tía Sandy Claus" de Lee se presentará durante tres programas de una hora que presentará en QVC en noviembre.
Después, pasará Acción de Gracias en Nueva York con su mejor amiga Alexandra Stanton. ¿Y qué preparará?
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"Hago lo que me dice Alex ", declaró Lee a Fox News Digital.
Sea lo que sea, probablemente incluirá una de las guarniciones favoritas de Lee.
"Tiene que estar buenísimo el puré de patatas", dijo.
Lee dijo que este año estará en Nueva York para Acción de Gracias con su mejor amiga. (iStock; Ron Sachs-Pool/Getty Images)
Lee utiliza nata agria en lugar de leche o suero de leche para hacer su puré de patatas, "lo que lo hace más espeso", dice.
"Me gusta un poco grumoso".
Pero el puré de patatas no está completo sin la salsa, señaló Lee.
"Me encanta la salsa", dijo, y afirmó que su familia se refiere a ella como la "reina de la salsa".
"No el tren de la salsa", añadió riendo. "La reina de la salsa. Supongo que soy ambas cosas en mi familia".
Lee utiliza nata agria -no leche ni suero de leche- en su puré de patatas. Lo hace más espeso, dice. (iStock)
Lee reveló cómo hace su salsa.
"Me gusta hacer un roux de harina y aceite, bien oscuro", dice. "Y utilizo los menudillos del pavo. Los hiervo en agua. Lo hiervo a fuego lento durante mucho, mucho, mucho tiempo -como un día- y luego lo dejo reposar, para que el caldo que preparas tenga un sabor realmente delicioso".
Lee dice que también utiliza la grasa del pavo. Prepara un relleno de pan de maíz con apio, cebollas verdes, sopa Campbell de pollo con arroz, mantequilla y condimento para aves.
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"Hago dos pájaros pequeños", añadió. "No hago uno grande".
Prefiere los pavos más pequeños, de 3 a 5 kilos, "que están realmente llenos de sabor".
Dijo Lee: "Hacer un gran pavo lleva mucho, mucho, mucho tiempo y puede ser un éxito".
Lee dice que prefiere cocinar dos pavos de Acción de Gracias más pequeños a preparar uno grande. (iStock; Joe Scarnici/Getty Images para GLAAD)
Otras guarniciones favoritas de Lee para Acción de Gracias son las batatas (le encantan los boniatos enlatados), las judías verdes o el brécol al vapor (este año se salta la cazuela de judías verdes) y el chutney de arándanos que sirve con brie al horno, dijo.
"Así que puedes duplicar esa receta, que son los arándanos frescos y el zumo de naranja y el condimento y el dulzor", dijo.
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"También me gusta la salsa de arándanos enlatada ya preparada. Es la forma de gelatina que cortas en rodajas y sirves. Una combinación de las dos podría ser genial. Así, cortas los arándanos en rodajas y luego puedes poner el chutney por encima si quieres".
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Después de Acción de Gracias, Lee dijo que se centrará en la Navidad, en sus proyectos televisivos y en un viaje a Nueva Orleans en febrero para asistir a la Super Bowl con su hermano, que la ha acompañado a cada una de ellas desde la primera vez que estuvieron juntos en 2011.
"Ya estamos haciendo nuestras reservas para los restaurantes, aunque ninguno de nuestros equipos va a ir seguro", dijo Lee.