Huevos rellenos de queso de pimiento para picar el día del partido

Podría decirse que no hay mejor manera de empezar una reunión festiva que con huevos rellenos.

"Crecí comiendo huevos endiablados en ocasiones especiales y siempre me han encantado. También me encanta un buen queso pimentón y pensé por qué no combinar los dos", dijo a Fox NewsJennifer Hill Booker, cocinera y autora de libros de cocina de Lilburn, Georgia. 

"Lo que obtuve es una delicia perfecta para reuniones familiares, aperitivos para cenas con amigos y una deliciosa adición a todas tus futuras fiestas", añadió.

Para esta receta, Booker sugiere hervir y pelar los huevos y preparar el queso pimentón, que utiliza parte de las yemas de los huevos hervidos, el día antes del gran evento. "Esta preparación previa te permite rellenar los huevos rellenos con el queso de pimiento justo antes [de servirlos]", añade. 

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¿Otro consejo inteligente? "Utiliza una rejilla enfriadora para pasar las yemas de los huevos cocidos. Esto ahorra tiempo al cortar los huevos y es fácil de limpiar".

Huevos rellenos de queso de pimiento de la chef Jennifer Hill Booker

Rinde unas 24 raciones

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Tiempo de cocción: 20 minutos 

Ingredientes:

Para los huevos rellenos

2 docenas de huevos

1½ tazas de queso cheddar extra agudo, rallado

1 taza de queso cheddar suave, rallado

1/2 taza de beicon ahumado al nogal americano, cocido y cortado en 1/4 trozos

8 onzas de queso crema, ablandado

3/4 de taza de mayonesa

1/4 taza de cebolla picada

1 diente de ajo grande, picado

Un tarro de 4 onzas de pimientos picados, escurridos

1 cucharadita de pimentón

1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida

Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

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Para la guarnición

1/4 taza de tocino ahumado al nogal cocido, desmenuzado

4 cebolletas, partes verde y blanca, picadas

24 gambas palomitas fritas, picadas (Booker utiliza SeaPak)

Preparación:

1. En una cacerola grande, coloca los huevos en una sola capa y cúbrelos con agua suficiente para que queden cubiertos con 1½ pulgadas de agua por encima de los huevos.

2. Calienta, sin tapar, a fuego medio-alto hasta que el agua empiece a hervir; tapa, reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 minuto.

3. Retira la cacerola del fuego y déjala, tapada, durante 14 minutos, luego enjuágala bajo el grifo de agua fría durante 1 minuto.

4. Saca los huevos del agua, rompe suavemente las cáscaras y pélalos con cuidado bajo un chorro de agua fría. Seca los huevos con papel de cocina.

5. Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas. Pon la mitad de las yemas en un cuenco grande y todas las claras en una fuente grande. Reserva las yemas restantes para otro uso.

6. Tritura las yemas hasta que queden finamente desmenuzadas con el dorso de un tenedor de cocina o utiliza una rejilla para enfriar como se ha descrito anteriormente.

7. Añade el queso cheddar, ½ taza de beicon, el queso crema, la mayonesa, la cebolla, el ajo, los pimientos, el pimentón, la cayena, la sal y la pimienta y, con una espátula de goma, mezcla hasta que estén bien combinados. (También puedes hacer el relleno en el bol de una batidora de pie, utilizando el accesorio de pala).

8. Sazona al gusto, con sal y pimienta negra.

9. Con una cuchara o manga pastelera, reparte uniformemente la mezcla de huevos rellenos en las claras.

10. Decora con bacon crujiente, cebolletas y gambas palomitas fritas. ¡Que aproveche!

Está previsto que el primer restaurante de Booker, Bauhaus Biergarten, abra en la primavera de 2022 en Springdale, Arkansas.