Este estofado ahumado de Mississippi es perfecto para una noche fría

La carne asada para cenar siempre es una idea excelente. Y es aún mejor cuando está ahumado a la perfección y perfectamente sazonado con pimentón, ajo granulado, cebolla en polvo y mucho más. Esta receta de OrWhateverYouDo.com también recibe un buen impulso con la adición de un arma secreta de sabor: la mezcla de salsa au jus.

"La carne asada de Mississippi es un gran cambio con respecto a la carne asada tradicional", dice Nicole Johnson de OrWhateverYouDo.com. "Los pepperoncini le dan un buen toque al resultado final, y querrás asegurarte de tener a mano un buen pan crujiente para absorber el exceso de salsa". 

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Para tu información: esta receta se hace en una parrilla de pellets, también conocida como ahumador de pellets. 

Si no tienes una de estas cocinas de exterior que aportan un montón de sabor ahumado y asado a cada plato, Johnson señala que también se puede hacer en el horno. Sólo tienes que seguir las mismas instrucciones que se indican a continuación.

Asado ahumado de Mississippi por Nicole Johnson, OrWhateverYouDo.com

Para 8 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 5 horas

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Ingredientes:

• asado de ternera de 1,5 kg
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 8 pimientos pepperoncini enteros
• 1 paquete de mezcla para salsa au jus
• 1 paquete de aderezo ranchero seco
• ½ cucharadita de ajo granulado
• ¼ taza de zanahorias picadas
• 1 barrita de mantequilla salada
• ½ taza de agua

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Cómo llegar:

1. Sazona la carne con sal, pimentón, cebolla en polvo y pimienta negra. Precalienta una sartén de hierro fundido o enciende tu Blackstone (u otra plancha plana) y dora bien la carne por ambos lados.
2. Precalienta la parrilla de pellets o el horno a 275 °F.
3. Coloca el asado de ternera chamuscado en el fondo de una cazuela alta de papel de aluminio. Vierte los pepperoncini, el jugo, la mezcla de aderezo ranchero, el ajo, las zanahorias, la mantequilla y el agua.
4. Pon todo el tinglado en la parrilla, cierra la tapa y déjalo reposar.
5. Comprueba el asado cada hora aproximadamente, y ajusta la colocación en la parrilla según sea necesario. Quieres evitar los puntos calientes para que nada se queme. No debería, pero con fuego vivo hay que prestar atención.
6. Sigue cocinando hasta que la carne alcance 200-205 °F y esté tierna al pincharla con un tenedor.
7. Sírvelo con puré de patatas, arroz con mantequilla y/o pan fresco.

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