Lo que los expertos en seguridad alimentaria dicen que no pedirían al comer fuera de casa en restaurantes
Las verduras de hoja verde provocan ahora más brotes que las hamburguesas, debido al cambio en los patrones de contaminación a lo largo de las décadas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Incluso los alimentos que la mayoría de los estadounidenses consideran «saludables» pueden suponer graves riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, advierten los expertos, y varios afirman que las ensaladas, los brotes y los embutidos se encuentran entre los alimentos cotidianos que ustedes personalmente se niegan a comer.
Un abogado de Seattle que lleva décadas litigando algunos de los peores brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos del país declaró recientemente The Washington Post que su pedido de hamburguesas y filetes muy hechos ha llevado a los chefs a salir a preguntarte qué te pasa.
«Explico a qué me dedico», dijo Bill al medio de comunicación. «Es un riesgo laboral».
{{#rendered}} {{/rendered}}Dijo que ya no consume ensaladas envasadas, copas o bandejas de fruta, embutidos, comidas preparadas y brotes crudos, que a menudo se sirven crudos en sándwiches, ensaladas y wraps.
Dijo que estos productos se han relacionado repetidamente con la contaminación cruzada y con brotes importantes de Listeria, E. coli y Salmonella.
{{#rendered}} {{/rendered}}La lechuga de tu hamburguesa podría ser la verdadera culpable. (iStock)
Aunque la mayoría de los comensales consideran que las verduras son una opción segura, Marler afirma que las evita por completo cuando come fuera de casa.
Fox News se puso en contacto con Marler para obtener más comentarios, pero otros expertos se mostraron de acuerdo. Añadieron que los alimentos más peligrosos para el consumo podrían no ser los que los consumidores creen.
{{#rendered}} {{/rendered}}La lista de productos problemáticos refleja cómo han cambiado los patrones de los brotes a lo largo del tiempo, según explicó Bryan Quoc Le, científico alimentario de Mendocino Food Consulting en California, a Fox News .
«Los riesgos asociados a la carne picada han disminuido gracias a los requisitos de análisis y cocción, mientras que las verduras de hoja verde carecen de una «etapa de calentamiento» y se sabe que se contaminan en fases más tempranas de la cadena de suministro, donde los controles son más difíciles de aplicar», afirmó Le.
Los brotes se cultivan en ambientes cálidos y húmedos que permiten la proliferación de bacterias. (iStock)
Las verduras de hoja verde también se procesan de forma centralizada, se mezclan en grandes lotes y se envían a todo el país.
{{#rendered}} {{/rendered}}Eso probablemente los convierte en el mayor riesgo actual, señaló. «Un solo caso de contaminación puede afectar a muchas personas antes de que se detecte», afirmó.
En la década de 1990, las hamburguesas se consideraban la mayor amenaza para la seguridad alimentaria, especialmente después de que un brote de E. coli en 1993 enviara a más de 170 personas al hospital y causara la muerte de cuatro niños.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Pero tras la implantación de normativas más estrictas y importantes mejoras en materia de seguridad, las enfermedades relacionadas con las hamburguesas se redujeron drásticamente, según Jason , experto en seguridad alimentaria y abogado especializado en lesiones personales Indiana.
Hoy en día, señaló Reese, el peligro se ha invertido. La lechuga y otras verduras de hoja verde provocan ahora muchos más brotes que las hamburguesas, en gran parte porque se cultivan cerca de explotaciones ganaderas, pueden contaminarse con el agua de riego y se consumen crudas, sin pasar por ningún proceso de cocción que elimine los patógenos.
«La lechuga que cubre esas hamburguesas es la culpable», declaró Reese a Fox News .
{{#rendered}} {{/rendered}}Los brotes, las ensaladas y los embutidos se han relacionado en repetidas ocasiones con brotes importantes de E. coli, Salmonella y Listeria. (iStock)
Dijo que nunca comes ensalada ni lechuga en bolsa cuando sales a cenar fuera.
Ver cómo las víctimas a las que he representado sufren insuficiencia renal y necesitan diálisis de por vida solo por comer una ensalada en un restaurante es revelador.
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{{#rendered}} {{/rendered}}«La mayoría de los estadounidenses no parecen creer que les vaya a pasar a ustedes», añadió Reese. «Sin embargo, las cifras no mienten».
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), cada año alrededor de 48 millones de estadounidenses —aproximadamente 1 de cada 6 personas— enferman a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que provoca unas 128 000 hospitalizaciones y 3000 muertes.
La mayoría de los estadounidenses no tienen ni idea de lo que ocurre con los alimentos antes de que lleguen a sus platos.
La agencia señala que el suministro alimentario de EE. UU. sigue siendo uno de los más seguros del mundo, pero que los productos agrícolas representan una parte significativa de los casos, en particular el norovirus, la principal enfermedad transmitida por los alimentos en el país.
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El riesgo para los niños pequeños, las mujeres embarazadas, los ancianos y las personas inmunodeprimidas no «merece la pena correrlo», afirmó.
Según los CDC, cada año unos 48 millones de estadounidenses enferman a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos. (iStock)
Tina Marinaccio, dietista de Nueva Jersey y antigua inspectora de seguridad alimentaria, se mostró de acuerdo.
{{#rendered}} {{/rendered}}«La mayoría de los estadounidenses no tienen ni idea de lo que ocurre con los alimentos antes de que lleguen a sus platos», declaró a Fox News .
Pero Marinaccio no estaba de acuerdo con la opinión de Marler de que los filetes deben cocinarse bien hechos.
«Si no tienes el sistema inmunitario debilitado ni estás embarazada, pide el filete poco hecho», dijo.
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La E. coli moriría en la superficie durante la cocción normal, afirmó.
Añadió que la verdadera preocupación es la carne molida, donde las bacterias pueden mezclarse con toda la carne y deben alcanzar los 160 grados Fahrenheit para ser seguras.
{{#rendered}} {{/rendered}}Incluso los alimentos considerados «saludables» pueden conllevar riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos. (iStock)
A pesar de los peligros, los expertos insisten en que muchas enfermedades transmitidas por los alimentos se pueden prevenir.
Marinaccio afirmó que es fundamental lavarse las manos correctamente y mejorar la formación sobre el uso de guantes, ya que la falta de higiene es una de las fuentes más comunes de contaminación.
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{{#rendered}} {{/rendered}}Le añadió que cocinar bien las carnes, tratar las ensaladas envasadas como alimentos de mayor riesgo y cortar los productos frescos en casa puede reducir significativamente las posibilidades de enfermar.