La verdad sobre las dietas veganas
{{#rendered}} {{/rendered}}Cuando oímos a alguien decir que es "vegano", podemos suponer que su dieta es realmente sana. Pero, ¿lo es realmente?
Al fin y al cabo, una dieta vegana es bastante restrictiva, ya que excluye todos los productos cárnicos, avícolas y mariscos (al igual que una dieta vegetariana), además de eliminar subproductos animales como los huevos, los productos lácteos e incluso la miel.
La verdad es que una dieta vegana puede ser extremadamente sana y nutritiva si se hace correctamente, y francamente insana si no. Lo que importa con cualquier dieta, vegana o no, es que debe ser moderada en calorías, baja en grasas saturadas y debe obtener los nutrientes esenciales de una variedad de fuentes de calidad.
{{#rendered}} {{/rendered}}La dieta vegana puede ser equilibrada porque los nutrientes de los alimentos que no comen pueden encontrarse de otras formas.
Aumenta las Proteínas
Una crítica habitual es que los veganos no pueden obtener suficientes proteínas, pero eso no es necesariamente cierto. En realidad es bastante fácil, porque las proteínas de origen vegetal, como las legumbres, los productos de soja, los cereales integrales y los frutos secos, son fuentes ricas en proteínas. Y es una verdadera ventaja que estas proteínas vegetales contengan más fibra y menos grasas saturadas que las de origen animal.
{{#rendered}} {{/rendered}}El consejo de Tanya: Haz un esfuerzo consciente por comer al menos una proteína de origen vegetal en cada comida. Por ejemplo, en el desayuno toma un producto de soja, como leche de soja, para el almuerzo cambia a pan integral, e incluye siempre una legumbre, como guisantes, judías o lentejas, en la cena.
Hay que tomar vitaminas
Los escépticos creen que, sin productos animales, los veganos pierden vitaminas y minerales como el calcio, la vitamina D, el hierro y la vitamina B12, que se encuentran principalmente en los productos animales. La verdad es que puedes obtener estos nutrientes y más de otras fuentes:
{{#rendered}} {{/rendered}}El calcio y la vitamina D se encuentran en la col rizada, el brécol, las espinacas, el bok choy y la leche de soja no láctea fortificada. Comiendo una amplia variedad de verduras de hoja verde y alimentos enriquecidos con calcio, como cereales enriquecidos, zumo de naranja y tofu, un vegano no debería tener problemas para obtener suficiente calcio y vitamina D. De hecho, ¡algunos estudios han descubierto que los veganos pueden absorber el calcio mejor que los carnívoros! Como ves, ¡los veganos también pueden tener huesos fuertes!
El consejo de Tanya: Los alimentos ricos en vitamina C pueden aumentar significativamente la absorción de hierro, por lo que es una gran idea incluir cítricos, zumos de cítricos o tomates cuando comas alimentos ricos en hierro.
Todo el mundo asocia el hierro con la carne roja, pero la verdad es que puedes obtener suficiente hierro sin tocar un filete o una hamburguesa. En realidad, es más sencillo e incluso más beneficioso obtener el hierro de fuentes no cárnicas, como los cereales fortificados para el desayuno, los productos integrales, la soja, los frutos secos, las verduras de hoja verde y las judías. Y no hay que ignorar que todos estos alimentos tienen menos grasas saturadas y calorías que los productos animales.
{{#rendered}} {{/rendered}}Las fuentes de vitamina B12 aptas para veganos son difíciles de encontrar, por lo que los veganos deben asegurarse de consumir los alimentos adecuados para evitar sufrir una deficiencia de B12. Esto significa consumir alimentos enriquecidos con vitamina B12, como la leche de soja no láctea, los sustitutos de la carne sin lácteos y los cereales enriquecidos para el desayuno.
Conclusión: Una dieta vegana es saludable siempre que comas los alimentos adecuados que te garanticen una buena nutrición. Es cierto que ser vegano implica eliminar muchos alimentos habituales, por lo que para ser un vegano sano tendrás que estudiar las muchas y deliciosas formas de llevar una dieta equilibrada desde el punto de vista nutricional.