Costillas a la basura" de San Luis con perejil y pepinillos: Prueba la receta
Este plato, ideal para las reuniones veraniegas, sólo requiere 30 minutos de preparación
{{#rendered}} {{/rendered}}En un viaje reciente a San Luis, me pasé con la barbacoa.
Fue algo bueno, por supuesto. Pero ahora que he vuelto a casa, a Nueva York, y me apetece probar lo mejor que hay por ahí, recurro a los magos de la barbacoa de Salt + Smoke, un restaurante de barbacoa que ofrece comida en cinco locales de San Luis. Uno de ellos, en Ballpark Village, tiene unas vistas increíbles del estadio Busch desde su patio.
"Ya no tienes que decidir entre apetitosas carnes ahumadas y crujientes frituras, ya que Salt + Smoke se adelantó y utilizó aquí ambos métodos de cocción", dice la Chef y Pitmaster de Salt + Smoke, Haley Riley, que califica esta receta como un decadente, ahumado, picante, rico, salado, pegajoso y dulce plato de perfección.
{{#rendered}} {{/rendered}}ALUBIAS COCIDAS SUREÑAS COMO GUARNICIÓN DE UNA BARBACOA: PRUEBA LA RECETA
Puedes comprar los aliños, las salsas e incluso las costillas totalmente ahumadas del restaurante por Internet, con envío a todo el país, en saltandsmokebbq.com.
El chef y Pitmaster Haley Riley, del restaurante Salt + Smoke de San Luis (Misuri), moja sus costillas en salsa barbacoa mezclada con ajo y perejil. (Sal + Humo)
Costillas destrozadas por Haley Riley, Salt + Smoke
Para 1 ración
{{#rendered}} {{/rendered}}Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
{{#rendered}} {{/rendered}}Media tabla (6 huesos) de costillas de cerdo ahumadas
Aceite para freír
8 oz de salsa barbacoa estilo St. Louis a base de tomate de tu elección
{{#rendered}} {{/rendered}}1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de perejil fresco picado
4 rebanadas de pepinillos de pan y mantequilla
{{#rendered}} {{/rendered}}2 oz de salsa barbacoa blanca estilo Alabama de tu elección
EL PROFESIONAL DE LA BARBACOA DE NASHVILLE REVELA SU CARACTERÍSTICO PUDIN DE MAÍZ: PRUEBA LA RECETA
Esta receta de "costillas a la basura" del restaurante Salt + Smoke de San Luis, se sirve con una guarnición de crujientes pepinillos de pan y mantequilla. (Sal + Humo)
Cómo llegar:
{{#rendered}} {{/rendered}}1. Corta la mitad de las costillas en trozos individuales.
2. En una freidora, calienta aceite neutro, como aceite de cacahuete o sebo de vacuno natural, a 350° F.
3. Mientras se calienta el aceite, calienta la salsa barbacoa estilo San Luis que prefieras con ajo y perejil. Cuando esté caliente, viértela en un bol grande.
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4. Introduce las costillas en una freidora durante 2 ó 3 minutos.
5. Saca las costillas de la freidora y échalas inmediatamente en la salsa caliente.
{{#rendered}} {{/rendered}}6. Sírvelo con pepinillos de pan y mantequilla y una cazuelita de salsa blanca al estilo de Alabama.
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Esta receta original es propiedad de saltandsmokebbq.com y ha sido compartida con Fox News Digital.