Mamá criticada en TikTok por alimentar a su bebé con un filete "ensangrentado": Los expertos opinan

Un inocente vídeo de un bebé probando un trozo de filete ha causado un gran revuelo en TikTok porque la gente tiene fuertes sentimientos sobre la carne de vacuno, las dietas y el cuidado de los niños.

Katie Harley, una profesora sustituta de 23 años y madre de Eliza, de seis meses, grabó un vídeo de su hija probando su primer filete de carne, y compartió el momento en TikTok para que lo vieran sus amigos y familiares.

Harley no esperaba que el clip se hiciera viral y que algunos comentaristas la acusaran de alimentar a Eliza con un filete "sangriento", todo porque no les gustaba el tono rosado del interior del filete, dijo a Fox News Digital en una entrevista telefónica.

Sin que lo supieran los comentaristas, Harley sirvió filete a Eliza después de que el pediatra de su hija se lo recomendara para el crecimiento y desarrollo del bebé, dijo Harley.

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Harley, que es madre primeriza, dijo que su pediatra le hizo esa inusual recomendación alimentaria tras enterarse de que ella quería alimentar a Eliza con "comida de verdad" lo antes posible, en vez de con papillas infantiles.

"En nuestra cita, repasamos qué alimentos íbamos a empezar a introducir", dijo Harley a Fox News Digital. "Quería que introdujéramos cosas como la mantequilla de cacahuete porque es alergénica, quería que hiciéramos filete porque es muy rico en nutrientes y magro, y también le presentamos un montón de frutas y verduras. Había toda una lista".

Harley dijo que la lista de alimentos recomendados por el pediatra aconsejaba a los padres cocinar los filetes de carne hasta que la temperatura interna de la carne alcanzara 145 °F, que es la temperatura mínima que aprueba el USDA para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos a causa de los filetes.

Añadió que su marido asó el filete para Eliza y el resto de su familia en su casa de North Augusta, Carolina del Sur.

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Por lo que Harley recuerda, puede que los filetes estuvieran marinados, pero ella y su marido se aseguraron de omitir la sal fresca, la pimienta y los copos de condimento para el filete de Eliza porque pensaron que no le gustaría y que posiblemente empezaría a toser si lo inhalaba.

"Eliza no tiene dientes, así que se puso a masticar durante unos 30 segundos y luego se desinteresó", dijo Harley.

Para determinar cómo cortar el filete, Harley consultó varios sitios web sobre crianza y encontró una técnica llamada "destete guiado por el bebé", que es una estrategia de alimentación que prescinde de los purés tradicionales y anima a los bebés a alimentarse con los dedos. 

"Los bebés pueden empezar a comer carne en cuanto empiecen a tomar alimentos sólidos hacia los 6 meses de edad", explica a Fox News Digital la Dra. Jessica Madden, directora médica de Aeroflow Breastpumps. "Si se utiliza el método de destete "guiado por el bebé", se recomienda empezar con alimentos blandos y blandos, como aguacates, boniatos cocidos y plátanos. Si se introducen carnes alrededor de esta edad, deben ser de consistencia muy blanda, por ejemplo albóndigas de pavo, tiras largas de pollo cocido blando o ternera desmenuzada estofada."

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Aunque Madden cree que el tamaño del filete servido a Eliza "parece [ser] apropiado", advierte que las carnes "duras" pueden convertirse en un peligro de asfixia si el bebé tiene dientes lo bastante prominentes como para morder los trozos.

Madden también recomienda cocinar los filetes de ternera hasta que el interior alcance al menos 170 °F, si se van a servir a los niños. 

¿El motivo? Para eliminar bacterias y parásitos, como E. coli y Salmonella, que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

El pediatra y neonatólogo de Ohio aconseja a los padres que eviten servir filetes poco hechos a bebés y niños, para minimizar la posibilidad de que sus hijos enfermen. Sin embargo, si por cualquier motivo los padres insisten en servir filetes poco hechos, Madden sugiere que consideren la posibilidad de dar a sus hijos probióticos adecuados a su edad para equilibrar las bacterias intestinales si comen "carnes poco hechas."

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En el caso de Harley, no parece que a su hija Eliza le sirvieran carne poco hecha, al menos según la recomendación de temperatura mínima de 145 °F del USDA.

La Asociación Americana de Angus, la mayor organización de criadores de vacuno del país, considera que los filetes cocinados a 145 °F tienen un punto de cocción "medio", que tiene un "centro rosado cálido", según el sitio web Certified Angus Beef de la asociación.

Harley dijo a Fox News Digital que cree que los comentaristas de TikTok que intentaron sugerir que el filete de carne rosa que le sirvió a Eliza estaba ensangrentado o podía compararse con el abuso infantil están uniformados.

