La receta de cerveza George vuelve con motivo del 250.º aniversario de Estados Unidos
La Biblioteca Pública de Nueva York se ha asociado con TALEA Beer Co. para recrear una bebida que aparece mencionada en el diario militar George , lo que ofrece una oportunidad única de probar una bebida vinculada a los inicios de la historia de Estados Unidos.
La Biblioteca Pública de Nueva York (NYPL) ofrece a los visitantes la oportunidad de «saborear la historia» al recrear la receta de cervezaGeorge , extraída del diario militar de 1757 del primer presidente, que se conserva en los fondos de investigación de la biblioteca.
La biblioteca colaboró con TALEA Beer Co., con sede en Nueva York, para recrear esta cerveza, junto con una Liberty Lager, con el fin de satisfacer los gustos actuales.
«La primera reacción al saber que [la biblioteca] se había puesto en contacto con nosotros fue, obviamente, de asombro», declaró LeAnn Darland, cofundadora yCEO TALEA, a Fox News . «El mero hecho de que se nos tenga en cuenta para colaborar con la Biblioteca Pública de Nueva York es algo enorme para nosotros».
Según la página web de la biblioteca, la receta de cerveza de Washington fue anotada en un diario que llevaba cuando era un joven coronel al mando de la Virginia durante la Guerra de los Siete Años, y añade que probablemente se la sirvió a sus tropas mientras estaba destinado en Fort Loudon, Virginia.
«El cuaderno, escrito en su mayor parte por Washington, contiene las notas diarias del comandante militar: borradores de cartas y órdenes, una lista de nombramientos de oficiales, los nombres de los caballos de tiro y una receta de "cerveza ligera"».
La receta de cervezaGeorge de 1757 se ha recreado con la ayuda de la Biblioteca Pública de Nueva York y TALEA Beer Co. (iStock; Heritage Images/Colaborador)
Según la biblioteca, el nombre de «cerveza ligera» viene de la poca cantidad de alcohol que tiene.
Se preparaba rápido, era más seguro beberlo porque el proceso de elaboración ayudaba a eliminar las bacterias del agua… y era una «bebida básica para el día a día», según la biblioteca.
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«La receta es bastante sencilla y no se aleja mucho de lo que haría alguien que se inicia en la elaboración casera de cerveza», dijo Darland.
Sin embargo, había algunas expresiones arcaicas que los cerveceros tuvieron que descifrar, como «un cuarto de galón de levadura».
George dejó constancia de una receta de cerveza en su diario militar. Ahora, una cervecería de Nueva York la ha recreado con motivo del 250.º aniversario de Estados Unidos. (Biblioteca Pública de Nueva York)
«El azúcar fermentable era solo melaza, lo cual tiene sentido, ya que probablemente solo usaban lo que les habían racionado cuando estaban en el campamento o se desplazaban», dijo Darland.
TALEA colaboró con la biblioteca para probar sus creaciones.
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«Sin duda fue un proceso colaborativo», dijo Darland. «Con esa cerveza de prueba que estábamos elaborando al principio, probamos varios tipos de azúcares que había disponibles en aquel momento para ver cómo fermentaban y qué resultado daban en la cerveza final».
«La melaza de hoy en día está mucho más procesada que la que utilizaba Washington», señaló.
«El reto era intentar recuperar la forma más auténtica de lo que se hacía en el siglo XVIII», dijo Darland. «El equipo de la biblioteca se lo pasó genial, y al final decidimos hacerla con una base de melaza, que es lo más parecido a la cerveza George ».
TALEA Beer Co. ha creado la Liberty Lager (no aparece en la imagen), inspirándose en la receta original George , para atraer a los consumidores de hoy en día. (iStock)
Darland dijo que TALEA daba por hecho que la cerveza más fiel a la receta de Washington «no resultaría muy agradable para el consumidor actual», sobre todo si la comparas con las cervezas comerciales que hay en el mercado.
«Pero aún así teníamos muchas ganas de darle vida y ver qué opinaba la gente», dijo.
Además de la mayoría de las cervezas de baja graduación que tiene la NYPL, TALEA decidió dar un nuevo aire a la cerveza de Washington «de una forma más moderna».
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«TALEA elaboró una "lager con bastante sabor a malta"», dijo Darland, «que tiene un color parecido al de la cerveza de Washington, pero mucho más clara. La suya parecía "agua turbia"», añadió.
«La Liberty Lager tiene un precioso color ámbar y lleva más lúpulo que la George », dijo Darland. «En realidad, eso sirve para equilibrar un poco más el dulzor de la malta y para asegurarnos de que sea agradable al paladar y de que la gente quiera volver a tomarla una y otra vez».
La Liberty Lager está disponible en las cervecerías de TALEA. La NYPL ofrecerá degustaciones de esta cerveza ligera en sus numerosos eventos de America250 este verano.
Según la Biblioteca Pública de Nueva York, convertir el agua en cerveza era una forma de eliminar las bacterias, y la «cerveza ligera» que George preparaba para sus tropas era una bebida de consumo habitual. (iStock)
«Probablemente volvamos a elaborar [esa cerveza ligera] y la vendamos en todas nuestras cervecerías para que la gente pueda probarla», dijo Darland. «Estamos alucinados con la respuesta y la demanda que tienen ambas cervezas en este momento, y estamos intentando ponernos al día. Justo ahora mismo estamos elaborando más Liberty Lager. Ha sido una semana de locos».
Darland es una veterana de la Marina y ha dicho que espera que estas cervezas patrióticas sirvan para unir a la gente.
«Querer ser patriota no debería implicar siempre trazar líneas políticas tan marcadas en la arena», dijo.
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«Hay muchos valores maravillosos que defienden los Estados Unidos y muchas oportunidades que pueden ofrecer a la gente si somos capaces de dejar a un lado las opiniones políticas y disfrutar de algo tan sencillo como una cerveza. En realidad, eso es lo que la cerveza está llamada a hacer: unir a la gente. Quizás aprendas algo, pero sobre todo te diviertas y contribuyas a crear un sentido de comunidad».
Receta de cerveza ligera George , transcrita por la Biblioteca Pública de Nueva York
Ingredientes
Un gran tamiz lleno de salvado y lúpulo, a tu gusto
3 galones de melaza
Un cuarto de litro de levadura
ElCEO la empresa cervecera que ha recuperado la receta George le dijo a Fox News que la cerveza está pensada para unir a los estadounidenses. (iStock)
Cómo llegar
Coge un colador grande lleno de lúpulo en copos, al gusto. Hierve todo durante 3 horas y luego cuela 30 galones en un recipiente para enfriar.
Echa 3 galones de melaza mientras la cerveza está muy caliente, o mejor dicho, vierte la melaza en el enfriador y cuela la cerveza sobre ella mientras aún está hirviendo.
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Déjalo reposar hasta que esté poco más que a temperatura corporal y luego añade un litro de levadura.
Si hace mucho frío, cúbrelo con una manta y déjalo reposar en la nevera durante 24 horas; después, ponlo en el barril y deja el tapón abierto hasta que casi haya terminado de reposar.
Embotéllalo el mismo día en que se elaboró.
