Este sencillo truco para asar a la parrilla a base de mayonesa cambiará tus comidas de verano
{{#rendered}} {{/rendered}}Otra fantástica excusa para untarlo todo con mayonesa. (iStock)
Como el verano nos saluda con un tiempo más cálido, pensamos que sería útil compartir un querido truco para asar a la parrilla que todo cocinero casero debería conocer.
Cuando se trata de mayonesa, hay dos tipos de personas: los que son fans de la mayonesa y los que piensan que no les gusta. Y nosotros estamos aquí para explicarte cómo este sencillo condimento para sándwiches puede ser tu herramienta secreta para asar a la parrilla, independientemente de lo que pienses echar al fuego.
La preferencia por la mayonesa variará según la región, pero cualquier marca común comprada en la tienda -como Hellmann's, Miracle Whip o Duke's- funcionará bien. Utilizar mayonesa para asar tiene muchas ventajas: Añade sabor a los ingredientes, crea una barrera "antiadherente" para los alimentos delicados y ayuda a que las especias y los aliños se adhieran a los cortes de carne de primera calidad.
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Como la grasa es sabor y la mayonesa se compone principalmente de aceite y yemas de huevo (ambos son grasas), la mayonesa se traduce en más sabor. Así que la próxima vez que eches un filete a la barbacoa, utiliza un pincel para untar la carne con un poco de tu mayonesa favorita, igual que harías con mantequilla derretida o un aceite infusionado. Esto no sólo añadirá riqueza, sino que también ayudará a mantener la carne jugosa mientras se cocina.
Otra ventaja de usar mayonesa: es mejor que tus sartenes antiadherentes. Piensa en ella como un seguro antiadherente al asar proteínas delicadas como el pescado o verduras endebles como el calabacín y la berenjena. A todos nos ha pasado que estos alimentos se pegan a las rejillas de la parrilla y acaban arruinando nuestra barbacoa en el jardín, teniendo que servir restos destrozados de nuestro menú previsto. Evita esto simplemente añadiendo una capa muy fina de mayonesa a cualquier cosa que creas que se va a pegar a la parrilla, antes de cocinarla, para asegurarte de que tu cena se despegará con facilidad.
No sólo añade sabor y ayuda a que se adhieran las especias, sino que la mayonesa ayuda a que la carne no se pegue a las rejillas. (iStock)
Como es una emulsión, la mayonesa también funciona de maravilla como adhesivo, actuando como pegamento para adherir los agentes saborizantes a los alimentos carbonizados. ¿Planeas asar unos muslos de pollo? Prueba a untar la carne con mayonesa antes de aplicar tu aliño favorito. La mayonesa ayuda a que el condimento se adhiera a la carne mucho más que el aceite. También reduce el número de llamaradas en la parrilla, porque la mayonesa es menos viscosa que el aceite.
{{#rendered}} {{/rendered}}Así que la próxima vez que pienses preparar una comida en la barbacoa, echa mano del recipiente de mayonesa de la nevera y añade un poco de sabor a cualquier receta genial para la parrilla (aquí tienes 30 geniales) que se te ocurra.