¿Qué es la leche de avena? ¿Y es saludable?
{{#rendered}} {{/rendered}}Pero, ¿cómo se elabora esta leche no láctea? ¿Y es buena para ti? (iStock)
Con el aumento de personas que adoptan más alimentos vegetales en sus armarios y frigoríficos, las leches alternativas se están convirtiendo en la corriente principal. Una de las leches veganas más recientes -y cada vez más popular- es la leche de avena.
Pero, ¿cómo se elabora esta leche no láctea? ¿Y es buena para ti?
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{{#rendered}} {{/rendered}}La leche de avena ha sido especialmente popular últimamente, y sus defensores destacan su textura cremosa -de la que se dice que es típicamente más suave y más parecida a la leche que otras leches de frutos secos o alternativas- y sin un fuerte sabor propio, lo que la hace fácil de mezclar con otros alimentos o como crema para el café.
En su forma más básica, la leche de avena está hecha de avena que se ha remojado en agua antes de mezclarla y colarla a través de un colador de malla fina o una estopilla. El líquido colado se convierte en la leche de sabor suave (no te preocupes, no sabe a avena), y lo que queda es la "pulpa" de avena, que puede utilizarse para enriquecer los platos de repostería o los batidos. Algunas leches de avena fabricadas comercialmente -las que puedes comprar en la tienda- pueden contener azúcar u otros aromatizantes y aditivos.
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{{#rendered}} {{/rendered}}A diferencia de otras leches de frutos secos, la leche de avena conserva más nutrientes, como la fibra y las proteínas, que se encuentran sobre todo en la pulpa sobrante.
"Como la avena absorbe el agua con más facilidad que los frutos secos, cuando se mezcla lo bastante bien, una mayor cantidad del propio alimento acaba pasando a través de la estopilla, lo que proporciona una textura más cremosa que la leche de frutos secos sin ingredientes añadidos", explicó a Shape la dietista diplomada Kelly R. Jones M.S., L.D.N. .
Como la avena conserva más de su contenido nutricional durante la producción, la leche vegana es un poco mejor en cuanto a valor proteínico en comparación con otras opciones no lácteas.
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Una taza de leche de avena tiene 4 gramos de proteínas, frente a la leche de almendras, que tiene alrededor de 1 gramo. La leche de soja, sin embargo, es la que más tiene, con unos 7 gramos. Sin embargo, todas son menos que la leche de vaca, que tiene unos 8 gramos por taza de 8 onzas.
La leche de avena también contiene 2 gramos de fibra, frente a sólo 1 gramo de la leche de almendras y soja y 0 gramos de la leche de vaca.
{{#rendered}} {{/rendered}}En cuanto a otros nutrientes que tu cuerpo necesita, la avena contiene diversas vitaminas y minerales, como tiamina, folato, magnesio, zinc, cobre y fósforo, entre otros.
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Así pues, aunque la falsa leche no sea tan rica en proteínas como su homóloga láctea, es una alternativa nutritiva y cremosa para cualquier lugar donde utilices leche, tanto si adoptas un estilo de vida más respetuoso con las plantas como si no.