Una mujer de Texas descubre en su patio trasero una horda de gusanos negros conocidos por ser portadores de un parásito peligroso
Una mujer de Texas descubrió algo espeluznante en su patio trasero.
Al menos seis miembros de una familia, incluido un niño de 12 años, que se reunieron para comer carne de oso negro durante una reunión familiar en Dakota del Sur resultaron infectados por un extraño parásito de lombriz redonda conocido como triquinelosis, según informaron el jueves en un comunicado los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. (CDC).
Ocho miembros de la familia comieron juntos en Dakota del Sur, en 2022 , una comida que incluía la carne que uno de ellos había cosechado en Saskachewan (Canadá) y congelado durante 45 días después de que un guía de caza se lo recomendara como forma de deshacerse de los parásitos.
"Las personas que consumen carne de animales de caza silvestres deben ser conscientes de que una cocción adecuada es la única forma fiable de eliminar los parásitos de la triquina, y de que la carne infectada puede contaminar de forma cruzada otros alimentos", afirman los CDC en el comunicado.
Después se asaba la carne y se servía con verduras en forma de brochetas. Dos de los miembros infectados de la familia sólo habían comido las verduras.
Larvas de parásito de la carne de oso negro. (CDC)
Como la carne era más oscura, se sirvió poco hecha por descuido, lo que algunos miembros de la familia mencionaron y volvieron a cocinar.
En julio de 2022, seis días después de la comida, uno de los miembros de la familia, un joven de 29 años que había regresado a Minnesota, empezó a experimentar síntomas, como fiebre, fuertes dolores musculares, edema periorbital (hinchazón alrededor de los ojos) y eosinofilia.
Tras ser hospitalizado por segunda vez en 17 días, el personal sanitario descubrió que había comido carne de oso, le diagnosticaron el parásito y avisaron al Departamento de Salud de Minnesota.
Se le prescribió albendazol empírico como tratamiento.
"El albendazol se utiliza para tratar las infecciones causadas por gusanos", según la Clínica Mayo. "Actúa impidiendo que el gusano absorba azúcar (glucosa), de modo que pierde energía y muere".
Todos los pacientes que comieron carne de oso negro se recuperaron de la infección parasitaria. (iStock)
Ocho miembros de la familia, que viven en Minnesota, Dakota del Sur y Arizona, fueron entrevistados por funcionarios de salud pública y se descubrió que seis de ellos tenían el parásito.
Una novena persona, menor de edad y cuya exposición a la carne no pudo confirmarse, parecía estar sana, dijeron los CDC.
Otros dos de los miembros infectados de la familia fueron hospitalizados y se les prescribió albendazol, y los seis miembros de la familia se recuperaron.
Después de ingerir la carne infectada y "tras la exposición al ácido gástrico y la pepsina, las larvas se liberan de los quistes e invaden la mucosa del intestino delgado, donde se convierten en gusanos adultos", dicen los CDC sobre el parásito. "Las hembras miden 2,2 mm de longitud; los machos 1,2 mm. Su vida en el intestino delgado es de unas cuatro semanas. Al cabo de una semana, las hembras liberan larvas que migran a los músculos estriados, donde se enquistan."
Examen microscópico de larvas encapsuladas en un músculo de carne de oso negro. (CDC)
Las larvas pueden desplazarse por el cuerpo hasta el tejido muscular e incluso hasta el cerebro, informó la CBS.
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Los CDC aconsejaron: "Es necesario cocinar la carne a una temperatura interna de ≥165°F (≥74°C) para matar los parásitos de Trichinella spp. La carne infectada por triquinas puede contaminar otros alimentos, y la carne cruda debe mantenerse y prepararse separada de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada."