La "sangre" que rezuma de tu filete suele ser algo totalmente distinto
{{#rendered}} {{/rendered}}El jugo rosáceo que gotea de la carne roja, tanto cocida como cruda, es en realidad una sustancia diferente. (iStock)
Aunque a muchos de nosotros nos encanta saborear un filete jugoso y poco hecho, otros se resisten a la idea.
Hay que reconocer que ver el líquido sanguinolento que rezuma la carne cuando la cortas no siempre es lo más apetecible.
También tiene un aspecto bastante tétrico cuando lo compras, ya que suele estar nadando en un macabro charco de líquido rojo.
{{#rendered}} {{/rendered}}¿LA MEJOR MANERA DE COCINAR UN FILETE? IR EN CONTRA DE ESTE INSTINTO
Pero tenemos noticias para ti: el líquido presente en el envoltorio de la carne, y lo que gotea sobre tu plato una vez cocinada, no es en realidad sangre.
Si lo piensas, el filete no sabe a sangre real; si supiera, probablemente no sería un plato tan popular.
{{#rendered}} {{/rendered}}El líquido rojo es en realidad mioglobina, una proteína que sólo se encuentra en el tejido muscular.
La mioglobina transporta oxígeno a través del músculo y contiene un pigmento rojo, por eso el tejido muscular es rojo.
A medida que se cocina un filete, la mioglobina se oscurece, por eso cuanto más "hecha" está la carne, más gris parece.
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Curiosamente, los envasadores comerciales de carne a veces tratan los filetes crudos con monóxido de carbono para "fijar" la mioglobina y mantener un bonito y fresco color rojo.
¿Te parecen ahora más apetitosos los filetes poco hechos?
{{#rendered}} {{/rendered}}A principios de esta semana, se supo que KFC ha añadido un nuevo sabor a su menú del Reino Unido, y también que hay una tarjeta de fidelidad de KFC con la que puedes conseguir pollo gratis.