Asado en olla de cocción lenta
{{#rendered}} {{/rendered}}(Healthyrecipesblogs.com)
Sabrosa ternera tierna cocinada a fuego lento, bañada en una espesa y rica salsa. ¡No hay nada más reconfortante que eso! Suelo hacer esta receta con asado de ternera, pero también funciona bien con asado de costilla. Curiosamente, el mismo tiempo de cocción se aplica también a asados más grandes: he hecho la misma receta con 2, 3 ó 4 libras de asado, siempre a fuego lento durante 8 horas, e independientemente del tamaño del asado, sale perfecto. Si tienes un asado más grande, pon más sal y pimienta y dóralo un poco más. Para más recetas como ésta, visita HealthyRecipesBlogs.com.
Tiempo de cocción:8 horas10 min
Tiempo de preparación:10 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo total:8 horas20 min
Raciones: 4
Ingredientes:
2 Libras de asado de ternera deshuesado
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cebolla en rodajas
2 cucharadas de ajo picado
1 manojo de perejil
{{#rendered}} {{/rendered}}1 taza de caldo de carne
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cucharada de harina común (opcional)
Preparación:
Sazona el asado con 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio-alto, unos 2 minutos. Añade la ternera y dórala por el primer lado sin moverla (para que se forme una bonita costra), unos 3 minutos. Con unas pinzas, dale la vuelta por el otro lado y dórala, de nuevo sin moverla, 3 minutos más. También puedes dorar brevemente los bordes (yo suelo hacerlo).
{{#rendered}} {{/rendered}}Coloca el asado en la olla de cocción lenta y añade la cebolla, el ajo y el perejil. Vierte el caldo por encima.
Tápalo y cuécelo a fuego lento durante 8 horas. 20 minutos antes de que el asado esté hecho, calienta el horno a 200 grados F y forra con papel de aluminio una fuente de horno lo bastante grande para que quepa el asado.
Coloca el asado cocido en la fuente de horno preparada, tápalo bien con papel de aluminio y mételo en el horno caliente.
{{#rendered}} {{/rendered}}Cuela los jugos de cocción en una olla. Sazona con 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Hierve a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los jugos espesen y se conviertan en salsa. Vigila la salsa: cuando espesa, lo hace rápidamente y puede reducirse demasiado y quemarse.
Desmenuza la carne con un tenedor. Distribúyela uniformemente en platos forrados con puré de coliflor. Vierte un poco de salsa sobre cada plato y sirve.