Por ejemplo, el líquido rojo de las carnes envasadas no es técnicamente sangre. En realidad es mioglobina, una proteína que da a la carne y sus jugos su color rojo. El matiz se oscurece y aparentemente desaparece cuando se expone al calor.

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"Siempre he tenido la sensación de ser una madre bien documentada y bien informada", dijo Harley a Fox News Digital, al tiempo que señalaba que está segura de haber tomado la decisión correcta de alimentar a Eliza con filete.

Algunos comentaristas siguen sin estar de acuerdo con la elección de Harley, pero ella dice que ha aprendido a contenerse a la hora de responder a los duros críticos que no están interesados en escuchar.

"Aunque hayas cometido errores, puedes aprender de ellos", continuó. "No tienes que sentirte deprimido por los comentarios negativos, aunque al final te hayas equivocado. Hay mucha gente en TikTok que se ha equivocado y ha cambiado su comportamiento y luego lo ha superado."

En el lado positivo, Harley dijo que se siente agradecida de que las inesperadas publicaciones virales de filetes hayan abierto conversaciones sobre cómo las madres alimentan a sus bebés.

"Alimentar a tu hijo es algo muy personal. Depende mucho de lo que tú quieras hacer", dice Harley. "Algunas personas no dan a sus bebés comida sólida hasta que tienen un año [de edad], otras hacen un curso de alimentación infantil o dan el pecho exclusivamente. Hay tantas opciones diferentes sobre cómo alimentar a tus hijos".

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Un portavoz del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA dijo a Fox New Digital que todas las personas corren el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos a causa de la carne poco hecha.

En una declaración enviada por correo electrónico, el USDA escribió: "Los niños corren un mayor riesgo de sufrir una enfermedad más grave o incluso la muerte si contraen una enfermedad transmitida por los alimentos. [Pero] siempre que el filete haya alcanzado la temperatura interna mínima segura recomendada de 145 °F medida con un termómetro de alimentos y [se le] permita un tiempo de reposo de 3 minutos [antes de trinchar], sería seguro para el consumo (incluso para los niños)."

"Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden optar por cocinar la carne a temperaturas más altas", continúa el USDA. "En última instancia, el aspecto y el color no son indicadores fiables de la seguridad o el punto de cocción. La única forma de saber si se han destruido las bacterias nocivas es utilizando un termómetro alimentario."

Para los padres primerizos o repetidores que no estén seguros de si un filete de ternera es la opción alimentaria adecuada para su bebé, un puré de ternera o un potito tradicional pueden ser la mejor opción dependiendo de la edad del bebé, según la Dra. Anastasia Gentles, médico especialista en urgencias pediátricas del Grupo Médico Pediatrix.

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"Todo lo que necesitan los bebés es leche materna cuando empiezan, y hacia los cinco o seis meses empezarán a necesitar [nutrición] adicional porque la leche materna no suele seguir el ritmo de su crecimiento", dijo Gentles a Fox News Digital. "Por eso empezamos a introducir otros alimentos".

Si los padres consideran que necesitan introducir alimentos para mantener a sus bebés en buen estado de salud, Gentles recomienda purés de verduras y purés de carne totalmente cocidos a partir de los seis meses.

A los seis meses, según Gentles, los bebés están aprendiendo a controlar la lengua, el cuello y la cabeza, por eso muchos pediatras recomiendan los purés y los alimentos preparados para bebés. Con el tiempo, los padres pueden dejar que los alimentos en puré se hagan progresivamente más trozos a medida que el niño aprende a controlar los músculos que necesita para comer, explicó Gentles. 

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El médico de Texas también advierte de que los padres deben intentar evitar las especias y las carnes de bocado redondas o duras, porque pueden ser irritantes o suponer un peligro de asfixia para los lactantes.

"No quieres dar a un bebé demasiadas proteínas porque sus pequeños riñones no pueden soportar la misma carga que un adulto", señaló Gentles.

En lugar del filet mignon, Gentles sugiere iniciar a los bebés con cereales, que han sido objeto de innumerables estudios sobre nutrición y se han dado a millones de bebés en EE.UU. sin apenas problemas.

Fox News Digital preguntó a Harley cómo se siente al ser objeto de discusión en TikTok y en el mundo exterior. 

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"Los filetes y los bebés son dos temas sobre los que todo el mundo tiene muchas opiniones", dijo. "[Mis vídeos son] como la tormenta perfecta en la que todo el mundo quiere opinar". 

Harley continuó: "Al fin y al cabo, tengo un hijo muy guapo. Es bastante difícil sentirse deprimido".