Beneficios del ruibarbo para la salud y cómo incluir esta hortaliza en tu dieta, según un experto
El ruibarbo es un ingrediente de dulces como tartas y mermeladas; además, está repleto de vitaminas y antioxidantes
{{#rendered}} {{/rendered}}El ruibarbo es una hortaliza que visualmente parece parecerse al apio en su textura, pero su color y sabor son factores diferenciadores entre ambos.
El ruibarbo tiene un sabor extremadamente ácido, y rara vez se come solo debido a sus notas ácidas. Suele combinarse con azúcar en dulces como la tarta o la mermelada.
Aunque el ruibarbo se utiliza a menudo en postres, en realidad está lleno de beneficios para la salud.
{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque combinar ruibarbo con azúcar puede no ser lo más saludable, hay muchas otras formas sanas de contrarrestar el sabor ácido del ruibarbo.
A continuación encontrarás más información sobre los beneficios del ruibarbo para la salud y cómo puedes incorporarlo fácilmente a tu dieta.
{{#rendered}} {{/rendered}}El ruibarbo está repleto de beneficios para la salud. Esta hortaliza se utiliza a menudo en postres, pero también puede emplearse de forma más sana para que sus beneficios surtan pleno efecto. (Getty Images)
- Mejora la salud ósea
- Es rico en antioxidantes
- Ayuda a la digestión
- Puede ayudar a regular la tensión arterial
- Tiene potencial para reducir los niveles de colesterol malo
1. Mejora la salud ósea
Hay muchas vitaminas diferentes presentes en el ruibarbo.
Una de ellas es la vitamina K, que contribuye de forma importante a la salud general de los huesos y a la coagulación de la sangre.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Sólo una taza de ruibarbo tiene casi la mitad de la vitamina K que necesitas", dijo a Fox News Digital Lauri Wright, profesora asociada de nutrición y dietética de la Universidad del Sur Florida y nutricionista dietista titulada.
Wright añadió que, aunque la mayoría de la gente ya no toma Coumadin para el adelgazamiento de la sangre, los que están medicados deben tener especial cuidado con el consumo de ruibarbo, ya que la vitamina K y Coumadin no interaccionan bien.
Aunque el ruibarbo es una hortaliza, tiene un sabor ácido, por lo que a menudo se combina con frutas como las fresas en postres como la tarta. (Natasha Breen/REDA/Universal Images Group vía Getty Images)
El ruibarbo también contiene calcio, otro factor que contribuye a la salud ósea, así como vitamina C, estupenda para un buen refuerzo inmunitario.
{{#rendered}} {{/rendered}}"También es rico en calcio, que ayuda a la salud ósea, y en vitamina C, que refuerza tu inmunidad y participa en la producción de colágeno para una piel y unos tejidos sanos" , afirma Wright.
2. Es rico en antioxidantes
El ruibarbo está lleno de antioxidantes.
{{#rendered}} {{/rendered}}Los antioxidantes del ruibarbo hacen mucho más que dar color a la verdura.
"El ruibarbo tiene un alto contenido en antioxidantes, que son una especie de compuestos que dan al ruibarbo su color rojizo, pero esos compuestos en el cuerpo ayudan a reducir la inflamación y a proteger las células de los daños... algunos de los daños que con el tiempo podrían dar lugar a células cancerosas", explicó Wright.
El ruibarbo se parece al apio en su textura, pero su color y sabor hacen que las verduras sean muy diferentes. (Christoph Soeder/picture alliance via Getty Images)
3. Ayuda a la digestión
El ruibarbo es una verdura rica en fibra.
{{#rendered}} {{/rendered}}"[El ruibarbo es] rico en fibra, por lo que ayuda mucho a la digestión. [Tiene una buena fuente de fibra por ración", dijo Wright a Fox News Digital.
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Dicho esto, la cantidad de fibra del ruibarbo no debería provocar ningún problema gastrointestinal, añadió Wright.
{{#rendered}} {{/rendered}}La parte de la verdura que hay que tener en cuenta son las hojas. Mientras que los tallos de ruibarbo aportan impresionantes beneficios para la salud, las hojas deben dejarse en paz.
"En realidad, las hojas contienen ácido oxálico, que, si comes mucho, puede ser tóxico, y también, para algunas personas, puede formar cálculos en los riñones. Así que siempre conviene recortar las hojas antes de cocinar el ruibarbo", señaló Wright.
El ruibarbo tiene la cantidad justa de fibra; puede facilitar la digestión, pero no debería causar problemas digestivos. (Rey López para The Washington Post vía Getty Images; estilismo de alimentos por Lisa Cherkasky para The Washington Post vía Getty Images)
4. Puede ayudar a regular la tensión arterial
El ruibarbo puede regular la tensión arterial.
{{#rendered}} {{/rendered}}El alto contenido en potasio de la verdura es lo que contribuye en gran medida a este posible beneficio para la salud, dijo Wright a Fox News Digital.
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"Tiene un alto contenido en potasio", dijo Wright. "El potasio ayuda a regular la tensión arterial [y] ayuda a controlarla mejor".
{{#rendered}} {{/rendered}}5. Tiene potencial para reducir los niveles de colesterol malo
Los tallos de ruibarbo pueden tener la capacidad de reducir los niveles de colesterol malo.
"En realidad, los estudios han demostrado que los tallos de ruibarbo pueden ayudar a reducir el colesterol LDL, o colesterol malo... sólo unos pocos, pero hay algo prometedor ahí", dijo Wright.
Si quieres empezar a incorporar el ruibarbo a tu dieta de forma saludable para ver todos sus beneficios potenciales, una forma fácil de hacerlo es utilizándolo como ingrediente en la salsa.
{{#rendered}} {{/rendered}}El ruibarbo puede ser uno de los muchos ingredientes mezclados en un delicioso y nutritivo batido. (iStock)
"Una idea muy divertida es añadir ruibarbo a la salsa", dice Wright. "Corta el ruibarbo en dados junto con mango, cebolla roja, zumo de lima y cilantro. Eso hace una salsa realmente picante, y es perfecta para poner encima de pescado o pollo a la parrilla".
Otra forma fácil de incorporar casi cualquier fruta o verdura a la dieta es mezclarla en un batido.
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{{#rendered}} {{/rendered}}"Añade ruibarbo a tu batido con fresas, yogur griego, un chorrito de miel y quizá unas espinacas, y será como una mezcla de sabores realmente divertida y repleta de nutrientes", explicó Wright.
Un batido rico en nutrientes es una forma supersencilla de obtener las vitaminas y minerales que necesitan quienes tienen dificultades para satisfacer las ingestas diarias recomendadas de frutas y verduras.