Deléitate con estas recetas de carne en conserva para celebrar el Día de San Patricio con comida tradicional irlandesa

La carne en conserva es un alimento básico del Día de San Patricio. 

Cuando los irlandeses emigraron a Estados Unidos, la corned beef era una carne barata que podían degustar fácilmente, lo que no ocurría en Irlanda, según Irish Central. Rápidamente se convirtió en una comida popular entre los irlandeses de América.

Los irlandeses-americanos y los que lo celebran disfrutan cada año de la carne en conserva y la col en el Día de San Patricio. 

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Si vas a hacer la comida tú mismo y estás buscando qué hacer con las sobras, aquí tienes algunas recetas del día después para que no se desperdicie comida.

1. Clásica carne en conserva y col
2. Carne en conserva casera con col a la vinagreta
3. Bocadillo de carne en conserva
4. Hachís de ternera

1. La clásica carne en conserva con col 

Esta receta es del chef Alex Reitz, creador de recetas para "Carne de vacuno. It's What's For Dinner" vía Fox News Digital. 

Este plato de ternera en conserva y repollo es muy fácil de preparar y es una versión clásica de la cocina tradicional irlandesa. 

Ingredientes:

• 1 pecho de ternera en conserva (2 ½ libras)
• 5 tazas de agua, divididas
• 1 cabeza de col mediana (aproximadamente 2 libras), cortada en trozos
• 8 onzas de patatas Yukon Gold, cortadas en 8 gajos
• 8 onzas de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Instrucciones: 

1. Precalienta el horno a 350 F. Pon la carne en conserva con tres tazas de agua en una olla grande o en una olla holandesa con la grasa hacia arriba. Cuando el agua hierva a fuego lento, tapa y cuece a 350 F en el horno durante unas 2 ½ a 3 horas.
2. Coloca la falda en una tabla de cortar, guardando todo el líquido sobrante en la olla. Cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar de 15 a 20 minutos.
3. Mientras esperas, añade dos tazas de agua a la olla con el líquido. Coloca la cesta de cocción al vapor en la olla y pon en ella la col, las patatas y las zanahorias. Una vez que hierva, tendrás que tapar, reducir el fuego y dejar que las verduras se cocinen al vapor de 20 a 25 minutos.
4. Si lo prefieres, retira la grasa de la falda y córtala en lonchas finas. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, la sal y la pimienta. Vierte la mantequilla sobre las verduras y sirve.

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2. Carne en conserva casera con col a la vinagreta 

Si buscas una vuelta de tuerca a una receta clásica, Reitz también compartió una receta hecha con eneldo fresco.

Ingredientes: 

• 1 pecho de ternera en conserva (de 2 ½ a 3 ½ libras)
• ¼ taza de miel
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Para la col a la plancha 

• 1 cabeza de col mediana (aproximadamente 2 libras), cortada en 8 trozos
• 3 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 ½ cucharaditas de eneldo fresco picado

Instrucciones: 

1. Calienta el horno a 350 F. Pon la falda de ternera en conserva y dos tazas de agua en la olla holandesa y cuece a fuego lento. Luego, tápala y cuécela a 350 F en el horno de 2½ a 3½ horas o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
2. Cuando le queden unos 20 minutos a la falda, empieza a cocer la col al vapor. Cuece la col al vapor de 15 a 20 minutos o hasta que esté tierna.
3. Saca la falda del agua y quítale la grasa. Coloca la carne sobre una rejilla en una sartén para asar, de modo que la carne quede a unos cinco o seis centímetros del fuego. En un bol pequeño, mezcla la miel y 1 cucharada de mostaza. Unta la mitad de ese glaseado en la falda y ásala durante tres minutos. Luego, unta la otra mitad del glaseado y ásala otros dos minutos.
4. En un bol pequeño, mezcla la mantequilla, 1 cucharada de mostaza y el eneldo. Úntalo sobre la col.
5. Trincha la falda y sírvela con la col.

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3. Bocadillo de carne en conserva

Apilar trozos finos de carne en conserva para un sándwich rápido es una forma estupenda de aprovechar los restos de carne en conserva.

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Ingredientes:

• Carne en conserva
• Pan de tu elección (probablemente de masa madre o de centeno)
• Queso suizo
• Pepinillos o pepinillos encurtidos caseros
• Mostaza

Instrucciones: 

1. Primero tuesta el pan. Puedes hacerlo en una tostadora o a fuego medio en el fogón con mantequilla.
2. Retira el pan tostado y resérvalo. Añade las lonchas de carne en conserva. Calienta la carne el tiempo necesario para que se caliente.
3. Añade el queso suizo a la carne apilada en la sartén. Para derretir el queso más rápidamente, añade una cucharada de agua a la sartén y cúbrela con una tapa a fuego lento.
4. Unta la tostada con mostaza, en una rebanada o en las dos. Apila la carne y el queso y cúbrelos con rodajas de pepinillo o pepino encurtido y disfruta de un jugoso y salado bocadillo de carne en conserva.

4. Hachís de ternera 

Deléitate con lo que te queda de carne en conserva con un picadillo de carne en conserva. Será un delicioso desayuno después del Día de San Patricio. 

Esta receta es de Meggan Hill, chef ejecutiva de Culinary Hill, vía Fox News Digital. 

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Sal y pimienta recién molida
• 2 libras de patatas russet, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada
• ¾ tazas de agua
• 2 dientes de ajo picados
• 12 onzas de carne en conserva cocida, desmenuzada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 cucharada de salsa picante
• Perejil fresco picado, para adornar, opcional
• Huevos fritos para servir, opcional

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Cómo llegar:

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta a la sartén. Cocínala durante unos tres minutos.
2. Sube el fuego a medio-alto y añade las patatas, el agua y el ajo. Tapa y cuece durante unos 6 minutos. Quita la tapa y remueve hasta que haya desaparecido toda el agua y las patatas estén totalmente cocidas. Esto debería ocurrir alrededor de los 6 minutos.
3. Retira la sartén del fuego y tritura 1/8 de las patatas. A continuación, incorpora el puré al resto de las patatas hasta que se mezclen.
4. Añade la carne en conserva y la salsa picante. Reparte el picadillo en una capa uniforme en la sartén y ponla a fuego fuerte durante 3 minutos.
5. Remueve suavemente el hachís y cuécelo hasta que los bordes de la patata estén crujientes. Serán unos 3 minutos.
6. ¡El picadillo está listo para servir! Sírvelo con huevos al sol, escalfados, hilvanados o fritos.