Conoce al estadounidense que inventó el donut
El capitán Hanson Gregory, marino de Maine, nos dio el manjar frito que hoy conocemos y amamos - he aquí su deliciosa historia
{{#rendered}} {{/rendered}}Los estadounidenses tienen mucho amor por el donut.
Se lo debemos al capitán Hanson Crockett Gregory , marino de Maine. El entonces héroe de la alta mar, en un momento de inspiración deliciosamente divina cuando era un galeote adolescente, convirtió una masa mal cocinada del sustento de los marineros en el icónico manjar frito en forma de anillo que hoy conocemos y amamos.
Su innovación cambió la forma de desayunar de los estadounidenses, y ahora de gran parte del mundo.
{{#rendered}} {{/rendered}}El capitán Gregory "era audaz, valiente y brillante", afirmó entusiasmado el autor tejano Pat Miller, que oyó hablar por primera vez del innovador culinario en medio de una excursión en barco por el puerto de Boston.
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Relató la vida aventurera de Gregory (1832-1921) en su libro infantil de 2016, "La historia del agujero del donut" (Harper Collins).
{{#rendered}} {{/rendered}}Los consumidores estadounidenses comen más de 10.000 millones de donuts al año, según la Encuesta Nacional de Consumo de Simmons, y un increíble 96% de los estadounidenses dicen que les gustan los donuts.
El capitán de navío de Maine Hanson Gregory inspiró un querido icono culinario estadounidense cuando inventó el donut siendo un galeote adolescente a bordo del Ivanhoe el 22 de junio de 1847. (Colección Crockett de la Biblioteca Pública de Camden (Maine))
Pero la duradera contribución de Gregory a la cultura culinaria estadounidense ha pasado prácticamente desapercibida, salvo por el epitafio de su humilde lápida en un pequeño y aislado cementerio de marineros de Quincy, Massachusetts, con vistas al puerto de Boston, donde vivió sus últimos años.
Dice simplemente: "Capitán Hanson Gregory. Reconocido por la National Bakers Ass'n como el inventor del donut".
{{#rendered}} {{/rendered}}El donut cumple 175
Los amantes de los donuts celebran el Día Nacional del Donut el primer viernes de junio -el 3 de junio de 2022, este año- en honor de los miembros del Ejército de Salvación que alimentaron con estos anillos de masa fritos a los soldados estadounidenses en Europa durante la Primera Guerra Mundial.
El mundo culinario también celebrará otro hito a finales de este mes. El donut cumple 175 años el 22 de junio.
El capitán de navío está enterrado en un cementerio de marineros en Quincy, Massachusetts, con vistas al puerto de Boston; esta lápida señala su contribución culinaria a América. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Ese fue el día, en 1847, en que al marinero adolescente Gregory se le ocurrió una solución innovadora para un problema que aquejaba a la hambrienta tripulación del velero Ivanhoe.
{{#rendered}} {{/rendered}}La masa frita en calderos de manteca de cerdo se servía a los marineros en los mares desde hacía siglos. Los cocineros holandeses hacían una versión notable llamada tortas aceitosas.
"Cuando [los pasteles] se freían, quedaban completamente fritos. La idea cuajó".
Washington Irving se convirtió en el primer escritor célebre de Estados Unidos que relató la vida de los colonos holandeses del valle del río Hudson. Se cree que fue el primero en utilizar la expresión "dough-nuts" para describir la golosina holandesa en su tratado de 1809, "Historia de Nueva York".
No eran los donuts que conocemos hoy.
{{#rendered}} {{/rendered}}Era "sólo una gran masa", dijo Miller a Fox News Digital. "El centro quedaba grasiento y parcialmente cocido".
Eran tan densas, pastosas y crudas que "los marineros las llamaban plomadas", dijo.
A Gregory, que entonces sólo tenía 15 años, se le ocurrió una idea para aligerar la plomada. Quitó la tapa a una lata hermética que se utilizaba para guardar pimienta en la cocina del barco.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Lo utilizaba como un cortador de galletas. Recortaba el centro de los pasteles aceitosos", dijo, mientras mostraba un bote de especias de hojalata del siglo XIX, con su tapa de bordes afilados.
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"Entonces, cuando [los pasteles] se freían, quedaban completamente fritos. La idea cuajó. Se extendió por todo el mundo porque los marineros se lo contaban a los marineros".
{{#rendered}} {{/rendered}}Escribió en su libro: "Los cocineros de los barcos ahora servían pasteles holey" en lugar de pasteles aceitosos.
La madre de Hanson introdujo la innovación entre los marineros de agua dulce, vendiéndolos en el almacén general de un amigo en su Maine natal, dijo Miller.
"¡Los primeros agujeros jamás vistos por ojos mortales!" - Capitán Hanson Gregory
"Bueno, señor, esos donuts eran los mejores que jamás se habían probado", dijo un anciano capitán Gregory a The Patriot Ledger de Quincy, Massachusetts, en una entrevista de 1916, cuando en sus años dorados obtuvo el reconocimiento por su invento de años antes.
{{#rendered}} {{/rendered}}La autora tejana Pat Miller escribió en 2016 el libro infantil "La historia del agujero del donut", que narra la vida del capitán Hanson Gregory, con ilustraciones de Vincent X. Kirsch. (Editorial HarperCollins)
"Se acabaron las indigestiones y las plomadas, sólo rosquillas bien hechas y fritas".
Proclamó que eran "¡los primeros agujeros jamás vistos por ojos mortales!".
Quincy, Massachusetts: Hogar espiritual del donut
La influencia del donut en la cultura estadounidense no había hecho más que empezar.
