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STEVE FORBES: Chuck no le gusta la carne de vacuno, pero ni siquiera sabe cómo asarla
Por Steve Forbes
Publicado el 6 de julio de 2026
El líder de la minoría del Senado, Chuck , nunca ha trabajado en un rancho ganadero. Nunca ha dirigido una planta de procesamiento cárnico. Y después de que Estados Unidos viera su numerito haciendo una barbacoa en el jardín de su casa, es lógico preguntarse si sabe cómo hacer bien una hamburguesa con queso a la parrilla.
Sin embargo, mientras los estadounidenses se preparan para celebrar el 250.º aniversario de la independencia de nuestra nación este 4 de julio —en plena temporada de barbacoas de verano—, Schumer quiere que Washington se entrometa en el sector de la carne de vacuno de EE. UU.
¿Qué podría salir mal?
Un montón.
Las habilidades Chuck a la parrilla fueron criticadas tanto por la izquierda como por la derecha en esta publicación de X, que ya ha sido eliminada. En ella se le ve poniendo queso americano en una hamburguesa cruda. (X)
La llamada «Ley de Ayuda a los Comerciantes y Agricultores Familiares» de Schumer es el liberalismo clásico de Washington: encontrar un problema real, diagnosticar mal la causa, recetar un remedio que empeora las cosas y llamarlo «ayuda». Lo hemos visto en sanidad, energía, vivienda y educación. Los políticos crean o agravan una crisis, culpan a la empresa privada y luego usan el sufrimiento como excusa para ampliar el control del Gobierno.
Los precios de la carne de vacuno están por las nubes. Las familias lo notan cada vez que van al supermercado. Pero la causa no es ninguna conspiración de dibujos animados urdida por las empresas cárnicas. Es simple economía: mucha demanda y poca oferta.
La demanda minorista de carne de vacuno se disparó entre 2019 y 2025, mientras que la cabaña ganadera de Estados Unidos cayó a su nivel más bajo en 75 años. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el número total de vacas y terneros en el país se situaba en solo 86,2 millones de cabezas a 1 de enero de 2026. Esto supone un fuerte descenso respecto al 1 de enero de 2019, cuando el censo era de 94,8 millones de cabezas, lo que supone una caída de aproximadamente un 9 % en siete años. La producción de terneros en 2025 alcanzó un mínimo histórico de 32,9 millones de cabezas, siendo el segundo año consecutivo en el que se batía un nuevo récord a la baja.
Eso no es especulación. Es la ley de la oferta y la demanda. Te lo digo.
Durante años, la sequía azotó a los principales estados ganaderos. Los ganaderos se enfrentaron a un aumento vertiginoso de los costes de los piensos, la energía, la tierra, la mano de obra y los trámites administrativos. Las políticas inflacionistas Biden —respaldadas por Schumer y sus aliados— encarecieron todo tanto para los agricultores como para los procesadores y los consumidores.
Ahora Schumer quiere castigar precisamente a la cadena de suministro de la que dependen las familias.
El ganado no es como si fueran productos en serie. El Congreso no puede aprobar una bill producir más carne de vacuno. Los pollos se pueden criar para el mercado en cuestión de semanas. El ganado vacuno, en cambio, tarda años. Desde que nace una novilla hasta que su cría puede entrar finalmente en la producción de carne, el proceso puede durar unos tres años. Ese ciclo tan largo depende del clima, la alimentación, la financiación, la tierra, la mano de obra, la política comercial y la confianza en que el Gobierno no vaya a cambiar de repente las reglas a mitad de camino.
Ninguna rueda de prensa del Senado puede acelerar los procesos biológicos.
La llamada «Ley de Ayuda a los Comerciantes y Agricultores Familiares» de Schumer es el liberalismo clásico de Washington: encontrar un problema real, diagnosticar mal la causa, recetar un remedio que empeora las cosas y llamarlo «ayuda».
