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El pho se ha convertido en un tipo de sopa muy popular entre los amantes del caldo de todo el mundo. El caldo de huesos vietnamita engloba fideos, carnes y varios tipos de verduras y hierbas para proporcionar colectivamente a los consumidores cucharadas de sabrosos sabores.
Desde sus orígenes hasta las variaciones más populares, sigue leyendo para conocer la esencia del plato nacional vietnamita y saber cómo elevar tu experiencia del pho a nuevas cotas.
¿Qué es el pho?
Pho, pronunciado como "fuh", tiene el estatus de plato nacional vietnamita y se cree que sus orígenes se remontan a finales del siglo XIX o principios del XX en las regiones septentrionales de Vietnam.
"El pho es un caldo cocido a fuego lento, preparado normalmente con huesos de ternera, que se sirve con fideos de arroz, proteínas (como ternera, pollo o proteínas vegetales) y aderezos", dice Food Network.
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La sopa de fideos con carne de Lanzhou en el Café Zhi Wei. (John Tlumacki/The Boston Globe vía Getty Images)
Para muchos estadounidenses, pho es sinónimo de cocina vietnamita. Sin embargo, más allá de los fideos, el caldo y los ingredientes variados, este plato encierra una historia culinaria más compleja.
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¿Cuál es el ingrediente secreto del pho?
La clave de un auténtico caldo pho reside en una combinación de huesos de ternera o pollo, cebollas carbonizadas, jengibre y una mezcla de especias, como anís estrellado, clavo y canela.
Cocinado a fuego lento durante horas, este caldo capta la esencia del pho, creando una base rica y sabrosa que distingue a este plato icónico. Sin embargo, existen innumerables variaciones locales y regionales del plato.
Una mujer cocina la tradicional sopa vietnamita de pollo con fideos pho en un restaurante callejero. (Godong/ Universal Images Group vía Getty Images)
Por ejemplo, los pho vietnamitas del norte suelen tener caldos claros, mientras que los del sur son turbios y más dulces, según Food Republic.
"Al final, creo que el mejor y más fiable ingrediente secreto para el pho debería estar ya en una receta típica de pho. Más allá de utilizar la cantidad adecuada de especias y aromatizar con buenas técnicas, la mejor garantía de un buen caldo pho es utilizar la cantidad adecuada de huesos de ternera, quizá añadiendo rabos de buey, además de emplear el tiempo y la técnica adecuados para hacer el caldo", según lovingpho.com.
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¿Cuál es el plato de pho más popular?
Aunque hay muchas variantes del pho, la carne de vaca (pho bo) y el pollo (pho ga) siguen siendo las opciones más populares.
1. Pho bo
Normalmente, la carne empleada en el pho bo se sirve medio cruda, cociéndose más en el caldo caliente. Entre las opciones de carne de vacuno están el bistec de falda, la falda, los tendones de vacuno, las albóndigas y los sabrosos cortes grasos.
La sopa de fideos vietnamita es originaria de Hanoi, la capital de Vietnam. (John S Lander/LightRocket vía Getty Images)
2. Pho ga
En esta sencilla sopa de pollo, se añade pollo al caldo y se combina con una mezcla de verduras, albahaca, brotes de soja, guindilla, cebolletas y cilantro.
Los condimentos más populares para ambas sopas son la salsa de chile, la lima y la salsa hoisin, un condimento dulce y picante elaborado con soja, azúcar, ajo y vinagre.
¿Cómo pedir y comer pho para principiantes?
"La mejor manera de atacar un humeante tazón de pho es tener palillos en una mano y una cuchara sopera en la otra", se lee en lovingpho.com.
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Puedes personalizar tu aventura de pho experimentando con condimentos como lima, salsa hoisin y Sriracha. Con cada sorbo y bocado cuidadosos, desentrañarás el arte de este manjar vietnamita.
"Al comer pho, la etiqueta tradicional vietnamita dicta que sólo debes utilizar palillos y una cuchara grande. Para asegurarte de que la sopa se mantiene caliente, es bueno que te abstengas de levantar el cuenco de la mesa; inclínate hacia delante en la silla para saborear todos los sabores", según phogavang.com.