Un médico carnívoro sostiene que la carne barata puede ayudar a gozar de buena salud por menos dinero
El Dr. Ken Berry, de Tennessee Fox News por qué los consumidores con presupuestos limitados deberían centrarse en los ingredientes de los productos en lugar de en la reputación de la marca, y sostiene que algunos productos cárnicos de bajo coste pueden encajar perfectamente en una dieta rica en nutrientes.
Cada vez son más los estadounidenses que intentan aumentar su consumo de proteínas. El Dr. Ken Berry, un médico de una zona rural Tennessee, atribuye en parte esta tendencia a que la gente dice haber mejorado su salud al seguir dietas basadas en la carne.
Cada año, la encuesta del Consejo Internacional de Información Alimentaria pide a los estadounidenses que elijan las características que mejor definen un alimento saludable. En 2025, la opinión de los estadounidenses cambió, y «buena fuente de proteínas» superó a «fresco» como criterio principal.
La encuesta también reveló que, por quinto año consecutivo, la mayoría de los estadounidenses (el 70 %) señalaron que las proteínas son el nutriente que más se esfuerzan por consumir. Esto supone un aumento respecto al 62 % registrado en 2021.
Aunque las proteínas siguen siendo una prioridad para muchos estadounidenses, los expertos en nutrición siguen debatiendo cuál es la cantidad y las fuentes óptimas de proteínas para la salud a largo plazo.
Berry fue el ponente principal en Meatstock 2026, una convención anual para los seguidores de las dietas carnívoras y cetogénicas.
Unas 1.600 personas asistieron a Meatstock 2026, una convención para carnívoros. Aquí, un grupo de amantes de la carne participa en la ceremonia inaugural de corte de chuletón. (Meatstock 2026)
«Meatstock sigue creciendo año tras año, a veces incluso duplicando su tamaño», declaró Berry a Fox News .
«Me alimento a base de ternera, mantequilla, beicon y huevos».
«Las dietas carnívoras varían ligeramente», dijo Berry. «Algunas personas solo comen carne, otras solo carne de rumiantes, mientras que otras incluyen carne, huevos y pescado».
Según Berry, todos ellos experimentan notables beneficios para la salud; él mismo afirma haber escuchado un testimonio tras otro de personas que dicen haber perdido grasa acumulada, haber reducido el hígado graso y la inflamación y, en general, haber transformado su salud gracias a la dieta carnívora.
«Las historias que se escuchan en Meatstock te llegan al corazón, pero también te hacen pensar», dijo.
El propio Berry contó que perdió 32 kilos y se curó de «una lista de dolencias», entre ellas la prediabetes, al pasar, hace nueve años, de la dieta recomendada por la Asociación Americana de Diabetes a la dieta carnívora.
«Me alimento a base de ternera, mantequilla, beicon y huevos», dijo Berry.
Meatstock, una convención para quienes siguen dietas basadas en productos de origen animal, ha ido creciendo año tras año. (Meatstock 2026)
«La dieta carnívora "parece, básicamente, una idea terrible"», afirmó en 2024 Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública Harvard .H Harvard Chan Harvard .
Dijo que la gente no consume suficiente fibra y otros nutrientes esenciales, y que comer animales podría contribuir al cambio climático.
Hay quien ha criticado esta dieta por ser demasiado restrictiva como para poder seguirla a largo plazo.
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También han señalado la falta de pruebas clínicas que, según ellos, son necesarias para respaldar esa dieta.
Aun así, la gente está intrigada. El discurso de Berry ha acumulado casi 80 000 visitas en YouTube en tres semanas. El tema de su charla era que a la gente la han «engañado y malinformado».
El Dr. Ken Berry, de Tennessee el ponente principal en Meatstock 2026. (Fox News )
Según él, algunos de los mayores errores que la gente comete al hablar de nutrición son creer que los cereales integrales y los zumos de fruta son buenos para la salud. Te mantendrán con vida, dijo, pero no «optimizarán tu salud».
«Los alimentos integrales más comunes, como el pan y la avena, son "casi siempre inflamatorios para la mayoría de la gente"», dijo Berry, aunque muchos investigadores en nutrición han encontrado una relación entre el consumo de cereales integrales y una mejora en los resultados de salud.
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Añadió que el almidón presente en las legumbres, las alubias y otros alimentos que suelen considerarse saludables provoca picos de insulina en las personas.
«Los zumos de fruta que se encuentran en muchos batidos y otros productos etiquetados como bebidas saludables "en muchos casos tienen más fructosa que la Coca-Cola"», dijo, aunque el contenido nutricional varía bastante según el producto.
Los seguidores de la dieta carnívora afirman haber perdido peso y haber revertido enfermedades. Los detractores de la dieta sostienen que priva a las personas de nutrientes esenciales. (iStock)
Berry argumentó que muchos estudios sobre nutrición contienen conflictos de intereses que los consumidores quizá no detecten.
«La preocupación por el beicon, la carne roja, el cáncer y las enfermedades cardíacas es exagerada», afirmó Berry, aunque las principales organizaciones sanitarias siguen citando pruebas que relacionan el consumo de carne procesada con un mayor riesgo para la salud.
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La agencia de investigación sobre el cáncer de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha clasificado la carne procesada como cancerígena y la carne roja como probablemente cancerígena, mientras que otros investigadores siguen debatiendo la solidez y la interpretación de las pruebas.
«Como especie genética, no hemos cambiado desde hace 100 000 años. Por eso, nuestra dieta debería consistir principalmente en carne, o solo en carne», dijo Berry.
Según el Dr. Ken Berry, defensor de la dieta carnívora, el beicon es un alimento saludable, siempre y cuando esté elaborado únicamente con carne, sal y especias. (iStock)
«Esta dieta puede resultar asequible porque los consumidores no tienen que comprar cortes de primera calidad ni carne procedente exclusivamente de animales alimentados con pasto», dijo Berry.
El beicon, la mortadela y los perritos calientes pueden ser alimentos saludables si el consumidor es «un detective de los ingredientes» y elige aquellos que solo llevan carne, sal y especias, dijo Berry.
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Los detractores de las dietas carnívoras también han expresado su preocupación por la eliminación de frutas, verduras y otros alimentos de origen vegetal que aportan fibra, vitaminas y otros nutrientes que suelen recomendarse en las guías alimentarias.
