Los que se creen expertos en la barbacoa desde el asiento trasero son lo peor, y otras quejas sin importancia sobre las barbacoas
Ahumar una paleta de cerdo implica poner el despertador antes del amanecer, y eso es solo la primera de muchas frustraciones
{{#rendered}} {{/rendered}}Hoy es miércoles, lo que significa que es hora de ponerse un buen poco de crema solar y prepararse para quejarse del calor en una nueva edición de The Gripe Report!
Ya solo quedan unos días para el Memorial Day —el inicio no oficial del verano—, pero, como mencioné en la edición del martes de Nightcaps, en realidad debería considerarse el inicio oficial del verano.
Porque, aunque no todo el mundo vive en una zona del país donde el tiempo permite hacer barbacoas todo el año, puede que sea la primera vez que desempolvas la parrilla, el ahumador o la plancha este año.
{{#rendered}} {{/rendered}}El «Gripe Report» de esta semana trata sobre la comida oficial no oficial del verano: la barbacoa. (iStock)
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No me importa lo que diga la ciencia; eso es el comienzo del verano.
LO ESENCIAL PARA UNA BARBACOA DIVERTIDA EN VERANO INCLUYE PARRILLAS, EMOCIONES Y MUCHO MÁS
Bueno, esta semana hablamos de barbacoas, y por muy genial que sea, sigue habiendo mucho de lo que quejarse.
{{#rendered}} {{/rendered}}Hora
Una buena barbacoa lleva tiempo, y eso puede ser lo más pesado de todo.
No hay forma de evitarlo: si quieres ahumar una falda de ternera o una paleta de cerdo, deja libre tu agenda.
{{#rendered}} {{/rendered}}Claro, con la llegada de los ahumadores de pellets y los termómetros con Bluetooth, puedes estar algo más libre de tener que estar pegado al ahumador, pero igual tendrás que estar un poco pendiente de él.
Es un auténtico rollo cuando tu mujer te suelta algo como: «Viene todo el mundo a comer a la una», y ahí te pones a hacer cálculos mentales sobre cómo la paleta de cerdo que vas a ahumar probablemente tardará entre ocho y diez horas, y luego necesita otra hora para reposar.
Pues pon la alarma.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pero aquí está la cuestión: aunque acabo de quejarme de lo mucho que se tarda en hacer una barbacoa, eso es precisamente una de las cosas que la hacen tan genial. Me encanta levantarme cuando aún está oscuro, encender la parrilla y quedarme mirándola mientras me tomo un café durante las primeras horas.
La verdad es que eso forma parte de la experiencia, ¡y menuda experiencia!
Una barbacoa horrible
No soy muy exigente con la barbacoa. No soy de los que dicen: «Hay que hacer X para que sea auténtica barbacoa», o «La única barbacoa que me voy a comer tiene que llevar Y».
{{#rendered}} {{/rendered}}Lo único que pido es que sea bueno.
Sé que es algo subjetivo, pero no hay nada peor que una barbacoa mal hecha, y eso es por la decepción que conlleva.
Si alguien te dice: «Oye, vamos a ese sitio de barbacoa que conozco», ya se te está haciendo la boca agua solo de pensar en sumirte en un coma alimenticio voluntario a base de pechuga de ternera.
{{#rendered}} {{/rendered}}Pero luego te das cuenta de que no es para tanto, y te enfadas porque te han tomado el pelo con la barbacoa.
A mí me ha pasado, y es un rollo, así que ten cuidado.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Eh... sí, soy de Kansas City esas costillas me dan asco». (iStock)
Un tipo que considera que toda barbacoa es una porquería si no es de la ciudad en la que creció o vive
Hablando de snobs, no me caen nada bien esos que insisten en que toda la barbacoa es una mierda a menos que sea de la ciudad donde crecieron o donde viven ahora.
Es como alguien que dice que le gusta un tipo de música y solo escucha eso.
A mí también me gusta el rock, pero te estás perdiendo mucho si no pruebas con el blues, el jazz, la música clásica, el hip-hop, etc.
{{#rendered}} {{/rendered}}Para mí, eso es barbacoa. Kansas City está buenísima. Texas también. En las Carolinas hay una barbacoa estupenda. La salsa Alabama está rica. La versión moderna de la barbacoa puede estar realmente buena.
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No pasa nada por tener tus preferencias; es algo natural. Lo que te pido es que no menosprecies otros estilos de barbacoa solo porque no sean los de tu ciudad natal.
{{#rendered}} {{/rendered}}Nadie te va a echar de Texas admitir que Carolina está buena.
No te van a descuartizar en Kansas City decir que prefieres un simple adobo seco a algo cubierto de salsa.
En realidad, puede que sí…
{{#rendered}} {{/rendered}}Tu voz interior crítica
Uno de mis mayores problemas con la barbacoa soy yo mismo.
Como ocurre con todo lo que hago, am peor crítico, y vaya si eso nos ha echado a perder alguna que otra comida, tanto a mí como a los demás.
No digo que haya hecho ninguna locura, pero sí que he echado por tierra el ambiente, como un jugador de hockey que acaba de desviar un gol decisivo hacia su propia portería.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Sí, ya sabes, estoy muy decepcionado. Siento que esta noche les he fallado a todos. Tendremos que reorganizarnos, volver a la carga y hacerlo mejor la próxima vez…»
Odio dedicar tiempo a preparar algo y que luego salga mal. Recuerdo una vez que hice unos «burnt ends» de panceta de cerdo que, aunque no eran incomestibles, no me gustaron nada. Eso los arruinó aún más, porque me quedé ahí sentado pensando en cómo debería haberlo hecho de otra manera.
Bueno, siempre queda la próxima vez… a menos que la cagues tanto que acabes hartando a todo el mundo, en cuyo caso probablemente deberías dejarlo.
{{#rendered}} {{/rendered}}«Sí, adelante, dale la vuelta a esa... No, no; a esa... Sí, así es como se hace». (iStock)
Un tipo que comparte sus sabios consejos sobre barbacoas
A estas alturas ya es casi un tópico, pero cada vez que hay una barbacoa, los tíos se sienten atraídos por la parrilla o el ahumador como una polilla por la luz del porche.
Tengo la sensación de que la mayoría de las veces solo están ahí para mirar (y juzgar en silencio), pero de vez en cuando te encuentras con alguien que se cree con derecho a decirle al maestro de la parrilla lo que tiene que hacer.
Dale la vuelta a esto. Gira aquello. Mueve esto. Pincha aquello con un tenedor. No pinches aquello con un tenedor.
{{#rendered}} {{/rendered}}Cada uno tiene su propia forma de hacer las cosas a la parrilla, y mientras el resultado sea bueno, ¿qué más da?
Pero eso no quiere decir que no esté buscando consejos para mejorar. Siempre estoy buscando consejos.
Así es como se descubren los secretos de una buena barbacoa. Una vez me dijeron que usara mayonesa como aglutinante al ahumar una pechuga de pavo y, ¿quién lo diría?, queda genial.
{{#rendered}} {{/rendered}}SIN TONTERÍAS. SOLO DAKICH. Llévate el podcast «Don't @ Me» a cualquier parte. ¡Descárgalo ya!
Pero cuando alguien está en plena faena asando hamburguesas o salchichas, no es el momento de ponerte a dar lecciones.
…
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¡Y eso es todo por hoy en esta edición llena de humo y salsa de «The Gripe Report»!
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