Rocco DiSpirito nos cuenta por qué cada vez más clientes piden cajas para llevar en los restaurantes
El famoso chef neoyorquino Rocco DiSpirito nos cuenta cómo la gastronomía de alta cocina se ha adaptado a la demanda de comida a domicilio, mientras que los clientes esperan cada vez más platos de gran calidad, un servicio más rápido y la posibilidad de aprovechar una sola visita al restaurante para disfrutar de varias comidas.
FIRST ON FOX: El sector de la restauración está bajo una presión constante para adaptarse a los cambios en los gustos y las tendencias, incluyendo cuánto come la gente.
En una entrevista exclusiva con Fox News , el famoso chef Rocco DiSpirito, restaurador y propietario del nuevo Bar Rocco de Nueva York, habló de cómo los cambios en los hábitos de los consumidores —como los servicios de entrega a domicilio, los precios y las tendencias de adelgazamiento— están transformando el sector.
«No hay duda de que el sector de la restauración está cambiando», dijo. «Sobre todo están cambiando los hábitos alimenticios».
«Mucha gente se está haciendo llevar la comida a casa», dijo, poniendo un ejemplo.
«Ahora te pueden llevar de todo a casa. Hubo un tiempo en el que los restaurantes de alta cocina no hacían entregas a domicilio, pero ahora todos lo hacen».
El famoso chef Rocco DiSpirito ha abierto un nuevo restaurante, el Bar Rocco, en Nueva York. El local, situado en el Rockefeller Center, ofrece desayunos, almuerzos y cenas. (Eric )
«El servicio a domicilio está alejando a algunos comensales de la experiencia tradicional de ir al restaurante», dijo DiSpirito, «al tiempo que contribuye a una creciente demanda de un servicio más rápido y eficiente cuando la gente decide salir a comer fuera».
«Por lo general, buscan una buena relación calidad-precio, pero también quieren disfrutar de platos realmente deliciosos, de experiencias y ambientes propios de ocasiones especiales, y creo que quieren sentir que viven algo muy especial cuando salen», dijo.
«Incluso en los restaurantes de lujo, no es raro ver a alguien pedir comida y pedir una caja para llevársela a casa».
El auge de los GLP-1 ha tenido un gran impacto en el sector. A medida que más estadounidenses toman medicamentos para adelgazar, como Ozempic, el apetito va disminuyendo.
Sin embargo, aunque la gente está comiendo menos, DiSpirito reveló que esto no ha hecho que los restaurantes reduzcan las raciones. En cambio, dijo, los clientes se llevan la comida para llevar con más frecuencia que antes.
Las albóndigas de «Mama's Meatballs» en el Bar Rocco son una de las muchas opciones del menú del famoso chef y restaurador Rocco DiSpirito. (Eric )
«Gracias a los medicamentos con GLP-1, la gente come menos. De eso no hay duda. También beben menos», dijo, y añadió que «siguen queriendo raciones grandes».
HACÉ CLIC AQUÍ PARA VER MÁS ARTÍCULOS SOBRE ESTILO DE VIDA
«Lo que veo es que la gente se come la mitad de la comida y se lleva la otra mitad a casa», continuó.
«Así que ahora, incluso en los restaurantes de lujo, no es raro ver a alguien pedir comida y pedir una caja para llevársela a casa en casi cualquier ocasión, incluso en una cita, algo que antes era impensable».
DiSpirito dice que la comida para llevar ha supuesto un cambio importante en la gastronomía de alto nivel. (Jonathan )
DiSpirito recordó que los restaurantes de lujo solían regalar cisnes de papel de aluminio, algo que, según él, se les ocurrió a los restauradores para «desanimar a la gente a que se llevara la comida a casa».
HAZ CLIC AQUÍ PARA DESCARGAR LA APP DE FOX NEWS
«Ahora les damos un paquetito bonito con una pegatina en la bolsa», dijo.
HACÉ CLIC AQUÍ PARA SUSCRIBIRTE A NUESTRO BOLETÍN DE ESTILO DE VIDA
La moda de llevarse la comida a casa también es una opción más económica, ya que te permite disfrutar de un almuerzo «gratis» al día siguiente. DiSpirito dijo que entiende por qué la gente se preocupa por la relación calidad-precio.
DiSpirito le dijo a Fox News que entiende por qué los estadounidenses se fijan más en la relación calidad-precio cuando salen a comer fuera. (Fox News )
«Los precios son, en general, más altos. Los costes son mucho, mucho más altos», dijo.
«A menudo se culpa a los restauradores, pero en realidad solo estamos reaccionando al coste de nuestras materias primas».
PONTE A PRUEBA CON NUESTRO ÚLTIMO CUESTIONARIO SOBRE ESTILO DE VIDA
DiSpirito dijo que no culpa a los clientes «por querer llevarse un poco a casa e intentar sacarle dos comidas. ¿Quién puede culparlos?».
