NYC amenaza a las pizzerías con hornos de carbón y leña para reducir las emisiones de carbono
Los propietarios de restaurantes se verían obligados a instalar un filtro en los hornos y a contratar a un ingeniero para que los inspeccionara periódicamente.
{{#rendered}} {{/rendered}}La ciudad de Nueva York pronto podría obligar a las pizzerías a pagar miles de dólares en reformas para mantener sus hornos de carbón y leña, debido a preocupaciones medioambientales sobre la calidad del aire, según un informe.
El Departamento de Protección Ambiental (DEP) de Nueva York ha redactado nuevas normas que obligarían a las pizzerías con hornos de carbón y leña instalados antes de 2016 a reducir las emisiones de carbono en un 75%, según el New York Post. Se obligaría a los propietarios de restaurantes a instalar un filtro en los hornos especificados y a contratar a un ingeniero para que inspeccione periódicamente las emisiones de carbono.
{{#rendered}} {{/rendered}}Según un informe, la ciudad de Nueva York pronto podría obligar a las pizzerías a pagar miles de dólares en reformas para mantener sus hornos de carbón y leña, debido a problemas medioambientales relacionados con la calidad del aire. (iStock)
"Todos los neoyorquinos merecen respirar un aire sano, y las estufas de leña y carbón están entre las que más contaminantes nocivos emiten en los barrios con mala calidad del aire", declaró Ted Timbers, portavoz del DEP. "Esta norma de sentido común, elaborada con grupos de restaurantes y de justicia medioambiental, exige una revisión profesional para determinar si es factible instalar controles de emisiones".
El propietario de una pizzería dijo a The Post que ya se había gastado 20.000 dólares en dispositivos de filtro de aire para el control de emisiones en previsión de la norma del DEP, debido a la instalación y el mantenimiento periódico.
"¡Oh, sí, es un gran gasto!", dijo Paul Giannone. "No es sólo el gasto de instalarlo, es el mantenimiento. Tengo que pagar a alguien para que lo haga, para que suba cada dos semanas y lo lave con una manguera y se encargue del mantenimiento".
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Los propietarios de restaurantes se verían obligados a instalar un filtro en los hornos especificados y a contratar a un ingeniero para que inspeccionara periódicamente las emisiones de carbono. (iStock)
Menos de 100 restaurantes se verían afectados por la normativa, informó The Post, citando a un funcionario municipal.
Otro propietario de una pizzería declaró anónimamente a The Post que se está negociando con el gobierno municipal si la normativa debe aplicarse a todos los hornos de carbón y leña o sólo a los instalados después de que empiece a aplicarse.
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El propietario de una pizzería declaró al New York Post que ya se había gastado 20.000 dólares en dispositivos de filtro de aire para el control de las emisiones en previsión de la norma del DEP, debido a la instalación y el mantenimiento periódico. (iStock)
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"Es un mandato sin financiación y nos va a costar una fortuna, por no hablar de que arruinará el sabor de la pizza, destruyendo totalmente el producto", dijo el propietario de la pizzería. "Si te metes con la temperatura del horno, cambias el sabor. Ese tubo, esa chimenea, tiene ese tamaño para crear la corriente ascendente perfecta, mantiene la temperatura perfecta, es un arte tanto como una ciencia. Si eliminas la carbonización, lo que hace que la pizza sepa bien, la matas".