Tacos de pescado Cali-Baja: Prueba la deliciosa receta
Prepara estos sabrosos tacos de pescado para tu próxima cena en casa
{{#rendered}} {{/rendered}}El verano significa sol, arena y un ritmo de vida más lento.
También puede significar que estos deliciosos tacos de pescado están en la cubierta.
"Cada vez que muerdo estos tacos de pescado, me transporto al oleaje y la arena de California y de su vecina del sur, Baja California, México", dice Pati Jinich, chef, autora de libros de cocina y presentadora de televisión.
{{#rendered}} {{/rendered}}TACOS DE PESCADO A LA PARRILLA CON SALSA DE MAÍZ DULCE: PRUEBA LA RECETA
"Ambos son famosos por sus tacos de pescado, pero nadie está seguro de dónde empezó la moda", añadió Jinich.
Prueba estos tacos de pescado Cali-Baja para una nueva receta veraniega. (Pati Jinich)
"Mi receta se inspira en la versión mexicana de Ensenada, Baja California, con una masa o capeado extremadamente esponjoso y esponjoso, que se consigue incorporando claras de huevo batidas a punto de nieve".
{{#rendered}} {{/rendered}}"Aparte de ese rebozado almohadillado y de un pescado realmente fresco, un buen taco de pescado necesita una salsa deliciosa y una ensalada ácida y cremosa".
TACOS DE GAMBAS CON ENSALADA EN 15 MINUTOS: PRUEBA LA RECETA
Cali-Baja Fish Tacos / Tacos de Pescado Cali-Baja by Pati Jinich
Para 6 raciones
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
BACALAO AL LIMÓN SENCILLO Y CRUJIENTE EN 30 MINUTOS: PRUEBA LA RECETA
{{#rendered}} {{/rendered}}Ingredientes
2 claras de huevo
1 taza de harina común más harina extra para espolvorear el pescado
1 cucharadita de sal kosher o sal marina o al gusto, más más para sazonar el pescado
{{#rendered}} {{/rendered}}1/8 cucharadita de comino molido
1 taza de cerveza mexicana, preferiblemente una cerveza ligera (pero cualquier cosa que no sea una cerveza amarga muy oscura servirá)
Aceite de cártamo o canola para freír
{{#rendered}} {{/rendered}}1 libra de pescado blanco suave y firme, como bacalao, eglefino o fletán, cortado en tiras de 1x4 pulgadas
Pimienta negra recién molida al gusto
6 tortillas de harina
{{#rendered}} {{/rendered}}Acompañamientos opcionales: Salsa macha, ensalada cremosa, jalapeños marinados en zumo de lima, sal al gusto
Cómo llegar
1. En el bol de una batidora de pie, con el accesorio de pala, bate las claras a velocidad media hasta que se formen picos duros (pero no secos). Retira el bol de la batidora.
2. En otro cuenco, mezcla la harina común con la sal y el comino e incorpora la cerveza mexicana. En cuatro veces, incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras de huevo, con cuidado de no desinflarlas.
{{#rendered}} {{/rendered}}3. Vierte el aceite en una sartén o cazuela pesada y ancha hasta una profundidad de ¼" y caliéntalo a fuego medio durante al menos 5 minutos. Prueba el calor sumergiendo una cuchara de madera o la punta de un trozo de pescado en el aceite: debe burbujear alegremente alrededor de lo que introduzcas en él. Coloca una rejilla para enfriar sobre una bandeja de horno y cubre la rejilla con papel de cocina. Si no tienes rejilla, cubre la bandeja con papel de cocina.
4. Mientras se calienta el aceite, puedes sazonar y enharinar las tiras de pescado. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta. Pon harina en un plato y presiona suavemente cada tira de pescado sobre la harina, dale la vuelta y enharina el otro lado. Elimina el exceso de harina dando golpecitos y colócalas en la rejilla.
5. Cuando el aceite esté caliente, sumerge una a una las tiras de pescado enharinadas en la masa y colócalas inmediatamente, pero con cuidado, en el aceite caliente. Añade tantas como puedas sin llenar la sartén. Fríe hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, lo que te llevará de 2 a 3 minutos; luego dales la vuelta y fríe por el otro lado, durante otros 2 ó 3 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
{{#rendered}} {{/rendered}}6. Sácalas con unas pinzas -son mejores las que tienen un revestimiento a prueba de calor en los extremos, si quieres evitar que se rompa la masa- o con una espumadera y colócalas en la rejilla cubierta con papel de cocina. Cúbrelos ligeramente con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Sírvelo en una tortilla de harina con salsa macha y ensalada cremosa. Si lo deseas, añade cebolla roja encurtida y un jalapeño marinado en zumo de lima recién exprimido y sal al gusto.
Esta receta original es propiedad de PatiJinich.com y ha sido compartida con Fox News Digital.