Los camareros con IA que reconocen a los clientes habituales podrían ser el futuro de la restauración: experto

La inteligencia artificial podría algún día tomar los pedidos de los clientes en los bares e incluso reconocer a los clientes habituales, a medida que los sectores de la alimentación y la hostelería avanzan "lentamente" hacia la integración de la IA en las tareas cotidianas, según un experto. 

Glenn Tait, director de producto de la empresa británica de tecnología hostelera Zonal, esbozó seis formas en que la inteligencia artificial dará forma al sector de la alimentación y la hostelería a medida que la tecnología crezca tanto en potencia como en uso. Añadió que la incorporación de la IA al sector de la hostelería "es lenta", pero que la tecnología agilizará el trabajo al tiempo que ayudará a los humanos a "crear mejores experiencias para sus clientes".

"[La IA] ha demostrado su eficacia al ser capaz de crear y analizar en segundos cosas que normalmente llevarían días a los humanos", afirmó Tait en un reciente artículo de opinión facilitado a Fox News Digital. "Aunque a menudo la IA sigue suscitando cierto escepticismo, y la gente teme una invasión de la tecnología al estilo Terminator, no es un concepto nuevo. Desde el uso de la tecnología de reconocimiento facial para desbloquear nuestros iPhones hasta los coches totalmente automatizados, la IA es ya una parte fundamental de nuestra vida cotidiana."

Tait afirma que las seis formas principales en que la IA dará forma al sector son: automatización de las reservas y respuestas de los restaurantes; mejora de la gestión de existencias; planificación anticipada y anticipación; hiperpersonalización de la experiencia del cliente; mantenimiento predictivo; reconocimiento facial. 

¿QUÉ ES LA IA?

A medida que la robótica y la IA se hacen más comunes y fáciles de usar, Tait imagina un día en que la IA tome los pedidos de los clientes en los bares y reconozca a los clientes habituales y sus pedidos. Los probables camareros futuristas utilizarían el aprendizaje automático -una rama de la IA que se centra en los datos y los algoritmos para imitar cómo aprende la mente humana- junto con la tecnología de reconocimiento facial para registrar las bebidas favoritas de los clientes y, al mismo tiempo, reconocerlos. 

"Esta tecnología podría utilizarse para ofrecer a los clientes habituales algo personal, como 'un vaso de lo de siempre' o su sitio favorito junto a la ventana", declaró al Daily Star.

"También podríamos ver cómo se utiliza la IA para comprender cómo se siente un cliente: si parece descontento o lleva demasiado tiempo esperando su comida principal, la tecnología podría provocar una visita del personal a la mesa", añadió. 

Tait, sin embargo, subrayó que "la IA no consiste sólo en robots cocineros".

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"Esta tecnología puede, de hecho, trabajar en segundo plano para ayudar a los bares y restaurantes a crear mejores experiencias para sus clientes, sin hacerse cargo de la experiencia", dijo en un comentario facilitado a Fox News Digital. "Seguimos necesitando el toque humano en la hostelería, pero el uso de la IA puede ahorrar un tiempo valioso al personal, agilizando los procesos y gestionando los flujos de trabajo, lo que deja a los operadores y al personal espacio para centrarse en lo que mejor saben hacer: ofrecer un servicio al cliente excepcional."

El 80% de los clientes, según Tait, quieren que los restaurantes y bares personalicen de algún modo sus experiencias, y la IA ofrece la oportunidad de que una máquina registre las preferencias de los clientes para contar con ellas cuando un cliente vuelva a comer algo o a tomar una pinta en el bar. 

"Al examinar los pedidos anteriores, el historial de navegación e incluso las interacciones con el servicio de atención al cliente, la IA puede identificar patrones que ayudan a construir una imagen completa de cada cliente individual. Este análisis puede utilizarse después para sugerir productos o servicios que tengan más probabilidades de satisfacer sus necesidades e intereses específicos", afirma Tait en su artículo. 

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La IA en la industria alimentaria, según Tait, también ayudará a automatizar las reservas y las preguntas del servicio de atención al cliente, lo que aliviaría la carga de trabajo de los empleados humanos y los propietarios de los restaurantes. La tecnología también ayudará a los restaurantes a "gestionar mejor las existencias y no hacer pedidos excesivos", analizando "qué productos se venden bien y detectando y respondiendo a la demanda de los consumidores de un producto concreto."

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Fox News Digital informó anteriormente de cómo la IA puede ayudar a EE.UU. a reducir el desperdicio de alimentos, que se calcula que representa entre el 30 y el 40% del suministro nacional de alimentos, pesando los alimentos desechados y descifrando su coste y perfil. Tait se hizo eco de que la IA puede ser un socio beneficioso para los seres humanos a la hora de reducir el desperdicio de alimentos, al tiempo que ahorra dinero a los empresarios.

"Algunas de las tecnologías de gestión de los desperdicios alimentarios con IA incluyen cámaras con IA, que toman imágenes de la comida que se desperdicia, proporcionando información en tiempo real al personal de cocina, ayudándoles a controlar el tamaño de las porciones y a mejorar la eficiencia para reducir los desperdicios", escribió Tait en el artículo de opinión. 

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En EE.UU., algunos restaurantes ya han adoptado la inteligencia artificial en los últimos años, sobre todo los de comida rápida. Wendy's anunció este año sus planes de "revolucionar la experiencia del drive-thru con inteligencia artificial" capaz de tomar pedidos desde el coche, mientras que Hardee's y Carl's Jr. ya han puesto en marcha su propia tecnología de IA para el drive-thru, apodada "Tori", y McDonald's ya puso en marcha ventanillas drive-thru con IA en 2021.