La receta definitiva del rollo de langosta
{{#rendered}} {{/rendered}}(AskMen.com)
Me resultaría difícil pensar en una receta de las que preparo habitualmente que cause tanta disensión y controversia como el rollo de langosta. Para ser un plato tan aparentemente sencillo, el mero hecho de mencionarlo siempre provoca un debate increíblemente acalorado. Es extraño, porque en el fondo, este plato favorito de Nueva Inglaterra no es más que carne de langosta en un panecillo, ¿no?
Pues parece que no. Cada persona a la que pregunto parece tener una opinión distinta sobre cuál es la versión perfecta. Según algunos, el bogavante frío debe acompañarse de mayonesa, mientras que, según otros, la mayonesa es el esputo del diablo, y el bogavante caliente sólo debe rebozarse ligeramente en mantequilla derretida antes de servirlo.
Definitivamente debes o definitivamente no debes añadir apio, dependiendo de con quién hables, y dependiendo de en qué parte de la Costa Este te encuentres, mencionar la adición de hierbas puede conseguirte un abrazo o una bofetada en las chuletas. Lo único en lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en que debe servirse en un pan para perritos calientes al estilo de Nueva Inglaterra. Aunque, incluso en ese caso, me dijeron en am , hay sitios donde prefieren servirlo entre rebanadas de pan blanco.
{{#rendered}} {{/rendered}}El plato tiene sus orígenes a principios del siglo XX, cuando las delicadas ensaladas de langosta preparadas para las mujeres adineradas de Maine empezaron a servirse en los primeros panecillos de perritos calientes preparados comercialmente. Este tentempié portátil y rico en proteínas tuvo un éxito instantáneo y se hizo enormemente popular en toda Nueva Inglaterra, aunque al parecer poco después empezaron a surgir opiniones divergentes sobre su preparación, que perduran hasta nuestros días.
Hablar del rollo de langosta puede ser un poco un campo de minas culinario. La verdad es que, elijas la forma que elijas, vas a ofender a alguien. Así que mejor hazlo de la forma que más te guste (como yo he hecho a continuación) y, siempre que utilices buenos ingredientes, el resultado final será el sándwich más gloriosamente indulgente que puedas imaginar.
Tiempo de cocción:10 min
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de preparación:10 min
Tiempo total:20 min
Raciones: 2
{{#rendered}} {{/rendered}}Ingredientes:
1 libra de carne de langosta
2 panecillos para perritos calientes
1 rama de apio (cortada en dados finos)
{{#rendered}} {{/rendered}}1/4 de taza de mayonesa (yo hago la mía, pero una buena versión comprada en la tienda estará bien).
1/4 de taza de eneldo fresco picado (también puedes utilizar estragón.)
1 vuelta de pimienta negra
{{#rendered}} {{/rendered}}1 pizca de sal
Gajos de limón para servir
Preparación:
Introduce las colas de langosta en agua hirviendo con sal hasta que los caparazones pasen de gris a rosa, lo que indica que están cocidas. Suelen tardar unos 10 minutos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Retira la carne de los caparazones cortándolos longitudinalmente con unas tijeras de cocina afiladas. El caparazón debe despegarse fácilmente de la carne del bogavante.
Corta la carne en trozos de ¼ de pulgada y deja que se enfríe.
Mientras se enfría la langosta, parte los panecillos de perrito caliente y úntalos finamente con mantequilla, tanto por fuera como por dentro.
{{#rendered}} {{/rendered}}Calienta una sartén grande y tuesta los bollos untados con mantequilla por cada lado.
Mezcla la mayonesa con el eneldo.
En un bol grande, mezcla la carne de bogavante, la mayonesa de eneldo y el apio.
{{#rendered}} {{/rendered}}Sazona al gusto con sal y pimienta.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Como alternativa a la mayonesa y el apio, puedes simplemente mezclar la carne de bogavante, aún caliente, con mantequilla derretida, sazonar y servir en los panecillos tostados.