Las preciadas pizzerías de carbón de Nueva York podrían verse "aplastadas" por costosas normativas ecológicas: propietario de pizzería
Los contribuyentes deben pagar la factura de las costosas normativas de NYC sobre los empresarios: Paulie Gee
{{#rendered}} {{/rendered}}Las nuevas normas para frenar las emisiones de carbono podrían costar a algunas pizzerías neoyorquinas decenas de miles de dólares y cambiar para siempre la porción de Nueva York, dijo el propietario de una pizzería.
"Creo que estas normativas las suelen idear personas que no tienen negocios", dijo a Fox News Digital el propietario de una pizzería de Brooklyn, Paul Giannone, conocido como Paulie Gee.
"Parte de lo que hace que nuestra pizza se cocine como lo hace es que hay que cocinarla con una llama abierta. Si la cocinas en otro tipo de horno, no obtendrás los resultados que produce una pizza de estilo napolitano", dijo. "Será una especie en extinción. La gente ya no se va a ocupar de esto".
{{#rendered}} {{/rendered}}EL PROPIETARIO DE UNA PIZZERÍA DE NYC: LAS NUEVAS NORMAS PODRÍAN "APLASTAR" LOS NEGOCIOS
El Departamento de Protección Ambiental (DEP) de Nueva York ha redactado nuevas normas que obligarían a las pizzerías con hornos de carbón y leña instalados antes de 2016 a reducir las emisiones de carbono en un 75%, según el New York Post. Se obligaría a los propietarios de restaurantes a instalar un filtro en los hornos especificados y a contratar a un ingeniero para que inspeccionara periódicamente las emisiones de carbono.
"Todos los neoyorquinos merecen respirar un aire sano, y las estufas de leña y carbón se encuentran entre los mayores contribuyentes de contaminantes nocivos en los barrios con mala calidad del aire", declaró el domingo en un comunicado Ted Timbers, portavoz del DEP. "Esta norma de sentido común (sic), elaborada con grupos de restaurantes y de justicia medioambiental, exige una revisión profesional para determinar si es factible instalar controles de emisiones".
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Gee, de 69 años, abrió la Pizzería Paulie Gee's hace más de 13 años en Brooklyn. Desde entonces, Paulie Gee's ha abierto y autorizado siete locales más en todo EE.UU.
Desde 2018, Gee ha gastado 20.000 dólares en dispositivos de filtro de aire para el control de emisiones de su horno de leña, en previsión de la norma del DEP, debido a la instalación y el mantenimiento periódico.
{{#rendered}} {{/rendered}}El Departamento de Protección Ambiental de Nueva York ha redactado nuevas normas que ordenarían a las pizzerías que utilizan hornos de leña o carbón reducir las emisiones de carbono hasta un 75%.
"He estado cumpliendo todo este tiempo", dijo. "No sólo tuve que comprar la máquina, sino que tuve que hacer que un ingeniero mirara dónde se podía instalar. Tuve que contratar a un electricista para que la conectara a la red eléctrica. Tuve que llamar a un fontanero para que instalara una tubería de agua, porque hay que tener una manguera para limpiarla".
"A algunas personas, 20.000 dólares podrían aplastarlas, sobre todo desde la pandemia", añadió Gee. "Yo lo hice antes de la pandemia, y era mucho dinero. Pero ahora mismo, hay gente que apenas mantiene sus puertas abiertas".
{{#rendered}} {{/rendered}}El restaurador dijo que si la ciudad sigue imponiendo costosas normativas a sus empresarios, los contribuyentes deberían pagar la factura.
"¿Por qué tengo que gastarme 20.000 dólares? Ya pago un montón de impuestos", dijo Gee a Fox News Digital. "Regulación tras regulación nos presionan más y nos dificultan hacer negocios, sobre todo ahora que ha subido el coste de la mano de obra, el coste de los bienes que tenemos que comprar para fabricar nuestros productos... simplemente nos lo ponen más difícil".
La nueva norma del DEP podría afectar a 100 pizzerías neoyorquinas, entre ellas Lombardi's en Little Italy, John's de Bleecker Street en Greenwich Village y Grimaldi's cerca del puente de Brooklyn. (Alexi Rosenfeld)
La propuesta llega después de que Nueva York se convirtiera en el primer estado en prohibir las conexiones de gas natural en los edificios nuevos. A partir de 2026, los edificios nuevos de siete o menos plantas tendrán que utilizar dispositivos de inducción y eléctricos. Los edificios más grandes harán la transición en 2029.
{{#rendered}} {{/rendered}}Aunque un funcionario municipal dijo al Post que menos de 100 pizzerías se verían afectadas por la nueva norma, en esa lista figuran algunas de las pizzerías más famosas de Nueva York, como Lombardi's en Little Italy, John's de Bleecker Street en Greenwich Village y Grimaldi's cerca del puente de Brooklyn.
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"No sé qué diferencia van a suponer cien plazas", dijo Gee. "Es una gota en el océano".
{{#rendered}} {{/rendered}}"¿Merece la pena exprimir el zumo?", añadió.
Aunque su negocio ha seguido teniendo éxito a pesar de las nuevas normas impuestas por la ciudad, Gee dijo que si hoy abriera una nueva pizzería, evitaría utilizar hornos de leña o carbón.
"Ya no aconsejo a nadie que lo haga con una pizzería de leña, por muy romántica que sea", dijo. "Yo iría en otra dirección".