{{#rendered}} {{/rendered}}El empresario del área de Boston William Rosenberg abrió el primer Dunkin' Donuts en 1950 en Quincy, a menos de un kilómetro y medio en línea recta del cementerio de marineros donde descansa el capitán Gregory desde 1921.
La proximidad del lugar de enterramiento del fabricante original de donuts y el nacimiento de la cadena de donuts más grande y famosa del país no parece ser más que una estrafalaria coincidencia.
El primer Dunkin' Donuts, fundado en Quincy, Massachusetts, en 1950, sigue siendo hoy una atracción de carretera que atrae a visitantes de lugares tan lejanos como Arabia Saudí, dijo el franquiciado Victor Carvalho. (Dunkin')
La familia Carvalho es ahora propietaria del local original de Dunkin', que sigue en el mismo lugar que en 1950, abierto 24 horas al día, siete días a la semana.
{{#rendered}} {{/rendered}}Es una especie de atracción turística, que atrae a amantes de los donuts de lugares tan lejanos como Arabia Saudí, según declaró el franquiciado Victor Carvalho a Fox News Digital.
"Tenemos una enorme deuda de gratitud con Gregory", dijo la familia.
"Sentimos orgullo y responsabilidad", dijo, cargados como están con la propiedad de un hito culinario estadounidense. Sin embargo, incluso la familia Carvalho, dijo, se enteró hace poco de que Gregory estaba enterrado a poca distancia, al otro lado de un estrecho dedo del puerto de Boston llamado Town River.
Scott Logan se encarga del cuidado de la tumba de Gregory como jefe del departamento de cementerios de la ciudad de Quincy.
{{#rendered}} {{/rendered}}Se muestra de cerca una variedad de donuts. Dunkin tiene hoy 12.600 tiendas de donuts en 40 países, incluidas 8.500 sólo en EE.UU.
Creció jugando al fútbol, al béisbol y al softball detrás de la escuela de Snug Harbor, a pocos metros del lugar de enterramiento del fabricante de donuts. Sin embargo, sólo conoció al pionero de los donuts en su papel de cuidador del cementerio.
"Todo el mundo en Quincy conoce Dunkin' Donuts", dijo Logan. "Nadie sabe que el tipo que inventó el donut está enterrado aquí mismo. Nadie pregunta nunca por él".
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{{#rendered}} {{/rendered}}Al parecer, la familia Rosenberg, que fundó Dunkin', reconoció la influencia de Gregory en años posteriores. Al parecer, pagaron para que se erigiera la lápida actual del capitán en 1982, con una ceremonia en la que participaron escolares locales, después de que desapareciera su lápida original.
Donuts y más donuts, incluso algunos decorados con motivos patrióticos.
"Tenemos una enorme deuda de gratitud con Gregory", dijo entonces la familia a UPI.
En la actualidad, Dunkin' cuenta con 12.600 tiendas de donuts en 40 países, 8.500 de ellas sólo en Estados Unidos. Vende unos 2.000 millones de donuts y agujeros de donut Munchkin al año en todo el mundo, según ha declarado la empresa a Fox News Digital.
{{#rendered}} {{/rendered}}Heroísmo en el mar, defensa del donut en tierra
El capitán Gregory vivió una dramática vida de aventuras en alta mar mucho después de su epifanía adolescente.
La intrepidez de Gregorio le valió honores de la propia reina Isabel II de España.
Llevó suministros, sobre todo cal, de Nueva Inglaterra a San Francisco tras la Fiebre del Oro de California. El viaje le llevó a rodear los peligrosos mares del Cabo de Hornos, en la punta de Sudamérica.
Por el camino, Gregorio rescató a siete marineros españoles de morir ahogados a bordo de un barco que se hundía. Su intrepidez le valió honores de la propia reina Isabel II de España.
{{#rendered}} {{/rendered}}La autora Pat Miller muestra el tipo de lata de especias del siglo XIX que ayudó a inspirar la invención del donut en 1847. El marinero Hanson Gregory utilizaba la tapa de la lata para hacer agujeros en el centro de las bolas de masa antes de freírlas, con el fin de garantizar una cocción uniforme en toda la superficie. (Fox News Digital)
Más tarde, el capitán bautizó a una de sus hijas en honor de su majestad, según Miller.
Gregory murió en 1921, sin que se reconociera plenamente su creación que marcó tendencia.
Sin embargo, su legado como inventor de los donuts fue elevado durante "El gran debate de los donuts" de 1941 en el Hotel Astor de Nueva York, según un reportaje de la revista Smithsonian de 1975. El pariente del capitán, Fred E. Crockett, habló en defensa de la familia.
{{#rendered}} {{/rendered}}"El capitán Gregory fue la elección unánime de los jueces".
El abogado de Cape Cod Henry A. Ellis intentó desacreditar la afirmación de la familia Crockett/Gregory, con un cuento chino según el cual el donut se remonta a una refriega entre peregrinos y nativos americanos en la década de 1620, en la que un wampanoag disparó una flecha a través de la bola de masa de un inglés.
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"La cuestión nunca estuvo realmente en duda", informó Smithsonian.
{{#rendered}} {{/rendered}}"La presentación del Sr. Crockett incluyó una serie de declaraciones juradas, cartas y otros documentos. El capitán Gregory fue la elección unánime de los jueces".
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La industria consolidó la posición de Gregory en 1948, cuando la Asociación Nacional de Panaderos confirmó que el capitán Gregory era el inventor del donut: su condición de innovador estadounidense quedó literalmente grabada en piedra con vistas al océano en el que pasó su vida.