Los datos sobre el sector cárnico también echan por tierra la narrativa demócrata sobre la especulación con los precios. Los márgenes de las empresas de envasado de carne de vacuno en 2025 registraron una pérdida media de unos 138 dólares por cabeza. Tyson Foods declaró unas pérdidas operativas de más de 1.000 millones de dólares en su división de carne de vacuno ese año. Estas no son las cifras de unos monopolistas que se embolsan beneficios extraordinarios. Son las cifras de un sector que requiere mucho capital y que se ve afectado por la escasez de ganado más grave en más de tres generaciones.
Pero bill de Schumer bill todo eso. También pasa de los daños causados por años de políticas contrarias a las empresas impuestas por los mismos políticos que ahora se hacen pasar por defensores de los consumidores.
En lugar de bajar los costes, reducir las barreras normativas, fomentar la inversión, ampliar la capacidad de procesamiento y mantener abiertos los canales comerciales, Schumer quiere que Washington reestructure políticamente el sector de la carne de vacuno en plena crisis de suministro.
Eso es una negligencia económica.
El ganadero Brad reúne a parte de su ganado Black Angus para venderlo en una subasta el 12 de septiembre de 2022, en McCook, Nebraska. (RickyThe Washington PostGetty Images)
Desmembrar empresas puede quedar bien en eslóganes populistas, pero rara vez es un proceso sencillo, rápido o barato. En el sector cárnico, una reestructuración forzada supondría una duplicación de infraestructuras, mayores costes de financiación, inversiones paralizadas, litigios e incertidumbre en toda la cadena de suministro. El resultado probable: menos eficiencia, menos capacidad, más riesgo y precios más altos en la carnicería.
Puede que los compradores adinerados que adquieren cortes de primera calidad en carnicerías selectas apenas se den cuenta. Pero las familias trabajadoras que compran carne picada para hamburguesas, tacos, pastel de carne y cenas entre semana sí que lo notarán.
Hay una forma mejor de hacerlo. Washington debería reducir las presiones sobre los costes que, en primer lugar, han encarecido la carne de vacuno. Aliviar las cargas normativas innecesarias que pesan sobre los agricultores, ganaderos y procesadores. Reducir los costes de la energía y el transporte. Mantener abiertos los mercados de importación y exportación durante los ciclos de oferta cambiantes. Reducir las presiones arancelarias y de los costes de los insumos que hacen que la recuperación de las cabañas sea más lenta y cara.
Y, sobre todo, deja que los mercados funcionen.
Y no nos olvidemos de quién está impulsando este plan. Entre los aliados de Schumer están la senadora Elizabeth Warren, demócrata por Massachusetts, y el senador Bernie Sanders, independiente por Vermont —ese sector político—, el mismo grupo que lleva años demonizando la carne de vacuno, dando lecciones a los estadounidenses sobre lo que comen y coqueteando con las ideas del «Green New Deal», que encarecerían los alimentos, el combustible y la electricidad.
Las políticas inflacionistas Biden —respaldadas por Schumer y sus aliados— encarecieron todo tanto para los agricultores como para los procesadores y los consumidores.
Un día nos dicen que comamos menos ternera para salvar el planeta. Al día siguiente se hacen los sorprendidos porque la ternera ha subido de precio.
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El mercado de la carne de vacuno en Estados Unidos se recuperará, pero no si Washington convierte un problema de suministro en un problema de control gubernamental. Se pueden reconstruir los rebaños. La inversión puede volver. Los precios pueden bajar. Pero para eso hace falta estabilidad, menores costes y confianza, no políticos que amenacen con reestructurar todo un sector solo para tener un tema de campaña.
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Ahora que Estados Unidos celebra sus 250 años de independencia, deberíamos recordar qué es lo que ha hecho que este país prospere: la iniciativa privada, los derechos de propiedad, un gobierno limitado y los mercados libres.
Puede que Chuck no sepa cómo hacer una hamburguesa con queso a la plancha. Pero debería tener el sentido común suficiente para no arruinar el sector de la carne de vacuno.
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