Las cajas de comida preparadas por chefs de Nueva York aportan beneficios a la industria de la restauración, golpeada por el virus
Se contrata a chefs de toda la ciudad de Nueva York para que creen recetas poco habituales en los menús
{{#rendered}} {{/rendered}}Los fundadores de Me Sous han ideado una forma de resolver el dilema al que se enfrentan los restaurantes neoyorquinos que necesitan clientes pero no pueden dejarlos entrar debido a las restricciones de COVID-19: Llevar la experiencia del restaurante a casa de la gente.
Impulsados por una gran pasión por la comida y por el deseo de ayudar a un sector que se tambalea tras la pandemia de coronavirus, Phil Toronto y su "grupo de desarrapados, esencialmente algo así como los Power Rangers" reparten cajas de comida preparadas por chefs neoyorquinos a consumidores confinados en sus casas por los cinco distritos.
{{#rendered}} {{/rendered}}Me Sous (Scott Heins)
"Me Sous nació para enhebrar 2 experiencias: la experiencia conectiva de comer fuera que todos echamos mucho de menos con los triunfos personales de una comida casera", se lee en su sitio web.
Para ello, Toronto y su ingeniero jefe de experiencia, Jameson Brown, buscan chefs de toda la ciudad y los contratan para crear recetas que normalmente nunca se ven en sus menús.
{{#rendered}} {{/rendered}}"Les preguntamos: 'oye, ¿cuál es una comida divertida que te gustaría preparar en casa o para una comida familiar?", dijo Toronto.
Incluso podría ser cualquier cosa que les guste cocinar para sí mismos fuera del restaurante, añadió.
Me Sous (Scott Heins)
Con cada caja viene una biografía de cada chef y de su restaurante, que Toronto espera que ayude a "llevar a la gente al restaurante para que prueben ellos mismos sus platos estrella", una vez que el virus esté bajo control y las restricciones disminuyan.
{{#rendered}} {{/rendered}}Las propias cajas están llenas de suficientes proteínas, especias y productos frescos de granja que proceden de las mismas granjas y proveedores que abastecen a sus restaurantes, dice.
En general, las cajas tienen suficiente para dos raciones de tres recetas, a fin de recrear una experiencia de comida compartida.
{{#rendered}} {{/rendered}}Y aunque las cajas vienen con sugerencias de recetas, están diseñadas para dar a los consumidores más "libertad para hacer sus propias cosas", si quieren seguir ese camino, dijo.
Wilson Tang conmigo Sous (Scott Heins)
Me Sous ya ha colaborado con varios chefs de la zona, desde Sarah Krathen y Dria Atencio, de l'ito's, y Wilson Tang, de Nom Wah, hasta Martin Brock, jefe culinario de Blue Ribbon, y no tienen intención de aflojar el ritmo.
Aunque su misión es ayudar a que los comensales y los chefs de la ciudad vuelvan a conectar, Toronto dice que su equipo también quería encontrar una forma de ayudar a dirigir fondos directamente al sector de la hostelería, que según él trabaja con tanta diligencia para servir al público.
{{#rendered}} {{/rendered}}Toman una parte de los beneficios de cada caja y la donan a dos organizaciones sin ánimo de lucro: la Restaurant Workers' Community Foundation (RWCF) y la Relief Opportunities for All Restaurants (ROAR).
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"Acabamos de ver un montón de campañas de GoFundMe apareciendo para ayudar a los restaurantes y eso simplemente no es una solución escalable", dijo.
{{#rendered}} {{/rendered}}Más bien, querían dirigir los fondos de forma diferente hacia la industria, lo que dicen que ha sido muy satisfactorio.
"Desde hace mucho tiempo me gusta estar al servicio de los demás", dijo Brown. "Y poder servir a mis compañeros de la comunidad de la hospitalidad de una forma que aún no se ha hecho es una de las cosas más satisfactorias que he hecho hasta la fecha".
Además de donar una parte de los beneficios, Me Sous también paga a sus chefs por adelantado por sus recetas y les da una parte de los beneficios de sus cajas curadas.
{{#rendered}} {{/rendered}}Para febrero, la empresa espera ampliar su alcance a todo el país.