¿De dónde viene el giroscopio?
{{#rendered}} {{/rendered}}Tanto si lo pronuncias "yeer-ro", "jai-ro" o "gear-o", los gyros son sabrosos y populares bocadillos greco-americanos que no necesitas saber pronunciar para disfrutarlos.
¿Qué es un gyro?
Los gyros son bocadillos hechos con cordero, ternera o pollo sazonados y cortados en lonchas finas, y colocados en un pan de pita o plano. Los gyros tradicionales se cubren con cebolla y tomate. El tzatziki, la salsa blanca cremosa que suele añadirse a los gyros, se hace con yogur colado, pepinos, sal, pimienta, ajo y eneldo. El zumo de limón, el perejil y la menta son complementos adicionales. Algunos lugares optan por un tzatziki a base de nata agria o simplemente nata agria en lugar de yogur.
La carne para los giroscopios que se adquiere a través de un fabricante se pasa por una picadora y luego se le da forma de cilindros mediante presión hidráulica. A continuación, estos cilindros se congelan. Cuando llega el momento de cocinarla, la carne suele asarse en un asador vertical o eléctrico. Luego se corta en finos trozos y se añade al pan de pita.
¿De dónde viene?
La historia del giroscopio está tan clara como la de la salsa tzatziki, pero se cree que se originó en Grecia.(La palabra "gyro" viene del griego y significa "vuelta").
{{#rendered}} {{/rendered}}El gyro es parecido al döner kebab de Turquía, que se inventó en el siglo XIX.
Según Devanco Foods, fabricante de giroscopios con sede en Elk Grove Village, Illinois, George "Papa George" Apostolou es el "padre" de los giroscopios actuales. Se dice que Apostolou sirvió el primer gyro de EE.UU. en el restaurante Parkview de Chicago en 1965. Abrió una planta de fabricación de gyros llamada Central Gyros Wholesale nueve años después. Central Gyros Wholesale despegó tras algunas dificultades iniciales, y acabó vendiéndose.
Kronos Foods, que ahora es el mayor fabricante de giroscopios del mundo, informa de que desarrolló y comercializó los Gyrokones, masas de carne de giroscopio sin cocinar. Junto con el asador Kronomatic, un asador de carne vertical también inventado por el fundador Chris Tomaras, los Gyrokones ayudaron a estandarizar la producción de giroscopios y a extender el bocadillo a restaurantes de todo el país.
{{#rendered}} {{/rendered}}Popularidad
Michael Austin, director general de Kronos Foods, afirma que cada día se comen en Estados Unidos más de 300.000 gyros elaborados por Kronos, lo que equivale a más de 100 millones al año.
"Los consumidores de hoy son más experimentales y están deseosos de probar sabores y cocinas de todo el mundo", dice Austin. "Los gyros proporcionan una sensación de sabor que todo el mundo anhela, al combinar sabrosa carne, sabrosa salsa sobre abundante pan de pita".
Dice Austin sobre la discrepancia en la pronunciación del giroscopio: "No importa cómo lo digas mientras te gusten tanto como a nosotros".